山药疙瘩汤（成品图）
为了大家看清楚本餐的营养搭配，我把本餐用到的食材（下图）也贴上来：
本餐食材：山药、番茄罐头、鸡蛋、虾仁、玉米粉、小麦粉
本餐的食谱和三大营养素含量见下表：
表格中SPVX为四格配餐法，其中“S”格为主食（Staple food），“P”格为蛋白质食物（Protein food），“V”格为蔬菜（Vegetables），“X”格为补充食材。
简单地说，“四格配餐法”是把一个餐盘或模拟餐盘划分成4个格子，每一个格子分别装上不同的食物。其中，“主食”（Staple food）是指谷类（米、面、杂粮等）、薯类（土豆、红薯等）和杂豆类（如红豆、绿豆等），要粗细搭配；“蛋白质食物”（Protein food）是指鱼肉蛋奶和大豆制品，每餐必备；“蔬菜”（Vegetables）主要推荐深颜色的种类；“补充食材”（X）是四格配餐法的关键，要根据不同身体情况来安排食物。点击链接了解详情：全民营养周（2024）四格配餐法食疗食养大会2个讲座60页PPT原版
山药疙瘩汤的制作方法：
1.山药去皮切成碎丁，与面粉混合均匀。
2.锅加热倒油，先炒好鸡蛋，再加入番茄罐头和对虾翻炒。
3.加入适量的水烧开，放入山药疙瘩。
4.待山药疙瘩煮熟后，加盐，出锅。
食材营养提示：
1.小麦面粉与玉米面粉粗细搭配，提供了较多的膳食纤维。山药作为薯类，也是一种主食，除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维外，还含有较多的微量营养素。《中国居民膳食指南》建议平均每天摄入50-100g薯类食物。
2.鸡蛋蛋白质含量12%，氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值优于其他动物蛋白质。《中国居民膳食指南》推荐每天一个蛋，蛋黄不要丢。
3.对虾高蛋白质（18.6%）、低脂肪（＜1%），还含有多种维生素和矿物质，是非常优质的蛋白质食物。
4.番茄罐头在冬季是新鲜番茄的优选替代，不仅方便浓郁，而且含有丰富的番茄红素。购买时要选择无添加糖、盐、油的番茄罐头。
本文作者：徐晓雪（公共营养师）
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