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满满当当的馅料，吃起来那叫一个过瘾！

文摘 2024-11-22 16:00 湖南

今天我要跟大家分享一道我家餐桌上的常胜将军——菜莽！这可不是什么山珍海味，但绝对是能让你一吃就爱上，回味无穷的家常美味哦！（下面有视频讲解哦）

菜莽，河南的特色美食，听起来可能有点陌生，但其实就是咱们常说的蔬菜卷的一种。它最大的特点就是皮薄馅大，吃起来那叫一个过瘾！

而且，别看它简单，营养价值可一点也不含糊，馅料有鸡蛋，韭菜，磷虾肉，红萝卜，粉条，合理的搭配，让它健康与美味的完美结合。

想象一下，那薄薄的皮儿包裹着满满当当的馅料，一口咬下去，先是感受到皮的柔软，紧接着是韭菜的鲜、鸡蛋的香，还有粉条的Q弹，简直是口感层次丰富到爆炸！

而且，这馅饼老少皆宜，大人小孩都抢着吃，绝对是家庭聚餐的必备之选。

好了，说了这么多，咱们赶紧来看看怎么做吧！

所需食材：

面粉300克

盐3克

冷水170克

粉条适量（提前泡软切碎）

韭菜适量（洗净切碎）

鸡蛋适量（炒熟切碎）

老抽少许（调色用）

椒盐粉、松茸鲜、香油适量

制作步骤：

先把300克面粉倒入盆中，加上 3 克盐增加筋性，接着倒入 170 克冷水，搅拌成面絮，然后揉成光滑细腻的面团，揉好后让面团醒面半小时哦。这一步可别偷懒，醒面能让面团更有延展性，包馅的时候更好操作。

把粉条切成小段，如果怕麻烦呢，直接用粉条碎就行（下方有粉条碎的链接）。然后用温水泡半个小时，泡好后加点油防止粘连，再倒少许老抽上色，这样粉条颜色更好看，吃起来也更有滋味。

把韭菜洗净切好，切好后加些油拌一拌，这是为了防止韭菜出水。

接着把泡好的粉条碎和炒好的鸡蛋碎放进去，如果加虾肉的话也一起放进去，再加入椒盐粉和松茸鲜，来点香油，其他啥都不用加，然后搅拌均匀，这美味的馅料就调好啦。

醒好的面直接搓成长条，切成八个等分的面剂，把每个面剂都搓圆。这时候要注意哦，面剂大小尽量均匀，这样蒸出来的菜莽才好看。

把面剂擀成面皮，面皮是越薄越好哦。擀好后放上两大勺调好的馅，从一头慢慢卷起来，两头压一压，再往中间推一推，整理成菜莽的形状。

菜蟒蒸多少分钟熟？水开后把菜莽上锅蒸十分钟，然后直接出锅。这蒸的时间可得把握好，时间太长菜莽皮会破，时间太短馅料又可能不熟。

注意事项：

和面时水要慢慢加，以免面团过湿。
醒面时间要足够，这样面团才会更加柔软有弹性。
馅料中的油不要加太多，以免蒸出来过于油腻。
蒸制时间要根据实际情况调整，确保菜莽熟透但不粘锅。

视频讲解：

怎么样，是不是很简单呢？自己做出来的菜莽不仅干净卫生，而且韭菜都是一根根洗得干干净净的，绝对没有外面的那些添加剂和杂七杂八的东西，韭菜洗不干净的问题。

安心吃起来既放心又满足，真的是一口接一口停不下来啊！

所以，下次别再出去买那些不知道加了多少料的食品了，自己动手做起来吧！不仅能吃到健康美味的食物，还能享受制作过程中的乐趣呢！赶紧试试吧！

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