导语
春节将至，亲朋相聚，素食者的"饭局焦虑"又要来了——到底怎么才能让别人明白，素食不只是萝卜青菜？！
别慌！今天我们向大家介绍一位有趣的品牌创始人——王为。
△“本来素食”创始人王为
作为一位拥有18年素食经验的美食探索者，王为带我们深入成都城南，走访五家各具特色的素食餐厅。
让我们一起看看成都这座美食之都的素食图鉴吧！从高原菌汤的醇厚，到Fine Dining的精致，从藏茶素火锅的清雅，到川味素菜的麻辣……原来素食可以如此精彩纷呈！
01 四千高原
我在南边吃的最多的一家店，这是一家会让人忘记是在吃素的餐厅，主打高原食材，四千这个名字也有高海拔、纯净的意思。和这个高原概念很反差的，是这里菜品的烟火气。
招牌的菌汤由多种菌菇熬制，很鲜美，喝到最后还有菌菇的颗粒。另一款药膳金汤，混合了豆类、坚果、菌菇、黄芪……风味更浓郁，喝一口都觉得好补。
傣味舂米线是每次去都必点，各种蔬菜、果实、鹰嘴豆和冰米线舂到一起，色彩和味觉都有热带森林般的清新与艳丽。其他的菜像黑虎掌春卷、干拌植物牛肉、仔姜见手青等则是烟火气十足，很适合聚会吃。
餐厅在成都有两家，广州有一家，喜欢高原味道的可以试试。
餐厅地址：天府二街云泰行商业中心2楼
营业时间：11:30-21:30
02 华道钰膳阁
铁象寺水街，Fine Dining素食
黑珍珠素食，按季节更新菜单的 Fine Dining餐厅，菜品无论从选材、味道还是视觉都花了很多功夫。
推荐黑胡椒猴菇排，鲜美肥厚的猴菇里透着淡淡的卤香、美拉德焦香、再加上黑胡椒汁的热烈，滋味丰富的背后是考究的工艺，吃素和吃荤的朋友对这道菜都很满意。
其他的菜都是根据时令来设计，像春天的花朵、芽苗做的一道塔，秋天的松茸、鸡头米等，印象很深的还有一道榴莲做的汤。
如果想体验素食 Fine Dining，这家可以试试。
餐厅地址：铁像寺路88号16栋1-8号楼
营业时间：11:30-13:30，17:30-20:30
03 阿妈家青稞地
铁象寺附近，瑞鑫大厦，米线、小吃
菜品和价位都很亲切朴实的一家素食小店，虽然不贵，用的食材却很好，主打的几款米线我都很喜欢，像是酸辣清爽的百香果米线，嗦完会冒汗的冬阴汤米线，还有川辣红油豆花米线。
个人还比较喜欢他们家的牛油果汉堡，店家自己烤的汉堡胚，焦香酥软，上次还看到店里推出折耳根汉堡，有没有吃过的朋友来说说啥味道。
有一款南瓜糙米浆，价格才十元，这个价格在大源片区，也是很高的性价比了，附近上班族把这里当食堂也很幸福。
餐厅地址：盛安街523号
营业时间：10:30-19:30
04 一叶一世界
环球中心，藏茶素火锅
环球中心这家一叶一世界应该开了十年了，主打藏茶做的火锅，还可以选择果实、药膳等汤底，都是很清爽系的汤底，涮各种蔬菜、根茎、小吃，这里可以点到一些平时餐桌上不常见的蔬菜，像野莲、黄参、田七、非洲冰草等等。
店里有一道爱情扎萨饼，好像是用青稞做的饼皮，里面夹着植物肉与蔬菜，淋上香辣的酱汁，很香，记得这个饼背后还有一个故事，下次去再找店员问问。
餐厅地址：锦悦西路环球中心北区N2区3楼310室（环球中心侧楼美食区）
营业时间：10:00-22:00
05 轻安
铁象寺水街，川菜，美学空间
也是一家开了十年以上的店，集合了素食、生活美学、术空间，由设计师王亥设计，将wabi-sabi（侘寂）的氛围融入在包豪斯的线条里，据说当年无印良品的产品手册也在轻安拍摄，十几年了，这里的设计还是很经典。
餐厅的菜品以清爽为主，也有一些麻辣的川菜，其中有一道清炒的芦笋核桃花生芽，脆嫩清甜，也有像麻婆豆腐这样的下饭菜，在这里吃饭喝茶，很惬意。
餐厅地址：天府一街699号19栋
营业时间：10:00-22:00
作者：王为 本来食堂发起人/短视频编导
吃素18年，二十一年品牌策划。
曾经帮企业、公益机构拍摄视频、纪录片。
现在主要以短视频形式，帮助素食餐厅、电商做品牌策划与推广。
“素食品牌宣传不仅是拍视频”（点击查看往期观点）
壹素界 品牌栏目 | 重点项目
人物&观察 | 商业&信息 | 生活&实践 | ||
