UMR Transfronalière BioEcoAgro-INRae-- Benoit Cudennec研究团队在Food & Function发表题目为“Digested casein phosphopeptides impact intestinal calcium transport in vitro”研究论文（消化的酪蛋白磷酸肽影响体外肠道钙转运）。摘要： 钙是人体中最丰富的矿物质，参与关键的生理和细胞过程。它对骨组织的发育、维持和完整性至关重要。寻找新的天然食品级螯合剂来改善钙的吸收越来越受到关注。酪蛋白磷酸肽 (CPP) 是酪蛋白酶水解后获得的高度磷酸化的肽，是很有前途的钙螯合剂候选物。本研究的目的是利用细胞培养模型研究富含 CPP 的消化乳基质调节钙通过肠道屏障运输的能力，并阐明所涉及的机制。为此，CPP 制剂经过体外静态消化，随后与肠道屏障模型一起孵育，以监测钙的吸收和运输。我们的结果表明，消化的 CPP 制剂通过旁细胞途径增强了跨上皮钙运输，并且肽组学鉴定的 CPP 在同一时间内穿过肠道屏障。研究结果：3.1. SGID 过程中 CPP 制剂的肽分子量分布的演变Fig. 1 Peptide molecular mass (MM) profiles of the CPP-preparation in the different SGID steps.3.2. 肽组鉴定Fig. 2 Heat maps obtained from peptides identified by peptidomics.3.3. 消化的CPP制剂对肠细胞钙吸收的影响及相关基因表达的调节Fig. 3 Effect of digested CPP-preparation on calcium uptake.3.4. 消化的CPP制剂对总钙转运和紧密连接蛋白基因表达调控的影响Fig. 4 Effect of digested CPP-preparation on total calcium transport.Fig. 5 Effect of digested CPP-preparation on calcium paracellular transport gene expression.原文链接：DOI https://doi.org/10.1039/D4FO01637H
