心灵沉浸其中，一切便是好的。
——玛丽安·摩尔
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产国：哥斯达黎加
产区：西部山谷
庄园：蓝色火山庄园
海拔：1650-1700m
豆种：Mokka
处理法：厌氧红蜜
生豆产期：2024年7月
烘焙度：Medium
风味参考：麝香玫瑰|黑樱桃|西梅汁|奶油|白巧克力|葡萄酒
蓝色火山庄园（F.C.J. Volcan Azul）是我们最喜欢的庄园之一，自2022年秋初首次上架以来，在过去的两个产季里已和朋友们分享了3支甄选批次，收获了一致好评。
庄园坐落于西部山谷产区（West Valley）阿拉胡埃拉地区（Alajuela），迄今已有200多年的历史，从合理的布局规划到咖啡的稳定性生产，处处体现出历史的沉淀。
蓝色火山庄园卓越杯竞赛（Cup of Excellence）获奖记录：
2024年实验组第4名、水洗组第7名
2023年第8名、第10名
2022年第4名、第14名、第19名
2021年第11名、第23名、第24名
2020年第4名、第12名
2017年亚军
今天上架的这支厌氧红蜜处理的摩卡（Mokka）单一品种，是本周刚刚到港的新产季空运批次，为国内首次引进。上架仅17份，喜欢别错过。
摩卡品种是最早于也门发现的波旁自然突变矮种，1950年至1960年间，由巴西引进至夏威夷；该豆种粒小形圆，产量较小，鲜少种植，十分稀有。蓝色火山庄园在蜜处理的基础上加入了精湛的厌氧发酵技术：采摘达到糖度值（brix）标准的鲜果，在湿加工厂进行浮选和清洗，使鲜果在进行发酵之前保持清洁。之后将咖啡脱皮，保留全部果胶，二次筛选出过硬和过度成熟的果实后，置入发酵罐进行发酵，期间密切监测温度、糖度值和PH值。发酵完成后平铺在晒床上自然晾晒9-12天，上午8点到下午2点间工人会定时均匀翻动咖啡，下午和晚上视天气情况加盖遮雨膜。
晚安，好梦。
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产国：哥斯达黎加
产区：西部山谷
庄园：蓝色火山庄园
海拔：1650-1700m
豆种：Mokka
处理法：厌氧红蜜
生豆产期：2024年7月
烘焙度：Medium
风味参考：麝香玫瑰|黑樱桃|西梅汁|奶油|白巧克力|葡萄酒
