每年一次最劲爆的社员福利活动，也是年度的社员团聚大联欢！不定期的公开课是朋焙烘焙对我们社员后期学习的其中的一项支持。只要是你想要的大师，不用去国外上课，在我们朋焙烘焙不出国门就能学习！今天为大家揭秘其中一位意大利著名糕点大师Beniamino Bazzoli。
Beniamino Bazzoli
·意大利著名糕点大师
·糕点世家，33年行业经验
·历峰俱乐部(RICHEMONT CLUB)创始人之一
·在布雷西亚拥有一家面包糕点店BENNIAMINO BAZZOLI及一家工厂
·拥有30多年的酸面种的实验和研究经验:
开创了一种在水中起种和续种的方法，
减少发酵时间，从而将面包生产时间缩短一半
·凭借“四季”潘娜托尼(PANETTONE QUATTRO STAGIONI)在“罗马奖”全国竞赛(CONCORSO NAZIONALE PREMIO ROMA)中获得创新发酵产品类一等奖
·2014年，凭借全麦面包(IL PANE DELL'ATLETA)在PANANAVENA比赛中获得一等奖
·2019年，“世界最佳潘娜托尼”大赛(MIGLIOR PANETTONE AL MONDO),获得“世界最佳巧克力潘娜托尼”金奖和“世界最佳经典潘娜托尼”银奖
·2020年，“世界最佳潘娜托尼”大赛(MIGLIOR PANETTONE AL MONDO),获得“世界最佳经典潘娜托尼”金奖
·担任ITALMILL的面粉研发顾问，为企业在实验室中测试面粉的品质与价值
·著有书籍《IL LIEVITO MADRE SECONDO IL METODO BAZZOLI》(根据BAZZOLI的方法的培养酸面种)
家族企业百年历史
Italmill 的历史可以追溯到 1901 年 4 月 15 日，拥有经济与商业双学位的Cesare Besozzi创办了Italmill的前身——玉米工厂Besozzi Marzoli & Comp.i。1911年6 月 1 日，Molini Besozzi Marzoli (MBM)在米兰成立时，Italmill的商业活动正式开始运营，并使用当时意大利最先进的研磨设备进行生产。除运营公司外，1917年，Besozzi先生在罗马成立了全国磨坊师协会，并出任主席。他还曾担任米兰谷物协会主席，并于1918年创立并成为伦巴德米勒财团的主席。1970年，工厂的管理权移交给了第三代，公司交由女婿Enrico Ferrario博士掌舵。他着眼于事业的长期前景，并成功将Italmill成功带入了新的千年。1992年，Enrico与Besozzi先生一同运营公司，将公司的业务从米兰转移到贝加莫，并将公司的主要经营范围升级为面粉研磨，半成品的生产，以及面包，蛋糕和披萨原材料的研发、生产与销售。至此，家族的商业活动被成功整合。
百年历史与现代科技的完美结合
如今，意塔米尔是意大利面粉和烘焙半成品行业中最大的企业之一。公司主营产品主要三个部分：糕点(Pastry)，面包(Bread)和披萨(Pizza)。意塔米尔的核心产品是天然酵母粉，这也是其所有预拌粉品质保证的核心秘密武器。延续传统发酵的方式，Italmill从其历史悠久的天然酵母中挑选了优质的一种，只添加了面粉和水，重复此操作后得到了一种具有最佳酵母浓度和乳酸杆菌的面团。然后干燥面团并研磨，就得到了一种高科技粉末状的天然酵母（意大利语“Pasta Madre”）。
意塔米尔可以自信地保证，其生产的面粉拥有无可非议的绝佳质量：来自精选谷物，挑选意大利和国际市场上最好的原料产品。同时，用适当的控制方法保障质量。所有产品均由最尖端、全自动、高产能的设备生产，并在其专有的实验室和专业的测试设施上对每一道生产工序进行试验。简而言之，意塔米尔确实完成了其企业使命——“尽力做到最好来满足我们的客户，并成为烘焙革新产品的领先企业”。
北京丁丁立科贸有限公司
北京丁丁立科贸有限公司(简称“丁丁立”)成 立于1998年，总部位于北京，是致力于烘焙技术 咨询与传播、新品研发、食品原辅料供应及市场 推广的综合型服务企业。自成立以来，公司坚持 “成于信、优于质、恒于研”的经营理念，渠道 已辐射烘焙、酒店、餐饮、贸易等多个领域。
中国独家代理
意塔米尔(Italmill)成立于1911 年，是意大利面粉和烘焙半成品行业中最大的企业之一。主营产品为糕点、面包和披萨的面粉及预拌粉。意塔米尔的核心产品是酸面种粉，这也是其所有预拌粉品质保证的核心秘密武器。
卡贝尼制油农艺(CoppiniArte Olearia)是一家拥有70余年历史的家族企业。它是意大利和国际上高品质橄榄油的的标准，一直是意大利米其林餐厅和高级餐厅的重要合作伙伴，也是米兰世博会认证的意大利特级初榨橄榄油大使。
德米特(Demetra)是一家意大利顶级餐料罐头生产商，30多年来，一直致力于为意大利和世界各地的餐饮专业人士提供意大利和地中海饮食的特色食品。适合需要优质、经过认证和安全成分的专业人士。
Beniamino Bazzoli视频介绍
没错！就是我们朋焙烘焙三周年庆将在9月份苏州举行，和去年一样届时我们依然会邀请朋焙烘焙的社员来参加我们的周年庆，这次公开课是我们今年重磅回馈我们社员的福利，也是2024年朋焙最大型的活动以及公开课。
2023年周年庆受邀大师公开课现场演示活动
▲林育玮老师 ▲姜起先老师
朋焙烘焙一直都在寻找真正的技术力，把好的老师好的课程分享给我们的社员，今年我们也邀请到了其中一位意大利著名糕点大师Beniamino Bazzoli教授一天的课程。
▲往期周年庆回顾
朋焙烘焙三周年庆的公开课，邀请各个国家的老师是希望给我们社员带来不一样的上课体验，感受世界不同的面包！第二位老师社员们可以期待一下吧！下篇文章为大家进行揭晓！
如何成为朋焙烘焙社员？
戳下方二维码咨询
朋焙烘焙面包助理
-end-
