随着天气渐渐转凉，咱们的心也跟着向往起那些温暖人心的食物了。
山药一根 鸡蛋两颗 香菇两朵 胡萝卜一小段 青菜几片 食用油、食盐、白醋适量
处理山药：先将山药清洗干净，削去外皮（对山药过敏的朋友记得戴上一次性手套哦）。然后将山药放在案板上，用刀拍碎后剁成泥，或者用绞肉机搅碎，直至达到细腻的泥状。
调制蛋液：在一个漂亮的小碗中打入两颗鸡蛋，滴入几滴白醋去腥，用筷子充分搅拌均匀。
炒制配菜：热锅凉油，先下胡萝卜丁翻炒几下，炒出胡萝卜油；再加入香菇丁，小火翻炒至出香味。
煮制山药羹：锅中加入适量清水，将剁好的山药泥加入，用铲子搅散搅匀。烧开后煮两分钟，期间不停搅拌以防粘锅。
加入蛋液：待锅中的山药羹煮沸后，沿锅边慢慢淋入鸡蛋液，边淋边搅拌，形成漂亮的蛋花。
调味出锅：鸡蛋煮至定型后，加入青菜叶和一勺食盐调味，搅拌均匀。青菜煮至断生后即可关火出锅，盛入大碗中享用。
这山药芙蓉羹啊，口感细腻滑嫩，味道鲜美无比。早上来一碗暖暖的，不仅暖身暖胃，还能为孩子的一天注入满满的活力。
