今天带大家做贝果。首先我们先了解什么是贝果面包
贝果是低油低糖的环状面包。起源于东欧；20世纪早期由移民带到纽约而引进美国。
传统贝果外皮闪亮；厚实耐嚼。内部很密实‘直到’20世纪晚期普及之后，许多烘焙师开始制作较大较软的贝果；
现在包上各种馅料制成不同口味的贝果很受大家欢迎；已经成为新式面包店不可或缺的一个品类为甚麽做成圆形呢因为波兰皇的骑术非常好‘所以奥地利文的马镫就是Beugel意为圆满之意’之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为Buger，再后来的三世纪里，虽然贝果在各地名称不同，但原材料和做法都传统意义没有改变。到了公园1880年，许多东欧的犹太人为逃纳粹的屠杀来到美国，也把喜爱的贝果带来了
贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连系在一起。犹太人的保守一向是世界有名，他们为能保持贝果的传统与配方，以纽约为根据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此一权力采世袭制只传授给儿子。这也使贝果面包蒙上神秘的色彩！
公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。
到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，加上亚洲面包师的智慧，贝果更加适合亚洲人食用。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热，或横切后涂抹自己喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果和肉，可以做成各种贝果三明治。
贝果和普通面包的区别
1、原料不同：贝果面包主要食材有高筋面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成。普通面包由面粉，酵母，水，盐所制作而成。
2、口感不同：贝果面包口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。普通面包分为脆皮型、软质型、半软质型、硬质型四类口感面包。
3、形式不同：贝果面包只有一种形式，普通面包有脆皮面包，如法棍、罗宋面包、德式面包等。硬质面包，如俄式大面包、塞克面包、桧木面包、菲律宾面包等。软质面包，如白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等。
4、加工工艺多采用二次发酵法和一次发酵法，欧洲家部分采用三次发酵法，国同内也有采用酒花液体三次发酵法。主食面包表面一般不刷油和蛋，多呈黄褐色或棕黄色。
5、质量要求：形态完整，无缺损、无龟裂、无凹坑，形态应与品种型相符，表面光洁，无白粉、无斑点；面金黄或淡棕色，均匀一致，无烤焦、无发白现象。
6、具有烘烤和发酵的面包香味，并具有经调配的仿香风味，无多味，口感松软适口，不粘、不牙碜，无异味，无未溶化的糖、盐粗粒；组织细腻，有弹性，切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬。
怎么样贝果才会出钻石纹
①少油、少糖是贝果出钻石纹的关键
②温差高，出炉后喷水雾放通风口，等完全冷就形成钻石纹；
钻石贝果配方制作
制作工艺
将所有材料全部倒入缸里；搅拌拉出厚膜
出缸温度26度
基础发酵30分钟 醒发温度28度 湿度75
分割80一个搓圆
冷藏松弛20分钟
擀成圆柱形状长15厘米成甜甜圈形状放入烤盘
最终发酵温度28湿度75发酵50分
煮糖水 糖水比例麦芽精30g水1000g烧开进行煮烫正反面30秒即可，放到网架晾干摆盘进行烘烤
烘烤温度上火260度下底火170喷蒸汽5秒烘烤15到18分钟出炉喷水放冷出现钻石纹路
1、室温保存
新鲜贝果应密封放置于室温，建议在1~2天内食用完毕。
对于添加了馅料的贝果，建议在冷藏条件下保存1天为宜。
2、冷藏保存：
添加了馅料的贝果建议冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
冷藏保存的贝果在食用前需要提前回温解冻，再入烤箱烘烤后食用。
3、冷冻保存：
冷冻保存是保存时间最长的选择，可以在冷冻室中保存1个月甚至更久。
在食用前，需要提前将贝果回温解冻，然后入烤箱烘烤后食用。
另一种方法是买回家后将贝果对半切开，放回袋子中再放入冷冻室。食用时，可以直接从冷冻室取出，放在平底锅、面包机或烤箱中加热。
注意不要从冷冻状态直接切分贝果，因为这样会导致切不开，且手部可能会感到非常冷。
综上所述，钻石贝贝果的储存方式可以根据需要选择室温、冷藏或冷冻保存。选择合适的保存方法可以确保贝果的新鲜度和口感。
贝果三明治的吃法
1、蛋黄虾仁贝果
搭配着千岛沙拉酱有浓郁的酸甜口感，口感层次会比较丰富～
2、鸡排贝果
这款搭配的沙拉酱是低脂的，我减脂期最爱的沙拉酱，口感比较细腻,搭配蔬菜沙拉也超好吃！
3、 鸡蛋火腿贝果
这款香甜沙拉酱奶香味比较足，闻起来有一丝丝酸甜的口感～
4、 滑蛋培根贝果
这款搭配的沙拉酱口感比较醇厚，用来搭配蔬菜和三明治都是很不错的
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