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在乳品行业中，常见的创新方法有四种：
1、使用新技术
科学技术是第一生产力，这是毋庸置疑的。企业的核心竞争力之一就是拥有独特的技术，这就是技术创新型企业能够领先市场的原因。乳品企业已经越来越重视技术创新，并且很多企业都建立了自己的研究中心，通过基础研究提升产品的竞争力。
光明乳业多年来靠着强大的技术创新团队，使自己所生产的产品领先于国内的同行，成为创新的受益者，已经成为国内乳品创新最多的企业之一。2009年推出的莫斯利安酸奶，就是通过技术创新，使产品能够在常温下保存，改变原来酸奶只能在低温下保存的情况，从而带动企业快速突破200亿的年度营收（注：2014年营收203.85亿元，同比增长25.13%）。
新希望乳业在2020年推出活润晶球酸奶，其技术创新是通过3D包埋技术，创新性的将益生菌包裹在Q弹的晶球之中，让活菌可以通过消化道，抵御胃酸胆汁的侵蚀，从而让益生菌活着到达肠道。
但并不是所有的企业都具备技术研发条件，中型乳企业可以通过引进新技术，提高产品的科技含量，形成竞争力。比如膜过滤技术在乳品中的应用越来越多，这是一种通过技术创新，从而使乳品中的水分和糖被去掉，这种超滤牛奶含有更多的蛋白质和钙质，口感也比普通的牛奶更为细滑，也更适合对蛋白过敏的消费者。
2、附加新功能
对于消费者来说，如果一个产品除基本功能可以满足需求外，还有其他能够提高附加值的功能，则产品的价值就会更高。
附加新功能的核心是对原有产品的功能进行强化。比如酸奶具有助消化的功能，为了进一步强化其助消化的特点，可以通过添加“膳食纤维”来进行补充。也可以在原有产品的功能基础上增加新功能。比如红枣酸奶，是具有传统养生认知的产品，在红枣酸奶的的基础上，同时再添加枸杞原浆，形成具有双重养生概念的红枣枸杞酸奶，这在一定程度上比单一的红枣酸奶价值更高。
3、创意新形态
产品的形态包括产品的外在包装物和产品的内容物两个方面。
先说外包装，差异化的包装可以让消费者形成一种独特印象，企业要想通过包装的创新占领市场，必须要对自己所覆盖的市场有清晰的认识，要确定你所推出的包装具有差异化。
兰格格乳业的蓝瓷瓶酸奶，在它上市之前，市场上的瓷瓶装酸奶都是以白瓷瓶为主，当时之所以确定用蓝色的包装，是因为兰格格要做蒙古族传统酸奶，而在消费者的认知中，蒙古族最具有代表性的颜色就是蓝色，产品定位和产品的包装相融于一体，最终成就了兰格格品牌草原酸奶领导者的地位。再比如传统的牛奶包装都是长方体或者长方形的袋装，但通过把产品改为三角包，就形成了包装独特的产品。
（兰格格酸奶）
再说产品的内容物，在乳制品中，固态产品更易于进行形态创新。比如儿童奶片，大部分都是圆形的，企业可以通过改变其形状，比如做成小动物，十二生肖等；再比如儿童奶酪棒，也可以做成小动物的形状，打开包装之后，里面是小熊、小狗等，这样的产品好玩、好吃、还营养，目标消费者又喜欢，家长在购买时也会更容易做决定。
4、创意新概念
产品的概念就是通过对产品的技术、口味、配方、工艺、原料、奶源等方面进行挖掘，找到能够满足消费者需求的利益点，简单说就是产品带给消费者的价值。
乳品企业在产品概念的创新方面有很多成功的产品案例。
蒙牛创业初期就推出的酸酸乳系列产品，深受年轻消费者的喜爱，2005年已经超过25亿销售额，为进一步提升产品竞争力，2007年对产品进行了概念升级，添加“益菌因子”，它能够改善肠胃功能，促进消化，实现了好营养与好吸收的完美平衡，2022年，蒙牛推出酸酸乳-乳酸菌果茶系列，通过复合的产品口）味，满足新一代年轻消费者的需求。
再比如重庆天友乳业通过在牛奶中添加红豆、黑米等植物蛋白，开发出了具有养生概念的百特红牛奶、百特黑牛奶，经过10多年的发展，已经成为当地市场最成功的乳品类别之一。
概念创新要立足于消费需求，立足于中国博大精深的传统文化，这是用之不竭的资源，也是企业从产品概念上创新的突破口。
——以上内容摘自侯军伟老师的畅销书《讲透乳业营销》
每年一本白皮书，讲透中国乳业市场
《2024中国乳业营销发展白皮书》由睿农咨询创始人侯军伟老师领衔主编，历时3个月完成，通过对2023年的中国乳业市场进行了全景式的扫描，并对市场的现状进行了梳理与总结，面对2024年的市场，基于对宏观经济和市场竞争的判断，提出了明确的应对策略，从品牌重塑到品类创新，从渠道变化到全域渠道建设，从营销传播到年度推广策略，从乳业创新产品到行业案例解读，全方位的为乳业同仁提供在低增长环境下的应对策略与方法。
