本期世界素览，我们整理了一些世界各地的素食新闻，感兴趣的朋友记得收藏！一起来看看海外有哪些值得一看的素食新闻吧~
新闻预览
十分之一的英国人开始放弃肉食
最新研究发现素食者的肠道菌群更健康
葡萄牙政府将植物基计划列入气候战略
洛杉矶通过素食倡议，推动可持续发展
英国国民医疗服务体系参与推广“素食一月”活动
奥地利政府将于今年启动“素食烹饪学徒计划”
十分之一的英国人开始放弃肉食
十分之一的英国人人正在减少肉类和奶制品的摄入。
随着英国政府着力成为替代蛋白领域的政策与研究引领者，其民众似乎也在接纳这些面向未来的食品。
英国纯素协会（The Vegan society）开展的一项涵盖 10200 人的调查显示，1% 的英国人表示自己遵循纯素饮食，另有 2% 的人以植物为主食（仅偶尔食用肉类或奶制品）。
此外，4% 的受访者称自己是素食主义者，3% 是鱼素主义者，这意味着十分之一的消费者要么在减少肉类摄入，要么已完全摒弃肉食。
女性、年轻人以及伦敦居民在这方面一马当先。
动物福利是英国人选择纯素的首要因素，57% 的受访者将其视为主要动机。紧随其后的是对健康的担忧（52%）和对环境的关注（48%）。
年轻人（16-44岁）选择素食的可能性是老一辈人的两倍，女性（3.6% 的女性选择以植物为主的饮食）选择素食的可能性也是男性（1.98%）的两倍。
去年， Finder.com进行了一项调查，结果显示，2023-2024 年间，英国的纯素食人口增长了 78%，达到 250 万人。
奥地利政府将于今年启动
“素食烹饪学徒计划”
科学和营养公司 ZOE 开展的一项研究比较了杂食者、素食者和纯素食者的肠道菌群。
研究名为《21,561 名个体的纯素、素食和杂食饮食的肠道微生物组特征及其相关健康结果》（Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals），并于今年1月6日发布在《自然》子刊。
该研究通过分析粪便样本发现，三类人群肠道菌群组成明显不同。
△不同食物携带的微生物影响了肠道菌群组成
杂食者肠道中与炎症相关的细菌数量较多。其中一些菌种与结肠癌风险和心脏代谢不良相关。
另一方面，素食者的肠道菌群有更多专门发酵纤维的细菌。他们还拥有更多产生短链脂肪酸的细菌，有助于滋养肠道内壁、减少炎症并维持健康的血糖水平。
总而言之，研究发现，杂食者的“好”肠道细菌种类比素食者或纯素食者少，而“坏”肠道细菌种类多。然而，食用大量健康植物性食物（如水果和蔬菜）的杂食者的肠道菌群与健康纯素食者的肠道菌群较为相似。
葡萄牙政府将植物基计划列入气候战略
葡萄牙向来被视为全球对素食最为友好的国家之一，如今正大步迈向低碳食品体系。在《国家气候与能源计划》（NCEP）里，政府计划制定减少肉类消费、推广植物蛋白的全国战略，目的是降低农业碳排放，同时促进健康饮食。
自 2021 年葡萄牙素食协会（AVP）启动 “绿色蛋白” 项目，就一直在努力说服立法者制定全国植物蛋白计划。多年来，AVP 联合 17 个组织，撰写报告、联名信等文件，强调政策制定的必要性。
农业碳排放占葡萄牙总排放量的 12%，其中 72% 来自畜牧业，像肠道发酵和粪便管理会排放甲烷和一氧化二氮。鼓励转向植物性饮食是减少排放的措施之一。
此外，葡萄牙还是欧洲主要的肉类和海鲜消费国。据调查，不良饮食习惯是葡萄牙人第三大死亡风险因素，过度食用动物性食品加剧了这种情况。这些问题开始引起决策者关注。
据悉，该国营养师协会计划于一月份提出更新国家饮食指南。
葡萄牙政府将植物基计划列入气候战略
奥地利政府加大对植物蛋白的关注，推出无肉烹饪培训计划。
数月前，奥地利政府在其饮食指南中大力提倡植物性食品。今年 7 月，该政府将推出纯素食和素食烹饪学徒计划。
作为奥地利绿色经济计划的一部分，劳工和经济部（BMAW）宣布，为期三年的培训计划将于 7 月启动，旨在让那些想要从事面向未来食品工作的人们掌握制作美食的技能。
计划的具体细节仍在制定中，包括是否完全以植物为基础。不论如何，这都标志着奥地利致力于蛋白质转型的重要一步。
维也纳新城应用科技大学（University of Applied Sciences Wiener Neustadt）的一项调查发现，在30-39岁的奥地利人中，近五分之一（19%）是素食主义者，5%是纯素食主义者。这一比例远高于50岁以上的人群，50岁以上的人群中只有2-6%的人遵循无肉饮食模式。年轻群体对植物肉的需求也明显更大。
欧洲优质食品研究所 (Good Food Institute Europe) 2024 年的一项研究显示，30% 的奥地利人希望在未来两年内增加植物肉的消费量。
洛杉矶通过素食倡议，推动可持续发展
洛杉矶通过了一项开创性的动议，旨在通过在其公共机构中优先提供植物性食品来减少温室气体排放。
该措施以公共卫生部的建议为基础，旨在彻底改革全国公共机构采购和提供食品的方式，以改善环境和营养。
西好莱坞最近还通过签署《植物基条约》加强了对环境可持续性的承诺，这是一项全球倡议，旨在通过转向植物基食品系统来减少温室气体排放。
《植物基条约》是《巴黎气候协定》的配套条约，其重点是三大核心原则：停止畜牧业扩张以保护生态系统；促进向植物基食品生产转变以降低排放；重建生态系统并公平应对气候问题。
英国国家医疗服务体系
参与推广“素食一月”活动
英国有三家国家医疗服务（NHS）信托机构参与“素食一月”年度挑战。
素食一月是每年一月成千上万的人接受的一项挑战，即用植物性饮食替代肉食，为期 31 天，全球各地坚定的美食家承诺转向纯素食主义，响应非营利组织的行动号召。这项挑战于 2014 年首次举行。
动物保护人士朱丽叶·盖拉特利 (Juliet Gellatley)在一场关于素食一月的电视辩论中表示，如果更多人采用植物性饮食，NHS 将节省数百万英镑。她还表示，饮食转变将有助于 NHS 信托机构减少温室气体排放并保护野生动物。
为了推广“素食一月”， 英国国民保健署的领导们为员工提供免费的素食餐和工作时的烹饪课程。
《每日电讯报》报道，皇家德文郡大学医疗 NHS 基金会的工作人员将有机会在整个一月份赢得 1,325 份免费餐食以及一次烹饪课程。参赛员工还可以赢得当地的一个蔬菜摊位。
克罗伊登卫生服务 NHS 基金会、NHS 北德文郡地区医院、南莫尔顿医疗中心的工作人员也被鼓励参加“素食一月”活动。
信息来源
壹素界 品牌栏目 | 重点项目
人物&观察 | 商业&信息 | 生活&实践 | ||
