LIMITED.4 | 耶加雪菲，明星豆种，超级日晒
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2022-09-16 19:55
北京
越是重要的事情，
越是让它慢慢到来——
就像伯母装在瓶子里的杏子酱一样，
还有，怀念某个人的悲伤也是。
——堀江敏幸
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产国：埃塞俄比亚
产区：南方各族州
庄园：格尔赛·贝尤处理厂
海拔：1914m
豆种：74110|74112|74165
处理法：超级日晒
采收时间：2022年
烘焙度：Medium
淘宝链接：https://m.tb.cn/h.UcTt6ez?tk=bkXh2wDZ1Qc
LIMITED计划的第4支豆子，来自埃塞俄比亚的创新之味。
格尔赛村（Gersay Kebele）位于南方各族州（SNNPR）盖德奥区（Gedeo）耶加雪菲镇（Yirgacheffe）。和埃塞俄比亚的所有小村庄一样，当地人判断时间的方式是通过太阳进行的。如果您与当地导游约好在2点的时候于机场会面开始旅程，请务必确保是在太阳从地平线升起后的2小时时到达约定地点，而不是您手表上根据当地时间显示的凌晨2点或下午2点。如果不理解这一点，那么您就可能要向您的导游支付滞纳金了。言归正传，今天的主角，便是来自这个小村庄。
这支纳米批次的豆子品种为74110、74112和74165混合，均为吉玛农业研究中心（Jimma Agricultural Research Center，简称“JARC”）研发，反复实验与测试后于1974年释出的优秀原生种，抗咖啡浆果病且高产，发源地为奥罗米亚洲（Oromia）伊鲁巴博产区（Illuababora）梅图镇（Metu）比莎莉村（Bishari）的森林里，这三支品种水土适应性强，产量高，在全国范围内普遍种植。植株形态学上，三个品种的共同特征为树株形态矮小精实，叶片、果实、豆粒均较小，分支和节间长度短；此外，74110的新叶为绿顶；74112的冠层紧凑；74165的一级枝数量多，同时含有更高的绿原酸和咖啡因。这3个品种在近三年的埃塞俄比亚卓越杯（Cup of Excellence）竞赛中战绩斐然，74110的近三年上榜数分别为7次、7次、9次，其中2020年、2021年蝉联亚军，并于2020年、2022年分获季军；74112的近两年上榜数均为10次，并于2022年斩获亚军；74165则于2021年夺得冠军。
本批次豆子由格尔赛村采收后运送到附近的贝尤处理厂（Beyou）进行加工，采用创新型处理方式——超级日晒处理法（Super Natural）：采摘的成熟红果在晒床上进行阳光直射晾晒时，果实会平铺为3层，厚度比普通日晒更厚，使得咖啡实现适度发酵，提引出更为明显的风味。
我采用Medium烘焙度诠释这支豆子：干湿香展示出瑰丽的红色花香，啜吸可品尝到具象的水蜜桃与葡萄等水果风味，拥有西瓜硬糖般的强烈甜感，尾韵宛若柑橘茶般顺滑绵长。
晚安，好梦。
产国：埃塞俄比亚
产区：南方各族州
庄园：格尔赛·贝尤处理厂
海拔：1914m
豆种：74110|74112|74165
处理法：超级日晒
采收时间：2022年
烘焙度：Medium
淘宝链接：https://m.tb.cn/h.UcTt6ez?tk=bkXh2wDZ1Qc
店主微信
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