杭州作为“东南素都”，在灵隐寺旁，也是‘藏龙卧虎’了多家风格不同的素食餐厅。
最近我们又发现了一家宝藏素食餐厅“青雅茶素”。如果你也喜欢不失本味的素食美味，千万别错过店家的“天然菜”！
△可以跟随我们的镜头一起看看~
餐厅主理人从事素食餐饮多年，坚持“从田园到餐桌”，食材大多取自自家菜地，都是自然农法种植，味道浓郁。让食客吃到最新鲜，也最还原的食物味道。
“天然菜”的做法，更是向食材原产地耄耋老人讨教来的。真能吃到小时候的味道！
这里距灵隐寺景区约 500米，环境如其名，清雅，装修别致。
菜品展示
天然菜
在青雅茶素，每道菜都有一个文质彬彬的名字。而其中的天然菜，更是让“青雅”多了一份超逸出尘的至味、真味。
记忆里，植物的味道大多很淡。但这里的“天然菜”，却呈现天然的香甜软糯。有“小时候乡下菜”、“奶奶烧的菜”的味道。
食材本味，没有被调味掩盖。最简单的做法，却做出最美好的滋味。
生生不息（时令鲜笋）
冬笋鲜美脆嫩，采自山上现挖的野笋，一口咬下，竹香与微甜在口腔中蔓延。
独辟蹊径（清炒莴笋）
碧如翠玉，清香扑鼻，入口，甜、脆、鲜。
志同道合（清炒茼蒿）
清脆爽口，让人回忆起秋天阳光下的菊花，麦香带着微甜。植物油炒出的“锅气”，融化在茼蒿的本味里，鲜嫩碧绿，真是色香味俱佳。
独树一帜（佛手山药）
没有放辅料，只放山药。清清爽爽，
山药口感软糯，余味绵长，在口中化开，令人唇齿生津。
清静无为（香干&豆泡）
食材好，不用太多调味。这道菜端上来，豆干和豆泡。入口满满豆香，用中草药煮制，回味无穷。
清者自清（清炒莲藕）
莲藕切成条，只有简单调味。闻一闻，恍若迎面荷风，入口脆而不生，藕香四溢。
立马回头（清炒荸荠）
这道菜完全是食材本味。清甜多汁，清脆爽口。清甜中带着芬芳，仿佛带你来到到宁静的水畔。
福从中来（松茸时蔬汤）
小火慢炖的龙井山泉素高汤，配以野生的鲜松茸与石斛花，让人如饮甘露，周身舒畅。
创意菜
这些菜品，让人不禁啧啧称奇：素食还能这么玩？非常适合带不吃素的朋友来，给他们打开新世界的大门~
龙珠探海（百香果爆珠）
这道创意菜，是青雅的爆款。店家手工制作。
爆珠入口，牙齿轻轻敲破天然可可脂外壳。只听到清脆的“咔”一声，百香果汁猝不及防地爆开，清爽、酸甜、芬芳充斥唇齿。
一尘不染（葛根豆腐）
花生跟葛粉合在一起做成的“葛根豆腐”，配上海葡萄、酱油和山葵，入口即有海葡萄的粒粒爆浆，比对葛根豆腐绵软香糯配上山葵特有清香 ，菜的层次感非常明显。
招牌菜
别以为吃素是味道寡淡，十分清苦的，这些菜吃了，让你的味蕾舞动，感动于人间还有这等素食美味。有位不吃素的朋友说，要是这样就是吃素，愿意天天吃！
烟雨云门（水煮素余）
这道菜用麻椒油烧烫浇汁，并在汤里辅以中药材调味。素鱼片有大豆蛋白的滑嫩、海藻的鲜味，再加上椒麻的刺激，多种滋味撞击、在舌尖上跳舞。
相映成辉（猴菇排）
这道菜端上来的时候，吓了我们一跳！猴头菇做得真的很像牛排。一刀切下，猴头菇的纹理和质感都丝丝分明。且吃的时候，真感觉外酥里嫩，很有质感，再加上汤汁，神似牛排。
从田园到餐桌
这是一次探店，但不止于“探店”。从日出之际挂着白霜的蔬菜，到餐桌上热气腾腾、清香扑鼻的美味，我们见证了“从田园到餐桌”的全过程。
