新品 | 浅烘水洗，明星豆种粉红波旁
美食
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2024-03-04 13:05
河北
产国：哥伦比亚
产区：乌伊拉
生豆生产者：佛罗里达庄园
海拔：1750m
豆种：Pink Bourbon
处理法：水洗
生豆产期：2023年8月
烘焙度：Medium
风味参考：栀子花|雪梨|金桔|甘蔗|蜂蜜|四季春茶 塞萨尔·奥古斯托·扬滕（Cesar Augusto Yanten）的佛罗里达庄园（La Florida）位于乌伊拉省（Huila，也常译为慧兰）圣阿道夫地区（San Adolfo），咖啡种植面积共计6公顷，种植区域的土壤为粘壤土，非常适宜咖啡生长。 大约20年前，塞萨尔从1500棵卡杜拉（Caturra）品种开始了他的咖啡种植生涯。如今，与妻子和3个孩子一起生活的他，庄园里种植的咖啡品种已涵盖粉红波旁（Pink Bourbon，也称Bourbon Rosado）、哥伦比亚（Colombia）和塔比（Tabi）等。他不施化肥，亦不过度除草，相信水土的力量。这些年间，他不断提升自己对咖啡的认知和种植技能，区分精品与非精品咖啡间的区别，通过参加当地出口商组织的种植者研讨会和培训，学习通过杯测来检验咖啡品质，并以此为基础持续提高咖啡质量，以求获得更多收益。 Homely曾通过Mystery计划分享过两支佛罗里达庄园的豆子，获得了一致好评。这一次，我们选定了这支新产季的粉红波旁水洗批次，作为SELECT系列上架。 过去的5年中，粉红波旁凭借出色的花果韵，曾18次赢得哥伦比亚卓越杯竞赛（Cup of Excellence），声名鹊起。该品种的咖啡树顶叶为淡褐色，果实呈粉红色，且豆身修长，与波旁品种有明显区别，但因其树形与产量近似波旁种，被哥伦比亚种植者误称为“Bourbon Rosado”，沿用至今。不过，根据法国专精咖啡遗传分析的RD2 Vision公司出具的鉴定报告指出，哥伦比亚的粉红波旁品种的基因为埃塞俄比亚地方种（Ethiopia Landrace），并非波旁变种。根据当地种植者称，1950年至1980年间，FNC麾下研究单位Cenicafé在圣阿道夫和巴雷斯丁纳（Palestina）地区的实验农场种植了数百个咖啡品种，多来自肯尼亚和埃塞俄比亚，其中一种名为“橘子树（Naranjo）”的抗叶锈病品种，被认为是粉红波旁的缘起。 本批次在采收过程中进行了改良，只采收成熟的咖啡樱桃，去除果皮之后经筛选置入发酵池，进行36小时的发酵，之后经过浮选去除瑕疵豆并进行水洗处理，最后移至晒床晾晒20天。产国：哥伦比亚
产区：乌伊拉
生豆生产者：佛罗里达庄园
海拔：1750m
豆种：Pink Bourbon
处理法：水洗
生豆产期：2023年8月
烘焙度：Medium
风味参考：栀子花|雪梨|金桔|甘蔗|蜂蜜|四季春茶
