古语云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”
道地药材是指经过中医临床长期应用优选出来的，产在特定地域，与其他地区所产同种中药材相比，品质和疗效更好，且质量稳定，具有较高知名度的中药材。
药材受种质、环境、生长年限等诸多因素的影响，疗效常常不稳定，因此古人对药材的道地性早有清楚的认识，古代本草中对药材的产地有详细的记载，很多带产地的中药名如川芎、云木香、广藿香、浙贝母、秦皮、新会陈皮、阳春砂仁等说明了道地药材的重要性。
它的生产是以实践经验为依据，经得起临床的考验；道地药材是一个古代药物标准化的概念。
四大南药之——阳春砂仁（国家地理标志产品），今天带大家走进广东阳春砂仁的核心产区——蟠龙村金花坑，广东阳春砂仁是指产自中国广东省阳春市及周边地区的春砂仁（以阳春蟠龙村金花坑为核心产区）。阳春砂仁因其生长环境和土壤条件的独特性，具有更高的品质和药效。春砂仁浑身是宝，花、果、根、茎、叶均可入药。
春砂仁
春砂仁
阳春砂为广东道地药材，主产于阳春地区，以蟠龙、春湾为佳，尤以金花坑为最，是我国著名的“四大南药”之一。
具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，是胃肠疾病治疗的常用药，为“香砂六君丸”“香砂理中丸”等著名中成药的组方原料。
春砂仁历代文献记载
砂仁古称“缩砂”，始载于唐·甄权楮所著《药性论》：“出波斯国，味苦、辛，主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。”
唐代李珣《海药本草》“缩砂生西海及西戎诸国，味辛、平、咸。……多从安东道来。”
《药物出产辨》“产广东阳春县为最，以蟠龙山为第一，大八山为第二，阳春县属为第三。”
阳春砂因以其香气浓郁，味酸、苦、辛，回甘的特点，现已被开发出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂红酒”等饮品，近年又开发了“春砂蜜”“春砂蜜饯”和“砂仁茶”等地方特色产品，深受国内外消费者的青睐。
同时阳春砂仁存在非常严重的生理落果现象，致使其产量奇低，果实成熟周期长，一旦遇到水涝、鼠害等很可能颗粒无收，加之阳春砂自然结实率低，人工授粉的劳动强度大，道地产区的砂仁农户大多到了退休年纪，而多数年轻人离家打工，春砂仁的栽种、管理面临着后继无人的窘境。
蟠龙河
传说古时候广东阳春县曾经发生严重的牛瘟，全县各地的耕牛大都病死，但蟠龙山金花坑附近村庄一带的耕牛，不仅未得瘟病，而且特别强壮。
当地村民诧异不已，这些耕牛品种相同，饲养方式也近似，并无任何奇异之处,莫非因食物之异引起？
村民们遂到蟠龙山金花坑看个究竟，把当地耕牛所食的草连根拔起，发现草的根部结着累累果实，猜测这草或许可以防治牛瘟。
有村民说，既能治愈牛瘟，或许也可以治疗人的疾病。于是将这种草带回村中，一些因受风寒引起胃脘胀痛、不思饮食、连连呃逆的人吃后，效果显著。
这种气味芳香的草因而在当地流传开来，得到广泛种植，有的村民为食用方便，将它制成调味品加入日常饮食。因其果实椭圆形、卵圆形或卵形，色黑褐，故命名为“砂仁”。
下面我们就一起来了解春砂仁的种植、采收和加工：
砂仁生长环境
阳春砂仁为半阴生植物，喜湿、怕涝、忌旱，一般要求空气相对湿度在75%~90%喜欢漫射光，忌阳光直射，1~2年生苗要求荫蔽度70%~80%，3年后植株进入开花结果期，荫蔽度以50%~60%为宜。
荫蔽度过大会影响光合作用，造成植株营养不良，植株数量少而瘦弱；荫蔽度过低或者受阳光直射，会灼伤叶片。
砂仁叶子
砂仁花
春砂仁花期在4~6月，并分成三个阶段：初花期为5~10天，开花总占比10%~20%；盛花期为15~20天，开花总占比60%~80%；末花期为5~10天，开花总占比10%~20%。
盛花期开花总占比最大，是人工授粉最佳时期。在盛花期其开花时间一般是早上6时开放，下午2时凋萎，所以花药散粉在上午8~10时最多，这是进行人工授粉的最佳时段。
