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斑斓椰香米吐司
再来一款很适合夏天的面包，米面包升级成米吐司啦，再来个流行的馅料，撕着吃爆馅儿，酒渍芒果噗噜噜掉出来，一秒回到热带~
记得去温习基础的米面包哈：
| 配方 | 可做约4个250g方形吐司 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 纯大米粉 | 175g |
| 水 | 210g |
| 耐高糖干酵母 | 2.5g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 耐高糖干酵母 | 2.5g |
| 盐 | 8g |
| 冰水 | 45g |
| 奶粉 | 15g |
| 蜂蜜 | 70g |
| 全蛋液 | 50g |
| 黄油（软化） | 50g |
| 其他 | |
| 芒果干 | 100g |
| 高度酒（泡果干） | 20g |
| 耐烤珍珠糖 | 适量 |
| 斑斓夹心 | |
| 椰子油 | 60g |
| 细砂糖 | 36g |
| 全蛋液（常温） | 30g |
| 大米粉 | 90g |
| 斑斓粉 | 8g |
1、中种材料全部混合拌匀，冰箱冷藏隔夜使用。
2、芒果干切丁，加入高度酒混合均匀，密封冷藏隔夜使用。
3、来揉主面团，配方全部材料，除黄油和盐外混合成团。
3、有蜂蜜有大米粉，含水量可能需要适当调节，厚膜加入黄油和盐。揉出手套膜，
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4、加入酒渍芒果干，混合均匀，温度28度75%湿度，发酵一个小时。
5、斑斓夹心全部材料混合均匀备用，椰子油天热很容易融化，可以拌好冷藏一会儿方便整形。
6、排气，分割250g每个，团圆，如图涂抹夹心，卷起来切分，交叉卷起来。
7、放入模具，第二次发酵，38度温度，85%湿度，时间40分钟，半分满，装饰糖粒。
8、烤箱上火180度下火200，平炉40分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】风炉平炉一体机烤箱，平炉四个。米面包支撑力差，烤的久一点烤透才可以不回缩。
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