说起绍兴专做福建菜类的馆子，我们的第一反应是“在柯桥”。
特别是轻纺城，各地的朋友在这里做生意，当然也少不了福建人，因此附近开了不少地道的福建馆子。比如金柯桥大道一侧，短短60米，就开了3家：闽南阿山牛肉馆、福州粉干、小英闽南小吃。
今天，我们就把绍兴吃货的频道，调到福建菜专栏。先从阿山开始。
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①············闽南阿山牛肉馆
②··············小英闽南小吃
③··················福州粉干
④··············尚珍闽南小吃
⑤·······沙县小吃（新建北路）
闽南阿山牛肉馆
「藏在轻纺城的小泉州」
📍地址：柯桥区金柯桥大道204号
🕔营业时间：10:00-22:00
临近中午的轻纺城，各家美食店外卖小哥进进出出，每家都飘出自己的味道。而阿山家，是一股淡淡的牛汤味。
在点完牛羹、牛排和咸饭之后，老板娘对厨房重复了一遍，语调抑扬顿挫，大概也是说“牛羹、牛排和咸饭”。内场外场都是福建人没错了，连食客的口音也很福建。
牛肉羹入口，姜丝辛辣，葱花点缀，紧接着滑嫩Q弹的牛肉，糯中带脆。单纯一碗，清淡却更显本味。
他家的牛排也受到很多食客的追捧，上桌时已经切成小块。半筋半肉，炖至酥烂，浓郁且小辣，但不会掩盖牛肉本身的鲜香。一个人能轻松干掉一份。
再搭配其实不太咸的咸饭，就是满足的一餐。
旁桌的大哥们边吃边聊，筷子碰到碗，发出点点的清脆声。又进来新的客人，跟朋友说着，“他们家清淡，但味道还可以。”
小英闽南小吃
「厦门同款必吃小吃」
📍地址：柯桥区金柯桥大道228号
🕔营业时间：08:00-20:00
赶上午间饭点，小英家一下来了不少客人，满桌还拼桌，而且依然不断有客人进来。
厨房一共4人，老板守住台面，大叔掌勺，一位阿姨下面，一位阿姨打菜和接外卖订单，大家各守其位。
炉火声和点菜声之下，是老板秒回的应答和招呼，语速略显匆忙，不过在我们听来，还是一字一句：
“系十二块（42块），对对对。”
“来，麻烦你拿一下。”
“海蛎煎大份是谁的？”
“美女，还有一份随便加还是怎么样？”
“大家都是老顾客了，提意见才行，不提意见搞不好了。”
两位美团小哥站在一侧，默默等候，然后又来了第三位。
别看店小，看菜单似乎要承包闽南小吃之势：沙茶面、海蛎煎、面线糊、卤味、肉丸子汤...
海蛎煎味道意外的正，不多不少的番薯粉，许多葱段，火候刚好的鸡蛋，还有肥美爽滑的新鲜海蛎。口感香脆，内馅香滑，搭配店里的辣椒酱，更开胃。伴碟的腌萝卜片丝丝甜味，清爽解腻。
炸醋肉看起来像小酥肉，外表金黄，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的美味拍档。一口咬下咔嚓作响，能感受到肉和油脂的层次感，肉带筋有嚼劲。
一阵冲刺般的忙碌后，店内的客人趋于稳定，一看时间也不过20分钟。此时一位阿姨喊道，“没有饭了。”
福州粉干
「百吃不厌，一嗦几百年」
📍地点：柯桥区金柯桥大道208号
🕔营业时间：07:00-21:00
-“吃什么呀，老板？”
-“什么干粉 no，第一次吃什么干粉。”
看起来，客人将店名中的“粉干”看反了。这家新开的福州粉干，就在阿山家和小英家之间，主打福州风味。
第一次来，想吃的锅边糊正好没有。店家表示，“这两天米不太好，做出来粘粘的。” 原来他们做锅边用的米，是老家那边的，要等发过来。
不过也因此尝试了一道推荐菜，蛋燕。
厨房一开灶，一阵隆隆声，等听到勺子刮锅的声音，一回头，我的蛋燕也就到了。一大碗分量超级足，蛋燕由地瓜粉和鸡蛋做成，切成一厘米的宽度，吃起来口感滑溜，弹性十足。
里面加了花蛤、肉丝、蛏子、洋葱、芹菜、大葱、蘑菇等，每样都一点点，鲜嫩味浓。爱吃海鲜的朋友，一定会对这股咸鲜爱不释口，似乎既能当饭，又能当菜吃。店家还搭配了一小碟盐花生和咸菜。
