1、 奶制品
牛奶 是钙的最好来源。牛奶每100克含钙量104毫升。如果按《中国居民膳食指南》成人的一日钙摄入量800毫克计算,摄入250毫升1袋牛奶,补充钙260毫克,约占全天钙推荐量的1/3。牛奶中的营养成分有助于钙的吸收,因此牛奶中钙的吸收率可达30-40%。
酸奶 中的钙含量与牛奶相当或略高于牛奶,每100毫升酸牛奶(平均值)含118毫克钙。酸奶中含有较多乳酸,乳酸具有促进钙吸收的作用,因此酸奶中钙的吸收率会高于牛奶。同时对于有乳糖不耐受的人群喝酸奶是很好的选择。
奶酪 是一种发酵的牛奶制品,营养价值也因此更加丰富。奶酪的种类很多,其中含钙量丰富的是干酪,100克约含799毫克。需注意的是有的奶酪钠的含量也较高,钠和钙的含量甚至达到1:1,不适宜高血压肾脏疾病患者食用。而某些国产奶酪为再制奶酪,钙含量较低。故选择奶酪时应注意营养标签。
2、豆制品
是居民膳食常见食品,《中国居民膳食指南》推荐每日摄入30-50克豆制品。豆制品因加工方法及添加成分不同而使其钙的含量差异较大。
豆腐中做得越老硬则钙含量越高,越软嫩则钙含量越低。豆浆因水分多含钙量少。
3、芝麻酱
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质等等,有很高的保健价值芝麻酱中含钙量高:每100克芝麻酱中含有1170mg钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品,甚至比有些奶酪中的含钙量还要高。经常食用,对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
4、蔬菜水果
绿叶蔬菜含钙量大多不如奶制品或大豆制品,但绿叶蔬菜每天摄入量基数比较大。所以它们也是钙的重要来源。由于蔬菜含有草酸,烹调时先将蔬菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。
油菜。每100克油菜含钙108毫克。按照膳食指南的建议,每天应摄入300~500克蔬菜,其中2/3是绿叶蔬菜。可获得270毫克钙,而且油菜中草酸、膳食纤维等干扰钙吸收的成分含量较其他蔬菜少,故其钙吸收率好于其他大部分蔬菜。
5、坚果
部分坚果中含丰富的钙,而且多种微量元素有预防骨质疏松及心脑血管健康。坚果脂肪含量高,食用量25克左右。
杏仁 炒杏仁每百克中含钙141mg,杏仁中的钙、镁和钾等矿物质含量丰富,不但增强骨骼健康预防骨质疏松,而且富含的单不饱和脂肪酸有利于降低"坏胆固醇"水平,有利心血管健康。
6、 虾皮
因含有大量的钙称为"钙库",每100克虾皮含有991毫克钙。虾皮营养经济,食用方法很多。需注意的是虾皮的含钙虽高但吸收率较低。因虾皮的含盐量很高,烹调前应先用清水浸泡去除盐分。
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积水潭骨松防治共识
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