Vellore Institute of Technology (VIT)-- Ayesha Noor研究团队在Food Bioscience发表题目为“Development of alginate-based encapsulation of enriched polyphenols from Desmodium gangeticum leaves: Characterization, stability, in-vitro release study and biological activities”研究论文（富含大叶山蚂蝗叶多酚的海藻酸盐包封剂的开发：特性、稳定性、体外释放研究和生物活性）。
摘要：
近年来，植物多酚化合物引起了人们的极大兴趣，然而，多酚化合物口服生物利用度低、对光和 pH 敏感、易氧化，这阻碍了它们在保健食品中的应用。为了缓解这些限制，已经开发出有效的封装技术。本研究旨在使用 Amberlite XAD-16 树脂从大叶山蚂蝗叶中富集多酚 (EP)，并使用海藻酸钠作为基质通过挤出法开发 EP 微球。进一步评估海藻酸盐包覆对总多酚含量、抗氧化活性和生物特性在 12 个月内的稳定性的影响。通过 SEM 和 FTIR 对包覆的 EP 微球进行了表征。还评估了包覆的 EP 微球的膨胀特性、在不同 pH、温度和持续时间下多酚的释放以及体外模拟胃肠消化的生物可及性。结果表明，EP 已成功通过挤出法封装。与未封装的 EP 相比，封装的 EP 微球的 TPC（67.8 ± 2.6 mg/g GAE）、抗氧化活性（177.2 ± 4.3 mg/g AAE）在 12 个月内显著稳定（p < 0.05）。封装的 EP 微球在 pH 7.4 时表现出最大膨胀，与 pH 1.6 相比，TPC 的释放量更高。在模拟胃肠道条件下，包封的 EP 的生物可及性增加。与未包封的 EP 相比，包封的 EP 微球的生物活性在 12 个月内也显著保持了稳定性 (p < 0.05)。结果表明，利用藻酸盐基质进行包封可提高稳定性，可能是一种有前途的含有天然抗氧化剂的食品补充剂方法。
研究结果：
3.2. 使用 RP-HPLC 对多酚进行定量和测定
Fig. 1. RP-HPLC chromatogram of enriched polyphenols at 260 nm.
3.3. 通过 SEM 和 FTIR 表征封装的 EP 微球
Fig. 2. Characterization studies by SEM and FTIR
3.4 EP微球溶胀分析及TPC释放
Fig. 3. Cumulative release of the TPC from encapsulated EP microspheres in various media
3.5 包封EP微球随温度和时间的释放研究
Fig. 4. The impact of temperature and time on the release of polyphenols from encapsulated EP microspheres.
3.6. EP微球的EY、EEF、TPC和TAA的储存和12个月的稳定性
Fig. 5. The comparative analysis of the stability of (a) total polyphenol content (b) total antioxidant activity in both unencapsulated and encapsulated EP microspheres over a duration of 12 months.
3.7. 包埋EP微球在模拟胃肠消化条件下的体外释放研究及生物可及性
Fig. 6. The comparison of (a) total polyphenol content release from unencapsulated EP extract and encapsulated EP microspheres under simulated gastric fluid and simulated intestinal fluid digestion conditions; (b) the bio-accessibility index of encapsulated EP microspheres and unencapsulated EP.
3.8 未包封和包封EP微球12个月内生物活性的稳定性
Fig. 7. The stability of biological activities of unencapsulated EP extract and encapsulated EP microspheres over a period of 12 months
