“四季素论”是壹素界2024年度启动的新工作项目，旨在以交流研讨会的方式，加强素食业界之间、素食者之间、素食界和素食者之间常态化的深度链接和沟通，并为发展丰富素食产业以及创造优质素食生活凝聚共识、形成助力。
未能参与到此次冬论直播的朋友，可点击上午场精彩论点回顾植物肉比动物肉还便宜？素食餐饮的运营软肋是？公益咖啡馆也能盈利？听听他们怎么说...
下午场，我们邀请到了3位来自：年游客接待量超600万人次的景区素食文化节总策划，10年健康素食展会负责人，20多年品牌策划人，几位来自不同领域的践行者“冬话素食”，一起聊一聊这一年的发展观察，及对素食未来发展的期待和方向。
希望嘉宾们的洞见与观察，可以为已经或想要从事素食行业与素食推广的朋友提供思路与参考。
三亚南山素食文化节总策划/北京双虹榭文化旅游发展有限公司
副总经理
三亚南山景区打造素食品牌的经验
三亚南山素食文化节目前已举办两届。第一届我们关于素食有三个板块：素宴，素食嘉年华和素食生活。有现场做的素食集市还有游客互动等活动，售卖一些素食产品以及三亚本地的素食产品。得到了当地省市主管部门的认可，成功入选海南省旅游协会发布的2023年度旅游行业优秀案例。
今年我们强化了“素食加健康”的核心主题，增加了健身徒步，亲子活动等内容。融合链接更多圈层的客群基础，用更丰富的集会活动来吸引各个群体的关注和参与，提升文化节的关注度和游客的参与体验感。
比如素食健康翻翻乐，吸引游客去到景区素食餐厅品尝招牌的菜品；在酒店推出素食相关的抽签活动等比较有趣的活动，引导游客品尝素食。同时我们也邀请了当地很多的美食博主，到现场进行直播和拍摄，通过一个线上的方式推广活动。
根据您的观察，大众会对素食的哪些方面感兴趣
我认为基本上大众接触素食出于两个角度比较多。第一个是出于旅行体验。比如像四川乐山，有一次去旅游考察的时候，有一个酒店叫禅意酒店，做的是佛教文化，酒店的素餐做的很有仪式感，还会换上专门的服装，进到餐厅之前还有一些净手等仪式，那作为游客是很愿意来体验的。
第二，是在日常生活中的新奇感。有一次我们朋友聚会，去品尝了成都的藏茶素火锅，当时也是觉得“素火锅我们从来没吃过，大家可以去尝一尝”。出于这两种原因比较多，可能偶尔会去吃一吃素食。但是，大众可能并没有想到把吃素作为日常生活来实践，对于自己健康对于环保的一件有益的事情来考虑。
对素食行业前景的期待
作为一个新入门的弹性素食者，感受到其实大众对于素食好处的了解，是非常少的。就我自己来讲，在参加这次素食文化节之前，可以说我身边没有一个素食者，而且大家对素食基本是没有了解的。从这个角度来说，素食推广的空间是非常巨大的。因为有很多空白的领域，空白的人群，他们根本不知道有素食这个选项，更不会考虑要不要吃素。
我觉得素食的前景非常广阔。目前大众对食品安全、环保、健康的关注非常高。那随着食品安全问题、环境恶化的加剧，关注度还会再持续的提高。在这种背景下，素食行业对这些方面的影响都非常大，有很大的好处，所以我非常看好素食，而且也觉得素食是对大家、对地球有很多的好处，是应该做的事，多多益善。
CHINAFIT素食大会 负责人
关于CHINAFIT
CHINAFIT做素食的缘起，因为创始人是素食者，了解到大部分素食者存在怎么理性吃素，科学吃素的问题，当时我们做了三年的公益巡讲。主要在健身房、瑜伽房、瑜伽馆、普拉提馆等等，大概一年做300多场。
我们的定位，是健身以及对健康比较感兴趣的这部分人群，不限于是什么宗教或信仰等。重点提倡健康生活方式：包含体育，健身，健康饮食，还有可持续发展以及植物机的产品。同时还在做公益。从2014年开始，我们会宴请当天所有健身、瑜伽、普拉提等非素食客户，请他们来品尝纯素的晚宴。
