闷热又黏腻的夏天，只有「卤味」能解救绍兴人的胃。35度的高温天，下厨烧菜太糟心。但是吃货蠢蠢欲动的心怎么安抚呢？这时候，就是卤菜的主场啦，让它们来拯救我们的胃和灵魂。
今天给大家准备了
【绍兴夏日卤味地图】
➊ ····················· 雅亨酒家
➋ ···················· 百演郎烧腊
➌ ···················· 老奶奶熟食
❹ ···················· 不老神鸡
❺ ·················· 紫燕百味鸡
❻ ···················· 老木子鸡
❼ ················· 依雨快餐店
🍲 🍲 🍲
一共7家，这个夏天靠它续命...
#01
「 雅亨酒家」
📍地址：柯桥区鉴湖路418号
⏱营业时间：10:00-21:00
雅亨酒家在柯桥已经开了很多年头，招牌和店面也展露了岁月的痕迹。一到饭点，大批的客人络绎不绝。店老板是地地道道的土著，操着一口正宗的绍兴话，做着地道的本帮菜。
一只肥润喷香的麻油鸭，不知是多少绍兴人日思夜想的美味。初尝鸭子，卤汁与鸭肉珠联璧合。入口那刻，鸭皮的丰腴柔嫩和鸭肉的紧实不柴，将之前对鸭子的认识世界观全部重塑。
浓厚的卤味，刻进了骨肉，也濡染了舌尖，令人久久回味，流连忘返。
外红内白肉质鲜香的墨鱼、油而不腻咸甜可口的红烧肉、质地Q弹富有嚼劲的蛋白（个人认为墨鱼大烤中的鸡蛋吸收了所有酱汁的精华，好吃程度甚至不亚于墨鱼）。
#02
「 百演郎烧腊」
📍地址：柯桥区万商路758号
⏱营业时间：08:00-21:00
没有人能拒绝椒麻鸡！ 将撕好的鸡肉入盘（鸡腿肉和鸡胸肉做的最好吃），撒上青红辣椒、嫩白葱段，浇上秘制的椒麻汁，搅拌均匀，这道菜麻辣鲜香，清爽可口，回味悠长。
所有鸭货里，鸭脖是最入味的，鸭胗肉质厚实，口感脆弹吃起来很爽！最惊喜的是肉质，和记忆中口感较硬的那些卤味不同，曹氏鸭脖的肉吃起来软软的。
它家最好吃的就是那几根又细又长的骨头。因为卤味已经进入到骨髓里，把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，把里面的骨髓吸出来。
那里才是鸭翅最好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。
#03
「 老奶奶熟食」
📍地址：越城区鲁迅西路8号
⏱营业时间：10:00-13:00，15：30-18：30
老奶奶的卤牛肉，究竟为什么这么好吃？你可能会说，卤牛肉么，到处都有。精挑细选的新鲜牛肉，还要炖1h+卤6h，遵循古法、全程手工！
这样卤出来的牛肉，能不香吗？牛肉都是本地菜市场买的，新鲜！专挑腱子肉中顶好的金钱腱，有筋有肉，光价格比一般牛肉贵上不少！
酥鱼炸好之后要过一遍老板的秘制料汁，撒上葱花，瞬间就散发出诱人的香味，闻着就让人流口水。
鱼肉、鱼皮都被炸的酥酥的，加上甜中带点微酸的料汁，外酥里嫩，第一次吃的时候真的有一发入魂的惊艳感，太好吃了~绍兴人喜欢的酥鱼，不能腥气，一定要酥脆，吃着肉多又酥脆，一口老酒一口鱼，真就一个字：“爽”！
#04
「 不老神鸡」
📍地址：越城区白马农贸市场西外5号
⏱营业时间：07:00-19:00
小时候在大街小巷就有不老神鸡的门店，那股带着药材清香的鸡肉让人现在都有记忆。
不老神鸡属于优质中草药制鸡，精炼28味中草药，把人体需要的酸甜苦辣咸五味有机的结合起来，使烹制的不老神鸡既健康又美味。
在传统“药鸡”制作的基础上，还不油不腻、酥嫩爽滑、味在骨中、甘润留香的风味，让人吃一遍就爱上。
要说必吃美味，必须也凤爪席位，Q弹入味，劲道十足，比起袋装的零食，现卤凤爪才是打开美味的正确方式，真的是一秒脱骨！
#04
「 紫燕百味鸡」
📍地址：越城区东街379号
⏱营业时间：08:00-19:00
紫燕百味鸡家的各种醇香卤味，一口勾魂，吃完不嗦手指都觉得对不起自己！是让无数吃货流连忘返的味道。
紫燕百味鸡不仅有熟食，还有各种凉菜，一样是香到不行！酸辣海带丝爽脆十足，加入紫燕特制的调料，让你感受不一样的酸辣体验。精选脆嫩香甜的鲜藕，加入多种配料精心调拌，一口咬下去满嘴鲜汁，带着自然的辣味儿瞬间燃爆味蕾！
#05
「 老木子鸡」
📍地址：柯桥区浙纤小区综合市场
⏱营业时间：08:00-18:00
老木子家的鸡不用说，是招牌产品了，不知道吃什么的时候选它准没错。鸡皮脆肉嫩色泽金黄中透着迷人的香味，一拿上台就肉香四溢，让人馋得慌！
看着被切好的鸡，已经让人开始把持不住。光是这股香气就勾得人内心躁动。先甜后咸的独特口感吃起来又香又脆，香味早渗透到了每一丝鸡肉里面，肉质细嫩，让人一口就爱上。
店里的菜，分为荤菜和素菜两个价格。素菜品种非常的多，不知道怎么选就每样都来点准没错！凭“好吃、爽口”四个字，掳获了超多熟客的心，一到夏天就天天往他家跑。
#06
「 四川凉菜」
📍地址：浙纤路农贸市场
⏱营业时间：08:00-18:00
可以说是市场内卤菜最全的一家。老板拌菜的手法特别娴熟，调料几下舀到呱瓢里面拷转拷转，然后称菜倒入，几下就霍匀了。
最后装袋，不够的话还要添两瓢油，把呱瓢头的调料赶干净，感觉一分钟就能拌完一个菜。而且拌得还都很匀很入味，每一片都能侵满红油，吃起来不要太巴适。
菜品种类丰富，有牛肉、猪耳朵、小肚、口水鸡、各种素菜等，都是常见的品种。菜品、佐料看着都干干净净。调味的灵魂就是油辣子，香而不辣，油而不腻，简直就是下饭的神器。
店里还有自家做的各种泡菜、酱菜，以及挂满墙的腊肠、烟熏腊肉，给你足足的四川风味。
#07
「 依雨快餐店」
📍地址：快阁苑市场东北1门西50米
民以食为天，几乎没人能抵挡住卤味的诱惑。下班之后，直奔卤肉店，取一块刚出锅的热锅馈，拦腰切成两半，热气弥漫中，将卤猪肉切成小块。
剁几片洋葱或青椒，大快朵颐。肉香馍酥，外脆内软，细嚼糯而不腻，后味香而不淡，怎一个爽字了得？
这么多卤味选择
还怕夏天的高温吗！
赶紧来上一份凉拌菜
叫醒你们的味蕾吧～
💬
你还有哪些私藏的卤味店铺~
