树的声响，月光打在紫苑叶上，碎成银色的小鱼，纷纷跳落。
——迈克尔·翁达杰
产国：巴拿马
产区：雷纳西缅托
庄园：哈特曼庄园
海拔：1250m
豆种：Pacamara
处理法：水洗
采收时间：2022年4月
烘焙度：Medium
淘宝链接：https://m.tb.cn/h.UWhD520?tk=MFza2yG0RtO
领取公众号专享限时尝鲜券：
关注：
回复：帕卡玛拉
帕卡玛拉之旅，继续。
去年秋天，Homely在盲盒计划里分享过一支2021产季的哈特曼庄园（Finca Hartmann）水洗帕卡玛拉（Pacamara），丰富的层次和口感博得了许多朋友的喜爱。2022产季一到，我们便马上采来测品，新批次在花香和果韵上更上一层楼，遂决定上架分享。
熟悉Homely的朋友们，对帕卡玛拉这个品种绝对不会陌生，如瑰夏一样，这个豆种亦拥有一大波极其忠实的拥趸，对于真正喜爱咖啡的朋友来说，是无论如何也不能错过的。帕卡玛拉是波旁变种帕卡斯（Pacas）与铁比卡变种马拉戈吉佩（Maragogype）的杂交品种。帕卡斯最早发现于萨尔瓦多境内，1949年，帕卡斯家族在自家的圣拉斐尔农场（San Rafeal）中发现了这个品种，树形矮小方便采摘，产量更高。马拉戈吉佩又称象豆，在1870年左右发现于巴西，豆型、枝干节间和叶型均十分巨大，风味优异但极易感染叶锈病，产量极低。1958年，萨尔瓦多咖啡研究所（Salvadoran Institute of Coffee Research）精选了这两个血统纯正的阿拉比卡自然变种进行人工杂交，旨在保留象豆的优异风味，同时兼顾帕卡斯的抗病性，并将两个品种的名字结合在一起，帕卡玛拉就这样诞生了。该豆种直到80年代后期，才开始广泛种植，事与愿违的是，虽然该品种植株矮小、豆型大，在杯测中普遍拥有出色的表现，但对水土及微型气候要求苛刻，对咖啡叶锈病、浆果病和线虫病均易感，无法广泛种植且产量稀少，因此尤其珍贵。
这一豆种之所以能够被人们熟知，还要归功于它在卓越杯竞赛中大放异彩的表现。时间回到2004年的萨尔瓦多卓越杯，帕卡玛拉首次进入人们的视野，便以优异的风味摘得了杯赛第7的好名次，不过当时并没有引起评委们的过多关注。转过年来，帕卡玛拉开始了大举侵犯的步伐，以迅雷不及掩耳之势摘下二、五、六、七名大奖，可谓名声大噪。接下来的一年，这一神奇的豆种又斩获了萨尔瓦多卓越杯亚军和季军，同时赢得邻国洪都拉斯卓越杯冠军。2007年，它一举成为萨尔瓦多、危地马拉两国双料冠军，同时还霸占了萨尔瓦多卓越杯前四名的席位，正式宣告帕卡玛拉王朝的到来。一个品种两年内囊获3国冠军的惊人战绩，不仅震惊了整个精品咖啡界，也形成了与瑰夏分庭伉礼之势。直至今日，帕卡玛拉依然霸占着萨国卓越杯榜单中半数以上的位置，几乎夺得了所有冠军席位。
帕卡玛拉拥有变化多端的香气，兼顾上扬的酸香与低沉的闷香与一身，酸味极具深度与穿透力，醇厚度极佳，与瑰夏的明亮调形成鲜明的对比。更加有趣的是，不同产区、不同处理法甚至不同批次的帕卡玛拉，都会呈现出完全不同的风味，即便是同一支豆子，不同烘焙度下也会衍生出截然不同的芬芳物。它就像一个变幻莫测的魔法师，让人充满好奇，又难以捉摸。
这支来自哈特曼庄园的帕卡玛拉采用传统水洗处理，杯测分数为87分，手选剔除掉不达标的咖啡鲜果后，送到处理站进行清洗、去皮，然后放入发酵池中6-18小时，最后在非洲晒床上进行晒干，直到咖啡豆的含水率降到11%时完成。
我采用Medium烘焙度诠释这支豆子：干湿香呈现具象的白色花香与柠檬果香，啜吸可感受到乌梅、蓝莓和李子交融的风味，尾韵呈现柠檬茶般的韵味，干净明亮，馥郁悠长。
晚安，好梦。
产国：巴拿马
产区：雷纳西缅托
庄园：哈特曼庄园
海拔：1250m
豆种：Pacamara
处理法：水洗
采收时间：2022年4月
烘焙度：Medium
淘宝链接：https://m.tb.cn/h.UWhD520?tk=MFza2yG0RtO
领取公众号专享限时尝鲜券：
关注：
回复：帕卡玛拉
店主微信
