天热，我家常做杨枝甘露，做法很简单，在家自己做营养又实惠
美食
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2024-08-13 08:18
广东
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高温天气下，冷饮成为了许多人的心头好，孩子尤其如此，一见到雪糕、饮料便挪不开步。然而，冷饮过量食用易损伤脾胃，进而影响食欲。对于处于成长期的孩子而言，这对健康并无益处。所以，若有时间，不妨为孩子制作一些水果饮品，例如杨枝甘露。它营养丰富、健康美味、口感多样，定然能俘获孩子的心。
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杨枝甘露这一甜品在网络上红极一时，它是源自香港且极具特色的一道甜品，至今已有三十多年历史，也是众多甜品店力荐的佳品。近年来，广州的一些冷饮店推出了瓶装的杨枝甘露，使其能够像冷饮一般被品尝。此外，杨枝甘露还是很多私房店的爆款。杨枝甘露的主要食材为西米、芒果、西柚、牛奶和椰浆，这些食材都极为常见。但将它们制成杨枝甘露后，果香与奶香完美融合，四溢飘香，成为了人人钟爱的甜品。杨枝甘露看似繁杂，实则制作简便。在家自制，食材新鲜，层次清晰，颗粒感十足，奶香味与水果的清甜味道相互交织，每一口都充满诱惑。![]()
【杨枝甘露的食材】西米 150克，芒果 2个，西柚 1个，![]()
第一步准备制作杨枝甘露的食材，芒果最好用甜度高的大芒果，我用了2个凯特芒果，有2斤左右，如果用小台农芒，那么要削皮切小块的工作多一些了。西柚能否不用呢？那一定是不能的，如果不放西柚，那么只能称为芒果西米露了。
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第二步 烧开水后放入西米，水量要多一些，这里要注意一定要烧开水才能放入西米，不然西米会煮融化了。
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第三步 西米大火煮10分钟，在煮西米的过程中要不断地搅拌，防止西米粘锅，当西米煮成透明状或者半透明状，关火盖上盖子焖10分钟。
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第四步 打开煮锅盖子看看西米是否煮好，西米完全透明状就可以捞起来放在冷开水中浸泡。如果西米还没煮好，有一些白色西米，那么继续多煮三到五分钟，又盖上盖子焖西米。煮西米一方面要煮，另一方面要焖。
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第五步 西柚剥皮，西柚去掉白色部分，只留西柚肉。芒果切出芒果丁，如果用碗盛杨枝甘露，那么留少许好看的芒果丁装饰。如果用杯子盛杨枝甘露，那么西柚肉撕成细条。
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第六步 把200毫升牛奶和200毫升椰浆以及少许砂糖混合拌匀。
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第七步 把一部分芒果丁放入破壁机，加入150毫升牛奶和150毫升椰浆放入破壁机，如果芒果甜度不够，那么加少许砂糖，用破壁机搅拌成芒果奶香。我用了迷你破壁机，每次制作300毫升芒果奶香，分了2次制作芒果奶香。
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第八步 把芒果丁和西柚肉放入碗里，加入芒果奶香，这样就做好了杨枝甘露。
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第九步 如果想做瓶装分层杨枝甘露，那么把芒果丁放入瓶子，再放入西柚肉，接着放西米，倒入芒果奶香，一部分牛奶椰浆，最后倒入芒果奶香，可以放西柚和芒果丁装饰。