我们每次的展会主办是都是以三个单位为主：CHINAFIT、蔬食之力、中国健身管理论坛。蔬食之力是我们开始做素食时，创立的衍生子品牌，专门做素食的品牌。中国健身管理论坛是全球最具影响力的国际健身协会。
CHINAFIT未来针对素食发展规划
我最近看了几份调研报告，“蔬食在中国”这个报告里面调研了1000个人，其中有60%是非素食者，30%是大概了解素食的，1%是纯素食者，深入调研后发现：大家对植物饮食的认知停留在49%。随后这个机构就向接受调研的1000人分享了15项素食的好处，比如身体健康，环境友好等等。结果，98%的人都愿意去尝试植物饮食。
了解完这个信息，我们明年做展会的这个部分里面加上一个很重要的板块：让大家了解素食，如何更科学的素食。大众在接触素食上有难度，是因为在认知上还不是完全了解素食。
今年一年我们做了几场报告和论坛，大部分都是关于偏素食餐厅。关于个体， C 端素食认知层面的这个点上我们其实是忽略了。就是因为觉得现在相关短视频很多，大家可以随时都能看到，就做得很少。但是看完这个报告以后，我们就会把素食科普加入到这个明年的这个计划里面来。
素食展会更多元的发展方向
现实看了场地以后发现，这个景点的空间以及当地整个的文化氛围很充沛，如果单纯只做素食市集和素食论坛，会少一点什么，他们本身的艺术文化氛围就非常强，现场演唱会等等。走访完一圈我们发现，这样的场地可以加入大量现场可操作的体验活动，类似瑜伽之类的。可互动，又蛮适合整个家庭，又适合不熟悉素食的人群，周末一家人来逛来体验。
有时候光讲素食文化有多好，只停留在大脑层面。但让大家来体验，比如DIY做一个素食寿司手卷，瑜伽的体验，加深和素食链接。这是我们接下来在项目上更宽泛的方向。素食展不仅仅只有素食，还有素食论坛还有可持续发展相关的体验活动。
本来食堂发起人/短视频编导/资深品牌策划
素食餐厅和品牌有哪些宣传突破口
最近有很多素食餐厅，以及一些素食产品都找到我，希望帮他们拍宣传或者是探店的视频。但实际去了一些餐厅以后，我了解到一些情况，其实很多餐厅现在所面临的一些问题和困境，并不是一个宣传视频可以解决的。
怎么把餐厅做的更吸引人？利用菜品的设计，器皿的选择等等更好的体现菜品价值感。例如，这款菜品经过设计，让消费者有能够留下印象，很多顾客一看到照片和视频，就会被吸引，就有动力来这个餐厅打卡。然后自发分享到到自媒体，从而提升传播度。
以及空间和门头的设计，及餐厅造景。我会感觉很多设计师在对素食没有足够了解的时候，会按照既定的角度来看待做素食。比如说认为素食就是很禅意的，但其实在我看来，素食应该是多元化的：可以很禅意，也可以很酷，很年轻，很潮，很时髦。这样能够吸引到不同的人。能够接地气，能够有烟火气。
积极、合理利用自媒体传播
我做自媒体发布一些素食餐厅的宣传视频后，后台每天都有留言，有时候一天会接到100多条咨询。有的是问餐厅地址，有的是想加盟，还有的是想学习素食。
我本来是做事，就想（附带）做一下自媒体，结果没想到变成这些餐厅的客服一样的存在。我认为现在各种平台和工具是一个很好的机会。我们做素食的人，可以很好的利用起来。
如何利用现代技术工具来为素食门店与企业赋能？
2024年
壹素界推出了全新的素食交流项目
经过春、夏、秋、冬
四季更迭
我们有所沉淀
2025年
壹素界将继续推出更加专业的分享
助力素食产业发展、方便素食生活
—End—
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