肉桂卷
冬天怎么能不吃肉桂卷呢？之前小法分享了好多好多肉桂风味的食谱，我自己都好喜欢：视频教程：迷人风味の肉桂柠檬大曲奇
肉桂老粉也必须做这款面包哦！
属于很简单的甜面包，整形也容易的多，组织香香软软的，搭配自制的肉桂糖夹心更棒！
表面淋上焦糖酱甜蜜加倍，晒着暖阳，再来一杯美式，这就是冬天限定的心动时刻。
爱自己，无论怎样~
| 配方 | 约做14个 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 干酵母 | 5g |
| 水 | 185g |
| 细砂糖 | 65g |
| 牛奶 | 80g |
| 老面（可选） | 125g |
| 盐 | 6g |
| 全蛋液 | 75g |
| 奶粉 | 10g |
| 无盐黄油（软化） | 50g |
| 肉桂糖夹心 | |
| 糖粉 | 225g |
| 肉桂粉 | 22g |
| 可可粉 | 5g |
| 蛋白 | 65g |
| 其他 | |
坚果（核桃碎、花生碎都行） 蛋液、耐烤珍珠糖、焦糖酱 | 适量 |
1、先来揉面，除黄油外全部材料加入厨师机揉成团。揉到能拉出厚膜一点点加入黄油，揉到能拉出薄膜就可以团圆第一次发酵。温度28度时间1小时。
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2、肉桂糖夹心全部材料混合搅拌均匀，过筛一次会更细腻。
3、排气擀成长方形翻面，整形成大约30cm*40cm的长方形，涂抹肉桂糖夹心，适当撒一些喜欢的坚果，如图整形卷成卷。切段摆入纸质模具（直径6.5cm）。
4、第二次发酵温度38度，时间40分钟发到一倍大。表面刷蛋液，撒适量的耐烤珍珠糖入烤箱。
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海氏c45；海氏新款i7，烤箱同烤，平炉模式，小法用了180度上下火，烤了约20-25分钟。
注意顶部上色适当盖烤盘或锡纸防止上色过深。
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出炉趁热淋上焦糖酱装饰更有氛围感，当然也更加美味哦~
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