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网油烤羊肝

创业餐饮美食 2024-10-19 22:36 山东

网油烤羊肝

羊的内脏中，羊肝因腥膻味较重，且加热后口感易变硬发柴，因而最难烹调，也最为廉价。呼和浩特锦江国际大酒店的戴玉顺大厨把传统的“油烤肝”技法移入高档餐厅，将羊肝切片后加入蔬菜和香辛料腌渍，用羊网油卷紧后在烤箱中以前高后低的温度加热制熟，成为店中的头牌旺菜之一，是低档原料精细制作的典范。

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