春砂仁人工授粉的方法
春砂仁常用的人工授粉方法有两种：一是推拉法，二是抹粉法。
推拉法：首先以拇指和食指挟住雄蕊和唇瓣，然后用拇指将雄蕊向下和往上推拉，将花粉擦上柱头。需要注意的是，推拉法需要用力要适当，避免损伤柱头。
抹粉法：首先用左手拇指和中指挟住花冠下部，然后用右手食指或用竹片挑起雄蕊，将花粉抹上柱头。抹粉法可进行自花或异花授粉，同时异花授粉结实率高于自花授粉，效果更好。
鲜砂仁犹如缩小版的“小杨梅”
成熟鲜砂仁
8~9月份果实由鲜红转为紫红色，果肉呈荔枝肉状，种子团由白色变为半透明种子团，种子由白色变为褐色或黑色而坚硬，口嚼有辛凉味、类似木菠萝味时即可采收。
春砂仁（鲜果）
春砂仁（干）
产地传统加工方法为焙干法，焙干法加工过程分杀青、压实和复火3个工序。即将鲜果摊在竹筛上，置于炉灶上以文火焙干。
燃料用谷壳、生柴或木炭火，最好用樟树叶盖在火上，使其只生烟不生明火。当焙至果皮软时(五六成干)，要趁热喷一次水，使皮壳骤然收缩，干后皮肉紧密无空隙，可以长久保存不易生。
如此熏焙出的阳春砂，气味浓，质量佳。晒于法则分杀青和晒干两个工序，一般用木桶盛装砂仁置于烟灶上，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁发汗(果皮布满小水珠)时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。
春砂仁清洗
烟熏砂仁
烟熏砂仁
下面为大家推荐几道关于砂仁的美食：
材料：排骨400 g，春砂仁5 g，蒜头5 g。
做法：把排骨斩块洗净沥干水放蒸盘备用，春砂仁、蒜头洗净拍碎加入肉排中并加入适量的酱油和盐，搅拌均匀腌制15 min，待蒸锅内的水烧开后放入排骨大火蒸30 min即可。
功效：春砂仁性温，具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。质量以广东阳春产的春砂仁为佳。该药膳不但气味芳香，味道鲜美，同时具有醒脾开胃，行气温中，化湿安胎的功效。适合大部分人使用，特别适宜寒湿气滞，脾胃虚寒的人群，阴虚火旺者慎用。
材料：砂仁5 g（敲碎），生姜两三片，猪肚1个。
做法：将猪肚洗净切片，加入适量的水，与生姜一起煲汤，炖熟后，在起锅前5 min左右，放入砂仁即可。
功效：适合脾胃寒湿的人群，来健脾暖胃，祛湿理气。如果体内有热就不适合。
材料：老母鸡半只，干春砂仁10 g，黄芪15 g，党参15 g，生姜3片，食盐适量。
做法：春砂仁浸泡半小时，捞起用刀拍碎待用，将其它材料全部放入锅内，加入适量清水煮沸，煲滚后小火煮2 h，放入春砂仁再煲10 min，调味即可。
功效：春砂仁味辛、性温，归脾、胃经，具有温中行气、醒脾和胃之功效；黄芪、党参益气补虚；生姜温中止呕。春砂仁鸡汤具有温中补虚作用，特别适合脾胃虚寒的人士食用。
砂仁美食
砂仁美食
材料：鲜春砂仁、白砂糖、蜂蜜、牙签等。
做法：鲜砂仁除去枝梗、果柄等杂质，用清水清洗，注意清洗的过程中，用手搓掉表面的毛刺，稍晾干表面的水分，用牙签，给每一颗砂仁都戳上小孔，方便浸泡，再用玻璃罐装砂仁，一层砂仁，一层白砂糖，阴凉处浸泡一个晚上（去除砂仁的涩味）；浸泡一晚后，倒出晾晒干（大概2~3 h），最后将砂仁装入玻璃罐，加入蜂蜜（大致1:1比例），置阴凉处放置2~3个月左右，即可食用。
功效：温脾开胃，化湿止泻，行气和中，用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻等症。
砂仁酒
材料：砂仁50 g，黄酒1斤。
做法：将砂仁略炒，捣研成粗末或捣碎，用绢布袋盛，浸于酒中，密封瓶口，5日后即可服用。
功效与主治：行气和中，开胃消食。适用于湿滞中焦，胸腹胀满，食欲不振，消化不良，恶心呕吐，胃脘胀痛，腹泻等。
服法：每日2~3次，每次食后温服15~20 ml。
