指望它爆单！今年蕞火的月饼没错了~

文摘 2024-08-13 20:40 山东

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开心果霸霸月饼

今年月饼季新顶流要数这个口味啦——开心果脆皮霸霸月饼

成本有点高，整体透露着“贵气”啊~多多的开心果颗粒+开心果酱，入口香浓翻倍！

很好吃！是值得尝试的新款月饼风味没错了~你懂的，传统的点心小法一般慎重尝试新品，但这个款推荐的哈！

往期月饼配方大汇总戳这里👇速速收藏哈~

配方

配方	约做24个
月饼饼皮
高筋面粉	130g
低筋面粉	130g
盐	1g
开心果酱	20g
奶粉	5g
细砂糖	70g
全蛋液	50g
玉米油	100g
月饼糖浆	12g
玉米淀粉	8g
开心果馅料
玉米油	125g
细砂糖	50g
盐	1g
高筋面粉	87g
低筋面粉	87g
果仁（瓜子仁、开心果碎）	250g
白芝麻	38g
开心果酱	62g

开心果酱文末有小法团，要便宜很多~
果仁配比可以自由调节，多加开心果碎虽然成本高，但整体还是更好吃的，可以烤箱180度提前烤十分钟，烤熟晾凉备用，祛湿增香。
高筋粉低筋粉用中筋粉代替也ok的。

图文制作过程

1、玉米油、细砂糖、糖浆、鸡蛋混合搅拌均匀，加入开心果果酱拌匀，要全部乳化混合在一起没有油星的状态。粉类提前混合过筛加入拌匀，捏成耳垂的柔软度即可。盖保鲜膜冷藏至少两个小时。

2、开心果馅料全部混合揉搓成团。

3、这次小法做的50g的月饼，分割馅料30g每个。

4、饼皮分割20g每个

5、包裹起来按压成型

6、烤箱180度上下火约15分钟，小法用的【高比克e9烤箱】层炉烤的~

高比克e9层炉，🍑高比克旗舰店，报口令【小法】，有蕞低團价＋🎁。

后悔烤少了！出炉是脆脆的，现吃热乎乎的很好吃~

也可以回油1-2天饼皮更香~~

期待你的作业，私房可以跟做哈！会爆单的~~

原料小法团在下面哦👇

原料小法团

月饼馅料和开心果酱小法团来啦，都是好价！月饼季来了，数量有限，速度囤哈，扫描图图右下角小法团就可以啦！

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