周建平大厨这款招牌牛肉千层饼，制作口诀为“四个三”，调馅时须兑入熬好放凉的香料水，工艺精湛、香气浓郁，日均销量达到500张。
牛肉千层饼
制作：周建平
亮点：
这款招牌千层饼，制作时有“四个三”口诀，即和面三光、饧面三小时、上火三秒、烙饼三火。“和面三光”容易理解，即指盆光、面光、手光，“上火三秒”则充分体现了这款千层饼的特色——包好擀开的饼坯往电饼铛上挪动时需要在三秒之内完成，稍有耽误，饼便会从指缝以及手掌外侧下垂、流泄、掉落到地上，即便不掉，也会变形，圆的抻成方的、方的变成长的，这是因为此饼和面时加大了清水的比例，面团特别柔软，其好处是熟后薄脆分层，口感不发硬。“烙饼三火”则是指小火烙定型、中火里外熟、大火至外酥，如此才能做出日销500个的九亿千层饼。
和面：
制作流程：
1、和好的面团埋在面粉中饧发。2、其质地稀软，使用前需再次揉匀。
3、将揉好的面团迅速擀薄，抹上一层牛肉馅。
4、从一端卷起。
5、卷几圈便分几层。
6、捏紧两头。7、擀成饼坯。
8、快速放到电饼铛上，先小火后中火、最后大火烙熟。
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挑夫壮馍
制作：祁由路
亮点：
这款壮馍由半烫面制成，肉馅中掺入了粉皮，炸制过程中又灌入蛋液，成菜金黄酥脆，每个足有四两重，吃一个全天不饿。
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武城煊饼
制作：吴年勇
亮点：
煊饼 新奇的不只是名字
乍一听“煊饼”的名字，很多人都会感到好奇，其实这并非吴年勇突发奇想的创造，而是一种在山东、河北流传四百多年的特色馅饼，因最初诞生于德州武城县而得名。
制作这种馅饼的明档灶台模仿传统土灶搭建而成，一个炉膛开两个“眼”，一眼上放着农村烙饼用的鏊子，另一眼上则放着一口老式饼铛。饼坯需要先在鏊子上加热定型，然后移到铛内烙熟，饼铛中铺着一层瓦砾，饼与铛底不直接接触，加盖后饼相当于悬在空中，因此，最初这种食物便有了“悬饼”的名称，后来又被人错写为“旋饼”，而如今在武城县，大家更愿意将其写作“煊饼”，以彰显它的独特。
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和牛馅饼
制作：王浩
亮点：
这款馅饼是店内的“明星主食”，以和牛边角料调馅，在控制成本的同时让馅饼吃起来更鲜美；饼坯的制法与市面上流行的“手抓饼”相似，成品色泽金黄、层次分明、酥脆可口；走菜时点缀千岛酱和拌饭素，赋予这款面点独特的日式风味，让食客一吃难忘。
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潍坊肉火烧
制作：潘洋洋
亮点：
和面加酥油 调馅用甜酱
传统潍坊肉火烧为土炉烤制，大葱与鲜肉在短时高温的作用下，释放出十分浓郁的香气，刚出炉的火烧，色泽饱满，散发着面香、馅香、火燎香，宜趁热食用，火烧皮薄而酥，咬一口咯咯作响。
潘洋洋版本的肉火烧，采用“软发面+酥油”的组合制成面皮，先煎后烤、蓬松酥脆；肉馅先用炒好的甜酱“养”1小时入足滋味儿，再拌大葱末包制，咸鲜适口、香气扑鼻。这款肉火烧在舜和酒店除了作为零点推出，也供给自助餐厅，每次摆上餐台后都被客人一抢而光，每天至少能卖150个。
沂蒙塌煎饼
制作：郭君学
亮点：
想为这款塌煎饼点一百万个赞！小米煎饼烙制后酥脆化渣，清香回甜，秒杀一切烫面皮、发面皮、油酥皮等等，里面的韭菜馅又非常鲜美，趁热一口气能吃一份！
冷饭咸菜麦饼
制作：丁勇
亮点：
新荣记发家于台州临海市，当地特色小吃“麦饼”是热卖了二十年的招牌主食，其中最有代表性的就是这款冷饭咸菜版本：咸菜剁碎炒香后拌匀米饭做馅，外皮酥脆、入口咸香，有种特殊的饱满感。
土皇帝饼
制作：孙萤
亮点：
这款土皇帝饼类似于现在各地小吃街上流行的锅盔，以咸甜适口的梅菜为馅料，包入面剂中擀成椭圆形生坯，烤熟后外皮鼓胀、内里中空，口感非常酥脆；“吃饭皇帝大”将烤炉搬入前厅，并请来师傅现场制作，为食客的就餐过程增加了趣味性。
双拼香饼
制作：张宁
亮点：
面皮内填入两种肉馅，制成生坯、擀成薄片，送入烧饼炉中以炭火烤制，出炉的烧饼趁热送上餐桌，油香四溢，焦香酥脆，非常受客人喜爱，一天能卖100张。
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