面包是日常和生活，也可以是浪漫和艺术。忙碌之后的闲暇，烤箱散发着面包的香气，吃着刚考好的面包，独享这份美好。八九十年代，随着台湾经济的发展，台湾学习日式面包的的制作技法，最终形成了具有台湾特色的台式面包。
日式面包和台式面包均属于软质面包类。日式面包是在布里欧修的基础上减少了黄油、鸡蛋、糖的使用，虽然没有布里欧修堪比蛋糕般的口感，但是更符合亚洲人的口味。台式面包是在日式面包的基础上减少了砂糖，鸡蛋和黄油的使用，大大的降低其成本。对于台式面包，我们最熟悉的应该就是菠萝包，奶酥包，香葱面包和红豆面包，这四款面包深受台湾人民的喜爱，被称为台式面包四大天王。
吃面包的好处和坏处：
好处：
1、保护肝脏
面包的制作需要经过发酵、烘烤等系列过程，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定解毒作用。当然，刚烤出来的面包可能还在继续发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃，这样才能起到真正的作用。
2、预防肿瘤
面包除了多种维生素和矿物质之外，还含有酶类。酶类是一种具有生物催化剂活性的蛋白，它参与一切有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，它含有的铬、硒等微量元素还能预防动脉硬化，预防肿瘤的形成。
3、补充维生素和矿物质
面包不仅含有糖份，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃面包搭配牛奶和蔬菜，这样营养更全面。
4、养胃、提高免疫力
面粉含有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，面包发酵后这种植酸会被分解掉，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用，帮助消化能力弱的人养胃健脾，提高免疫力。
5、帮助睡眠
面包中含有碳水化合物，而碳水化合物中含有一种叫做‘色氨酸’的物质，色氨酸能缓和焦躁及紧张情绪，帮助人们轻松入眠。同时，它还能缓解偏头痛，可降低对疼痛的敏感度。
坏处：
1、体重上升：面包是以面粉为主的碳水化合物，在制作过程中还会添加糖、黄油、奶油等高热量的物质，长期每天食用过量可能会使热量堆积，容易导致体重上升。
2、营养不均衡：面包内所含有的营养成份种类较为单一，虽然可以使机体得到饱腹感，但无法满足摄入量减少，会使机体的营养摄入不均衡，可能会出现营养不良。
3、血糖波动：面包进入机体后通过一系列的转化形成葡萄糖，长期每天吃面包过量可能会摄入过多的葡萄糖，从而引起血糖发生波动。尤其是对于患有糖尿病的人群，不利于血糖的控制，所以并不建议大量吃面包。
台式面包保质期的定义与重要性
台式面包的保质期是指在特定条件下能够保持食品质量和安全性的时间期限。保质期对于食品的消费者和生产商来说都非常重要。文章将解释保质期对食品品质和安全性的影响，并强调正确理解和遵守保质期的重要性。
台式面包保质期的因素
面团成分：台式面包的配方和成分比例对保质期有着重要影响。例如使用发酵、油脂、糖等成分，可以延长面包的保质期。
制作工艺：制作过程中的温度、时间和搅拌力度等因素也会影响台式面包的保质期。合理的制作工艺可以使面包更加均匀、柔软，延长保质期。
储存条件：储存环境对台式面包的保质期至关重要。适当的温度、湿度和通风条件可以防止面包变硬或发霉。
储存方法：将台式面包放置在干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温。可以使用食品密封袋或保鲜盒来保存面包，减少空气和湿气的接触。
降低湿度：高湿度会导致台式面包吸湿变质，因此应将面包放置在相对湿度低于60%的环境中。
控制温度：面包应存放在室温下，避免暴露在过热或过冷的环境中。高温会使面包变硬，低温可能使面包变潮湿。
台式面包的配方和制作流程：
高筋面粉 1000g
糖 220g
盐 12 g
脱脂奶粉 20g
鲜酵母 20g
蛋黄 50g
水 350g
牛奶 150g
鸡蛋 100g
炼乳 30g
黄油 100g
制作流程：
1.除黄油外所有材料先慢速搅拌均匀，转快速搅拌至8成再下黄油，慢速搅拌均匀转快速至完全扩展。
2.面团温度28~30度，基础发酵一小时后，分割成每个为55g的面团并搓圆松弛20分钟左右。
3.松弛好的面团做成不同样式放入发酵箱以温度28度湿度百分之75来进行发酵90~120分钟。
4.烘烤前可以刷蛋液或撒芝士等给面包进行装饰然后放入烤箱以上火220度下火170度烘烤8~12分钟，烤好的面包还可以给它进行一个烤后装饰即可。