通过与种了一辈子地的农民伯伯的联手，六年间一直探索自然农法种植、使用农家肥，选用老品种青蔬种子，风味更足。
因好奇于这让我们吃到感动素食种植基地，我们驱车前往老板的种植基地，老板兴冲冲地给我们展示他的宝贝菜。当他把莴苣递过来时，隔着好远，我们就闻到了一股莴苣的清香。
我们也尝了刚采摘的荸荠。新鲜的荸荠，白似雪。咬下去，咯吱咯吱响，脆生生、水灵灵，自然的清香在舌尖跳跃。
从小在城市吃大棚菜长大的我们，很少吃到“有菜味”的应季菜。青雅茶素的天然菜，不需要太多调味。因为食材本身的清香，就已足以让人回味。
老板介绍，店里“天然菜”做法，是从食材原产地耄耋老人那里请教来的。就连菜的切法都不能加以改变。这里的厨师，做菜都怀着一颗恭敬心，绝不画蛇添足。也是因此，客人才能吃到“小时候的味道”。甚至有外国客人慕名而来，专门来吃这家的“地道中国味”！
△外国客人的惊喜好评，右边为翻译
选食材、找种子，再到找坚持了一辈子自然农法的农民伯伯，每一步都是老板的心血。
为何青雅茶素选择这样一条难走的路呢？
走进门，迎面而来的招牌上，写着青雅茶素的理念：“天下人身心健康，自然农法传统种植”。
老板解释道，真正的好东西，都是最简单的。
“到我这里打卡、颠覆大家的认知，我的店就成功了。”
微笑服务
除了菜品，青雅茶素最值得称道的，就是服务了。
走进青雅，你会看到每个服务员脸上都挂着微笑。他们总是很耐心，微笑着和客人说话。双手把盘子递给过去，脸上的笑容就出来了。
△服务员贴心地及时给围炉添碳
打开大众点评，七八百条短评，都是客人发自肺腑的对菜和服务及环境的认可，看来群众的眼睛是雪亮的。
老板热情地向我们分享他们的团队理念。
他谈到，他是从传统文化中汲取力量，把员工当做家人，尊重、理解、关心、关爱，让员工从心上得到提升，一起获得人生智慧。
青雅茶素就像是他们的家，给他们带来爱和温暖，让他们找回自信并充满希望，所以进了店里感觉进到了一个好客的大家庭。
很多经营者，都爱传统文化。但真正把传统文化落到实处的，却是凤毛麟角，青雅茶素，真的做到了。
清幽的环境
青雅茶素坐落在灵隐寺周边，白乐桥的一个小巷里，曲径通幽。一走近餐厅，就被这家店白墙黛瓦所吸引。小桥流水、竹椅竹塌，恍若世外桃源。
走进青雅，这里空间不大，但是小而精。
桌边摆放着《君子录》，供店员和客人翻阅。
室内用书法装饰，盆栽大多是真花真草，保养得当。我们来时，正是蝴蝶兰盛开的时候，花瓣纯白如玉，散发着阵阵清香。
装修多用木质等天然材料，环境素雅，充满禅意，适合与三五好友或家人长话半宿。
春节不涨价
临走前，我们特地询问了店家春节的安排。
店家承诺，春节不打烊、不涨价。菜品质量超高，主打精致本味，非常值！
注意，来这里吃饭，最好提前预约下~想要春节在这里吃的朋友，抓紧预订吧~
店名：青雅茶素
地址：西湖区灵隐景区白乐桥193号
营业时间：9:30-21:00
人均：¥118
订座热线：15356657391或0571-87819503
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