🧨备战2025年夜饭②：热乎又软烂，小白也能一锅搞定暖冬下饭蔬食煲～| 素教素荟
美食
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2025-01-21 17:30
浙江
上一篇我们发了2025年夜饭篇1.0，后台大家催着更新要看年夜饭篇2.0，咱壹素界的粉丝，年夜饭的排面必须不能输，今天给大家安排上~![]()
本期素教素荟，素食博主素食小老弟分享板栗腐竹煲和松露菌菇煲的纯素做法，都是些简单朴素的食材，用最朴实的烹饪手法，做出惊艳的年菜，把这篇转给今年一起吃年夜饭的人吧✌️![]()
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腐竹干货（100g），板栗仁200g，青、黄彩椒各50g，胡萝卜120g，香菇100g，姜少许![]()
腐竹提前1小时温水泡发，彩椒切块，萝卜、香菇切块，姜切粒；![]()
第一步，砂锅热油，放姜粒爆香，接着把香菇胡萝卜放入锅中大火翻炒一分钟炒出香味，放入板栗，再放生抽、老抽、素蚝油、黄豆酱、松鲜鲜各少许五香粉（生抽2汤匙，老抽1汤匙，素蚝油1汤匙，黄豆酱1汤匙，松鲜鲜1茶匙，五香粉1茶匙），把食材调味料翻炒均匀；![]()
第二步，翻炒均匀后加入开水，水滚后盖上锅盖焖煮15分钟，接着把泡好的腐竹放入砂锅，盖盖继续焖煮3分钟，开盖倒入彩椒，翻炒均匀，关火再淋上少许芝麻香油（芝麻香油1汤匙）即可，开盖的一瞬间香气四溢~![]()
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杏鲍菇150g，平菇150g，香菇100g，蟹味菇150g，红黄绿彩椒各60g，姜片10g![]()
菌菇洗干净，杏鲍菇、平菇撕条，香菇切厚片，蟹味菇切掉根部打散，彩椒切条，切点姜片；![]()
第一步，起锅烧开水，放菌菇焯烫两分钟捞出沥水备用，砂锅热油放姜片爆香，放入全部菌菇翻炒一分钟，然后放盐、糖、松鲜鲜、生抽、老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟；![]()
第二步，开盖后放入彩椒，翻炒翻炒，再淋入淀粉水勾芡，加上一勺香气浓郁的黑松露酱，继续翻炒把芡汁收浓即可享用，菌菇裹满了酱汁，口感嫩滑，入味超级下饭~![]()
素食小老弟说，吃素以后认识了很多从来没见过的食材，尝试了不少新奇的菜式。他希望以美食教学为媒介，将“素食并非只有青菜豆腐，素食也可以很丰富、很营养、美味”的理念传递给更多的普通人。公众号/今日头条/新浪微博等
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