2024年9月27日下午，“2024（第十六届）物流与供应链数字化发展大会” 暨“食品供应链链主论坛”在福建福清顺利召开。
本论坛由中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、中国副食流通协会采购与供应链专业委员会、中国物流与采购联合会网络事业部、中国物流与采购联合会物流信息服务平台分会、福建大道成物流科技有限公司主办。内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、元气森林（北京）食品科技有限公司、上海睿农品牌营销咨询等多家企业、机构的相关负责人出席本次大会。
睿农咨询创始人侯军伟老师为大会做《乳品新鲜供应链的优化与管理》的发言，作为专注于乳品行业的权威品牌营销专家，对乳业的全产业链建设如数家珍，针对于新鲜乳品的供应链管理，侯军伟老师认为面临两大挑战，一是新鲜乳品如何快速的到达消费者的手中，二是如何在全链管理过程中保持产品的新鲜度，保证质量，这是新鲜供应链管理的关键。
当前的乳品新鲜供应链管理，存在着三大特点：
一是上游原料端，依然存在着北奶南运，成本较高的情况，在长途运输的过程中，原料的新鲜度管理是考验企业管理能力主要指标；其中还有大部分的本地类乳企，通过自建牧场，保证产品原料的新鲜度，提高产品的的终极竞争力；
二是中游的生产端，目前的质量管控都比较规范，从技术升级的情况看，新鲜乳品已经普遍采用低温杀菌方式，并能够保证质量；
三是下游销售与服务端，新鲜度管理参差不齐，特别是终端——销售的最后一公里，目前依然缺乏标准化的管理要求。
那么，乳品企业的新鲜供应链如何优化？
侯军伟老师认为，新鲜供应链管理的目的主要有三个；管理规范、提高效率、利益最大化。基于这个目的，乳品企业的新鲜供应链要通过以下几个方面进行优化：
一是用C端驱动新鲜乳品的供应链管理，提高订单准确率。C端的需求通过订单系统反馈到工厂进行生产，基于订单数量进行原料采购。当前是直播带货、社区/社群团购、传统的送奶到户都是用C端驱动整个供应链系统。由于新鲜乳品保质期更短，更需要通过C端驱动，提高品质和效率。
二是牧场工厂一体化，促使乳品的新鲜度从源头做起。大部分区域型乳企的牧场和工厂处于同一个城市，从牧场到工厂的距离都比较近，这对于原料奶的新鲜度管理更易于掌控时间、温控等。距离决定新鲜，牧场越近产品越新鲜。
三是优化产品结构，提高生产效率。当企业的SKU数量过多，在产能一定的情况下，其生产排期会有巨大的挑战，特别是某些产量很小，又觉得有固定消费群体的产品，很难做出砍掉这个产品的决策，而实际上，只有不断的优化产品结构，其企业的供应链管理效率才会提高。
四是建立冷链运输规范，提高乳品在终端的新鲜度与品质。通过数字化技术进行产品管理，让企业能够随时掌握在终端的乳品的保质期（即新鲜度）。如：鲜牛奶从出厂到运输到终端能否做到6℃的稳定温度。
在企业界流传着“一流的企业建标准，二流的企业做品牌，三流的企业做产品”的说法，其中的建立标准，就是通过技术创新，规则制定，使企业在竞争中处于优势地位。睿农咨询为农高乳业提出“五鲜级标准”的新鲜战略，率先通过对整个新鲜产业链的上中下游的标准建立，使之具有明显的差异化，第一个提出五鲜级标准的鲜奶才是好牛奶，从而在市场中建立优势地位。
而新希望华西乳业，则通过确立“鲜”战略，并借助科技手段，精心部署了“308”新鲜供应链，即“订单3小时、0点罐装、8点产品送达终端”，从而使企业的新鲜战略真正落地，建立了强大的竞争力。
在演讲的最后，侯军伟老师表示，当前的乳业环境下，乳品企业更应该关注自身的供应链管理，通过提高效率，降低成本，建立优势；新鲜乳品作为乳品行业未来发展的重要方向，企业更要从原料、生产、销售等多个环节做好管理，为品牌在市场中的竞争力提供支持。
《讲透乳业营销》是睿农咨询侯军伟老师的最新著作，通过9个章节，18个营销工具，46个案例，从理念到方法，全面解读了乳业发展过程、品牌建设、产品创新、渠道规划、营销推广、危机管理，未来趋势等内容，是乳业营销的必备工具书。
