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薯条香烤肉热卖十多年!李建辉大师详解烹汁流程!关键是先炸后炒,制作很方便

创业美食 2024-11-05 20:30 山东

如今的餐饮

年轻人是消费主力

因此

抓住他们的胃

餐厅便成功了一半

今天小微邀请

专家课堂金牌讲师

李建辉

为大家分享一道

年轻人超喜欢的旺菜

薯条香烤肉

以里脊肉搭配红薯条

先炸后炒

盛入铁板上桌

咸甜微辣

简单易做人气旺

想推新菜的亲

还不赶紧来看看？

薯条香烤肉

核心亮点

01

这是李建辉大师的

一道原创旺菜

在店内热卖十多年

首先

此菜搭配非常和谐

薯条+里脊

皆为年轻人喜爱的食材

而且薯条的加入

降低了猪肉的成本

保证了菜品的利润

其次

制作方法简单易行

名为烤肉

实则先腌后炸再炒

最后盛入铁板加热上桌

不用动烤箱

每家厨房都能做

对家常餐厅太友好了

02

此菜主料为猪里脊

制作时需将其切条上浆

里脊肉纤维较粗

腌制时加入哪些调料

才能获得细嫩不柴的效果？

打开视频

看李建辉大师的

独门腌制上浆手法！

03

红薯条、里脊肉

皆需先炸后炒

薯条的炸制相对易掌握

至金黄色即可

但里脊肉的操作

就有点难度了

须将其炸至外焦里嫩

又不能太干

否则炒制时不易吸味

而且硌牙难嚼

炸里脊需用多少度油温？

判断标准是怎样的？

炸至什么色泽即可捞出？

李建辉大师用生动形象

的讲解和演示

让你看一遍视频就能掌握

04

炒制步骤

味汁非常重要

李建辉大师

将葱姜丝等三种辅料

以及花雕酒、白糖等四款调料

依次下锅

熬至浓稠后下入主辅料翻炒

精准的调味和火候

炒出咸香微辣回甜

的流行口味

想知道此菜详细做法吗？

抓紧打开视频看看吧！

有请

中国大厨专家课堂金牌讲师

河北李记餐饮公司董事长

李建辉

为大家演示这道

薯条香烤肉

↓↓↓

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODI5Mzk4Mw==&mid=2651809897&idx=3&sn=b6eac59e95035a281de1cbd083851e62

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