烘焙交流学习~~烤箱、厨师机、发酵箱设备帮选，烘焙原料、好吃的优惠都有哒~~
伯爵红茶主食包
紧赶慢赶赶紧发出来哈，最近小法会持续分享一些好吃的，也好做的主食包，无糖油或低糖油类，属于入门级欧式面包，欧包新手宝宝们超适合！学起来~
伯爵红茶这款是茶香浓郁的，高温烤焙过，满屋飘香。里面有红酒渍的无花果干，口感和口味都特别惊艳。
依旧烤色诱人，秋天的自然阳光就很好看了~
小耳朵大裂口也有了哈！
| 配方 | 可做约6个 | 小法做了12个 |
| 波兰种 | ||
| 高筋面粉 | 150g | 300g |
| 鲜酵母 | 1g | 1g |
| 水 | 150g | 300g |
| 主面团 | ||
| 面粉T45 | 340g | 680g |
| 鲜酵母 | 6g | 12g |
| 盐 | 9g | 18g |
| 伯爵红茶粉 | 12g | 24g |
| 水 | 200g | 400g |
| 无花果干 | 120g | 240g |
| 红酒 | 120g | 240g |
红酒和无花果一起煮软，沥干红酒晾凉备用。
1、波兰种材料全部混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜使用。面团材料除了酒渍无花果外，全部加入厨师机揉成团，最终揉到差不多能拉出手套薄膜。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
海氏m9厨师机：🍑hauswirt海氏旗舰店，跟客服报小法有触底团价和额外礼物。
2、包裹无花果，室温发酵30分钟，面团4度冰箱冷藏隔夜，第二天18度回温：
3、排气分割，每份约150g，大致团圆整形。室温静置30分钟。
4、整形成长方形。
5、放帆布最后室温发酵60分钟。长久的发酵才能带来好味道~
6、轻轻转移到油布上，撒粉，割包装饰。
7、这次小法用的风炉同烤三层，一定记得提前预热好烤箱，让烤箱温度升上来。
8、小法风炉三层【新艾瑞斯e8烤箱】250度22分钟。入炉打5秒蒸汽，表面烤到焦焦的更漂亮。
新艾瑞斯e8烤箱（🍑新艾瑞斯旗舰店，跟客服说小法有蕞低團价和礼物）
爆口漂亮~里面的无花果有红酒香，软软糯糯的，这样的面包吃起来也没有负担哈~
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