自从老公失业后，家里的气氛变得微妙而敏感。
他总是小心翼翼地看我脸色行事，连吃个水果都要悄悄躲在厨房角落。
他那份小心翼翼，像极了做错事的孩子，让我心里五味杂陈。
我不敢大声说话，生怕一不小心就碰碎了他那脆弱的自尊。
现在，他成了我直播时的小助理，尽管帮忙时手脚勤快，可那眼中的不安，我还是看得真切。
我看在眼里，疼在心里。
今日食谱：
鹌鹑蛋红烧肉
水煮牛肉
腊肠蒸蛋
菠菜蛋花鱼丸汤
于是，我决定用美食来温暖这个家，每天变着花样给他做好吃的，因为我相信，唯有美食不可辜负。
----【鹌鹑蛋红烧肉】----
红烧肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋则因吸收了肉汁而更加鲜美。
步骤与描述：
焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入姜葱料酒，烧开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。这一步是去除肉腥味的关键。
炒糖色：锅中加适量冰糖，小火慢炒至糖色金黄，这是红烧肉色泽诱人的秘诀。
上色调味：下五花肉翻炒至均匀上色，调入生抽、老抽、蚝油、红烧汁，加入没过肉的热水，下姜葱、八角，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
加入鹌鹑蛋：将事先煮熟剥壳的鹌鹑蛋加入锅中，继续炖煮15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收肉汁。
收汁装盘：最后大火收汁，直至汤汁浓稠，红烧肉表面光亮诱人。
----【水煮牛肉】----
牛肉嫩滑，麻辣鲜香，配菜吸收了汤汁，口感丰富。
步骤与描述：
腌制牛肉：牛肉切片，加入生抽、胡椒粉、生粉、姜葱水、半个蛋清抓匀，封油腌制，使牛肉更加嫩滑。
炒制底料：锅内爆香姜蒜，加入火锅底料和红油豆瓣酱炒至融化，加入开水，调入盐、生抽。
煮制配菜与牛肉：先下配菜（如豆芽、青菜）煮熟捞出，再下牛肉煮至变色，捞出装盘。
泼油提香：放蒜末、辣椒面、花椒、葱花于牛肉上，淋上热油，激发出香味。
小贴士：牛肉切片时要顺着纹路切，腌制时加入蛋清可使牛肉更加嫩滑；泼油时油温要高，才能激发出香味。
----【腊肠蒸蛋】----
蒸蛋细腻滑嫩，腊肠的咸香与蒸蛋的鲜美相得益彰，口感层次丰富。
步骤与描述：
蛋液准备：鸡蛋加盐打散，加入1.5倍温水搅匀，过筛去除气泡，使蒸蛋更加细腻。
蒸制基础：将蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜扎些小孔，水开后上锅蒸10分钟。
加入腊肠：摆上切片腊肠，继续蒸5分钟，让腊肠的香味与蒸蛋完美融合。
调味装盘：蒸好后撒上葱花，泼上热油，加入蒸鱼豉油调味即可。
----【菠菜蛋花鱼丸汤】----
汤色清澈，口感清新爽口，菠菜的清脆与鱼丸的Q弹相互映衬，蛋花则增添了汤品的细腻感。
步骤与描述：
菠菜焯水：菠菜快速焯水去除草酸，捞出备用。
煮制汤底：起锅烧水，煮沸后加入适量淀粉水勾芡，使汤底更加浓稠。
加入鱼丸：下鱼肉丸煮至浮起，表示已熟。
倒入蛋液：用勺子一边搅拌一边倒入蛋液，形成漂亮的蛋花。
调味装盘：加盐、鸡精、香油调味，最后加入焯好的菠菜即可。
小贴士：菠菜焯水时间不宜过长，保持其翠绿色泽和清脆口感；勾芡时淀粉水不宜过多，以免汤底过于浓稠。
夫妻之间，本就是要相互体贴、相互扶持的，困难只是暂时的，只要我们心在一起，就没有过不去的坎。
