新品 | 中深蜜处理，来自哥伦比亚卓越杯季军庄园
美食
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2024-03-24 20:23
河北
产国：哥伦比亚
产区：纳里尼奥
生豆生产者：帕莱索庄园
海拔：1750-2000m
豆种：Caturra
处理法：蜜
生豆产期：2023年10月
烘焙度：City
风味参考：玫瑰|青桔|荔枝|杨梅|奶油|乌龙茶 何塞·戈麦斯（Jose Gomez）是家族的第三代咖啡种植者，从小的耳濡目染，使得他对咖啡种植有着很深的认识。长大后，何塞一直在当地的咖啡协会从事专业杯测工作。10年前他继承了家族位于纳里尼奥省（Nariño，也常译为娜玲珑）布埃萨科镇（Buesaco）的帕莱索庄园（El Paraíso），职业生涯正式拉开帷幕。 帕莱索庄园海拔在1750到2000米之间，平均年降雨量为1800毫米，咖啡种植面积6.5公顷，除此之外还栽有橙子，柠檬和牛油果等作物。每到咖啡采收期，何塞及家人都会和经验丰富的采收工人一起手工采摘成熟的咖啡鲜果，并在庄园自有的小型湿处理厂进行发酵和湿处理。 与此同时，何塞一直致力于通过种植品种和加工方式的优化和改进，以寻求生产更为出色的咖啡。几年前，何塞根据当地的气候特点，在湿处理站旁设计、建造了特制的晾晒房。晾晒房的顶部为塑料棚顶，这样光线可以照进房中；两侧预留了开口，以便通风，从而调节房内温度；内设三层干燥架，以便实现何塞制定的干燥标准，即刚刚采收的咖啡鲜果均置于最下层进行干燥，并根据干燥程度逐渐往上层转移，直到达到标准的含水率为止，再移入静置房进入脱壳前的静置期，以此确保将风味更好的保留下来。 何塞坚持不懈的投入终于迎来了收获，2020年，凭借一支水洗处理的瑰夏，帕莱索庄园以89.25分赢得了哥伦比亚卓越杯竞赛（Cup of Excellence）季军。 2022年，Homely曾上架过一支帕莱索庄园的日晒瑰夏批次，受到众多客人的喜爱。这一次，我们甄选了这支最新批次的蜜处理卡杜拉，以City烘焙度进行诠释，花果香馥郁迷人。产国：哥伦比亚
产区：纳里尼奥
生豆生产者：帕莱索庄园
海拔：1750-2000m
豆种：Caturra
处理法：蜜
生豆产期：2023年10月
烘焙度：City
风味参考：玫瑰|青桔|荔枝|杨梅|奶油|乌龙茶
