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巧克力巴斯克吐司
又是跟风做实验的一期，严格要求一下也不算是成功吧，但素！！好吃的！！是真的好吃的！！！
顶部的巴斯克蛋糕，小法换成了巧克力风味，底部吐司还是用了咱们经典的超浓郁可可吐司，所以就别提组合起来有多好吃了！
用的纸质模具，所以巴斯克最后都堆叠在侧面，吃起来不甚美观哈哈哈，直接上勺子吧！每一口都是精华~
巧克力爱好者狂喜！！！！
| 配方/分割200g | 可做约5个 | 两倍配方 |
| 主面团 | ||
| 高筋面粉 | 460g | 920g |
| 奶粉 | 15g | 30g |
| 鲜酵母 | 15g | 30g |
| 细砂糖 | 40g | 80g |
| 牛奶 | 50g | 100g |
| 盐 | 7.5g | 15g |
| 水 | 285g | 570g |
| 黄油（软化） | 15g | 30g |
| 可可粉 | 40g | 80g |
| 其他（没有可不放） | ||
| 老面 | 100g | 200g |
| 配方 | 覆盖面包 | 两倍配方 |
| 奶油奶酪 | 160g | 320g |
| 细砂糖 | 37g | 74g |
| 柠檬汁 | 1.5g | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 | 2个 |
| 蛋黄 | 半个 | 1个 |
| 淡奶油 | 100g | 200g |
| 玉米淀粉 | 4g | 8g |
| 可可粉 | 10g | 20g |
1、面团材料，除黄油外，包括老面面团在内的全部材料加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油，低速揉均匀，转中速揉到手套膜。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
海氏m9厨师机：🍑hauswirt海氏旗舰店，跟客服报小法有触底团价和额外礼物。
2、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。
排气分割，每份约200g，大致团圆整形。
3、如果用吐司模具需要擀卷，小法直接放在了纸模里，这个纸模是用来做圣诞潘纳托妮的，可以进烤箱的哈。第二次发酵温度38度，湿度85%，时间约35分钟发到7分满.
4、发酵时候来做巴斯克，细砂糖、柠檬汁加入软化的奶油奶酪中打发蓬松，逐次加入全蛋和蛋黄，打发均匀，再加入淡奶油、筛入玉米淀粉和可可粉即可。或者图省事儿的宝宝们，直接全部混合搅打均匀就行。
5、巴斯克面糊倒在发酵好的面团顶部，发酵的程度不要太满。
6、稍微晃动模具铺平。
7、小法平炉同烤5个【海氏s80四代烤箱】180度40分钟。
非常浓郁香甜~~
其实可以用吐司模具烤出来，成品会更好看~原味巴斯克吐司，用的生吐司打底，记得去温习哦👇新网红崛起？巴斯克吐司保姆级教程~
oh！记得咬一大口吐司和蛋糕一起吃，幸福此刻具象化了！！！
