广东省科学院吴清平院士团队在Critical Reviews in Food Science and Nutrition发表题目为“The promotion of biofilm dispersion: a new strategy for eliminating foodborne pathogens in the food industry”综述论文（促进生物膜扩散：食品工业消除食源性致病菌的新策略）。摘要： 食品安全是全球关注的重大问题，因为它直接影响人类健康和整体福祉。在食品加工环境中，食源性病原体形成的生物膜是一个重大问题，因为它会导致持续且严重的食品污染，从而损害食品的质量和安全。因此，必须有效地从食品加工环境中去除生物膜，以确保食品安全。不幸的是，传统的清洁方法无法充分去除生物膜，甚至可能导致设备和食品进一步污染。有必要开发替代方法来应对食品行业的这一挑战。解决生物膜相关问题的一个有前景的策略是生物膜分散，这是生物膜发展的最后一步。在这里，我们讨论了食源性病原体的生物膜分散机制，并阐明了如何利用生物膜分散来控制和缓解生物膜相关问题。通过阐明这些方面，我们旨在提供有价值的见解和解决方案，以有效解决食品工业中的生物膜污染问题，从而提高食品安全并确保消费者的福祉。介绍：Figure 1. Promoting biofilm dispersion is a promising strategy to solve biofilm contamination in the food industry.食源性致病菌生物膜扩散调控系统：Figure 2. The regulatory systems for the biofilm dispersion.食源性致病菌生物膜扩散调控途径：Figure 3. The regulatory pathways for the biofilm dispersion.基于促进生物膜扩散的生物膜去除策略：Figure 4. A summary of the control strategy of removing biofilm by biofilm dispersion.原文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2354524