锅边糊有分大/小份，15/10块。一点虾米，一点葱段，煮过后的汤带着粘稠，吃完后不知不觉会多喝两口。
扁肉燕不用多说，福州经典小吃。汤水没有多余调味，觉得淡的话，加点虾油，就是鱼露。
菜单除了面点，还有炖罐、卤味、福州菜等，以后想吃荔枝肉、茶油熏鸭的话，可以来这里。
尚珍闽南小吃（万达广场）
「好吃得要命」
📍地点：柯桥区湖中路1056号
🕔营业时间：08:00-01:00
门面上方玻璃还贴着“开业大吉”的红字，进门右侧墙上设有财神龛，店家一人正坐在桌前剥着煮好的虾。
冰柜里是各种小海鲜、猪的不同部位、丸子和香肠等，还在陆续填满中。
来时早上9点半多，肉粽还没好，盯着满墙的菜品照片，正犹豫着再点个什么的时候，老板表示，“我们那个海鲜炒饭，好吃得要命。”
哦吼，那就它了。
有人在厨房忙碌，有人提着菜回来，细看两面墙上都贴有 Wi-Fi 和密码，还有“禁止吸烟”的标示。不一会儿，面线糊上桌。
面线糊虽以糊打底，但面线无比滑溜，吃进嘴里毫无阻碍，基本就是在喝。所谓丝滑大抵就是如此。“糊而不烂，清而不浊，鲜美可口，香飘四溢。” 汤汤水水来一碗，熨帖得不行。
默认的配料是不同大小的海蛎、煎蛋，以及白色肉片，当然你也可以根据自己喜好来加料。面线糊煮一切。
拳头母上桌是一整条，特地没切，要的就是一整个吃，一整个Q弹有劲。
关于拳头母，传说一两百年前，晋江深沪地区条件差，没有鱼吃的时候，村民只好吃猪肉，或用猪肉制作成肉丸子。而挑出来的肉筋怎么办？有人奇思妙想，把肉筋和鲜肉搅碎捏成团。后添入香菇等辅料，取名“筋头母”。因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。
终于，要命的海鲜炒饭来了，满满一盘。店家温馨提醒，“快点七（吃），要凉了。”
饭粒颗颗分明，带着热气，每一勺下去，都能吃到虾、鱿鱼还有鸡蛋，充满大海的鲜甜，喷香喷香。
正如《风味人间·谷物星球》所说，“世间美食万千，唯有油脂和碳水， 是颠扑不破的真理。”再加点甜辣酱，真的要命。
10点，一声“来了”，有人端着大钢盘进店，盘上两碗面。老板停下手中的活，坐过去大口地跐溜。
沙县小吃（新建北路）
「总有你没吃过的传说」
📍地址：新建北路422号（另有多家分店）
🕔营业时间：00:00-24:00
在沙县小吃，传说中有一种蒸饺，就叫蒸饺。吃了以后，就可以忘记一切。
我不知道我忘了什么。我只知道，蒸饺很香，沙县小吃很6，五样只34.5元。
好啦，说回正题。
这家位于新建北路的沙县小吃，开了也有10来年，它隔壁的隔壁，就是一向人气很旺的杭州佬面馆。
同样是老房子，同样门面很小，但它里面的空间稍微大一些，一直往里延伸。最里面的厨房灶台上，炖煮着两口大锅，店家不时照看，看起来有一锅像是卤味。
飘香拌面再来个馄饨，是很多人的经典搭配，但沙县小吃不止这些，还有…（交给你补充了）
不过这次，发现了一个不错的小吃，炸馄饨。说来，油炸物也是福建小吃的一大特色，除了上面提到炸酥肉，在福建街头经常能看到一些炸饼、炸糕，作为下午小食。
而炸馄饨，跟煮馄饨完全不一样，基本是两种食物了。撒上一丢丢的香料，一咬脆到掉渣，吃的就是这欲罢不能的口感，完全可以当零食吃。
大哥掌勺，大姐主外，没客人的时候，大姐就在一旁多包两个馄饨；大哥趁机在柜台边坐下，扒了两口饭，打开新闻，边吃边看。
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如果下次，多一张到福建的票，内喂母喂同哦压凯（你会不会同我一起）。
哦，对，如果你暂时去不了福建，也一定要在绍兴吃一次。用餐愉快。
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哪些福建美食，你看到必吃？
