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南瓜扭纹吐司
还是南瓜吐司的面团，但做了新造型哈！
撕开有厚厚的南瓜馅料，丰富好吃~小熊掌也像银杏叶，金灿灿非常好看！
很柔软的一款甜面包，风炉多层烤也不干哈！
推荐给你们哈！每一次做整形都有进步对不？之前的教程温习看这里👇
| 配方 | 可做12个 | 小法做两倍面团 |
| 波兰种 | ||
| 高筋面粉 | 38g | 76g |
| 水 | 38g | 76g |
| 鲜酵母 | 1g | 1g |
| 主面团 | ||
| 高筋面粉 | 500g | 1000g |
| 鲜酵母 | 15g | 30g |
| 盐 | 7.5g | 15g |
| 蜂蜜 | 15g | 30g |
| 奶粉 | 25g | 50g |
| 细砂糖 | 40g | 80g |
| 熟南瓜 | 200g | 400g |
| 全蛋液 | 75g | 150g |
| 水 | 100g-150g | 200g-300g |
| 黄油 | 75g | 150g |
| 装饰 | ||
| 南瓜子、蛋液 | 适量 | 适量 |
| 南瓜馅料 | 一份 | 小法做两倍 |
| 熟南瓜 | 180g | 360g |
| 细砂糖 | 10g | 20g |
| 牛奶 | 4g | 8g |
| 玉米淀粉 | 5g | 10g |
馅料中牛奶可以根据南瓜含水量适当调节。
1、波兰种提前一晚混合好室温一小时转冰箱冷藏隔夜使用，面团材料除了黄油外，全部加入厨师机揉成团，最终揉到差不多能拉出厚膜加黄油，最终揉出吐司面包需要的手套膜状态。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
2、馅料全部混合在一起，面团28度75%湿度一次发酵60分钟，分割大约100g每个
3、如图整形，剪刀剪成熊掌的样子，发起来就更好看啦。
4、二次发酵38度半小时，刷蛋液装饰南瓜子
5、这次小法用的两个烤箱【海氏i7】和【柏翠k55pro】风炉同时烤了两个盘~160度上下火18分钟左右，大家可以根据烤箱磨合下时间
柏翠k55pro、海氏i7烤箱（🍑柏翠、hauswirt海氏旗舰店，跟客服说小法有蕞低團价和礼物）
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