University of Dhaka--Taslim Ur Rashid研究团队在Trends in Food Science & Technology发表题目为“Chitosan based electrospun nanofibrous materials: A sustainable alternative for food packaging”综述论文（基于壳聚糖的电纺纳米纤维材料：食品包装的可持续替代品）。摘要：背景几十年来，不可再生的塑料食品包装的使用对环境及其生态系统构成了严重威胁。为了解决这个问题，研究引起了人们对开发更环保的包装材料的兴趣，这些材料可以提供可持续的解决方案。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰衍生物，由于其在自然界中含量丰富，且具有独特的物理化学、生物和功能特性，已被广泛研究并用于食品包装。最近，壳聚糖基电纺纳米纤维因其比表面积大、易于制造和作为活性食品包装材料的功效而受到关注。范围和方法本综述旨在强调壳聚糖基电纺纳米纤维的关键细节，说明其通过电纺丝方法制备，并概述这些纳米纤维在各种食品包装领域（如智能、抗菌和可食用包装）的预期用途。此外，本综述还重点介绍了这些新型纳米纤维包装材料的缺点和未来研究方向。主要发现和结论这些纳米纤维材料的不同性能，如水和气体阻隔性能、机械性能、热稳定性和细胞毒性测定，也被发现令人满意，并且所提出的材料已成功用作食品包装材料，延长了多种食品的保质期。生产速度慢、成本高，阻碍了其大规模生产和普遍使用。减轻有毒增塑剂和降低生产成本是使食品包装成为可持续解决方案所要解决的主要挑战。2. 壳聚糖Fig. 1. Extraction process of chitosan from chitin sources using chemical or biological deproteinization, demineralization followed by deacetylation.4. 壳聚糖基电纺纳米纤维Fig. 2. a Basic electrospinning setup with high-voltage supply device, a needle-equipped syringe, and a metal-collecting screen. b Needle tip with Tylor cone. c Edge electrospinning directly from solution without needle. d Bubble electrospinning with formation of bubble and whipping zone directly from polymer solution.5. 用于食品包装应用的壳聚糖基电纺纤维 Fig. 5. The working principle of active packaging by active releasing system and active scavenging system along with color indication by intelligent packaging.6. 主要挑战、可能的解决方案和未来前景Fig. 6. Current challenges and future research prospect of chitosan electrospun fiber in food packaging arena.7. 结论CS基电纺纳米纤维由于其优异的抗菌、抗氧化性能、良好的拉伸强度、高表面积等特点，最近引起了研究人员的关注。此外，它的无毒和生物相容性特性为各种应用提供了一种传统合成塑料材料的环保替代品，可以处理世界各地的塑料废物。由于这些吸引人的特性，CSEF 纳米纤维已在许多领域得到应用，其中包括食品包装、药物输送、组织工程和伤口愈合等。生物传感器和智能纺织品等较新的领域正在探索 CSEF 的潜在应用。本研究探讨了 CSEF 在食品包装中的应用，以创建合适的食品包装，以及其在该领域的潜在未来前景。尽管 CSEF 具有众多可用于食品包装应用的潜在特性，但在完全投入工业化大规模生产之前，它仍需克服许多挑战。其阻隔性差、生产能力有限、机械特性不合适、使用有毒增塑剂等缺点尚待解决。绿色静电纺丝技术仍在开发和研究中，以消除生产中的有毒废物。无喷嘴静电纺丝可以加快 CSEF 的生产。克服这些问题，开始工业化生产壳聚糖基静电纺丝纤维，有望生产出符合所有环境安全法规的下一代食品包装。原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104617
