《食品科学》2024年6期 营养卫生（1-4篇）
文摘
科技
2024-09-23 20:44
北京
为探究两种生育酚酯衍生物（D-α-生育酚醋酸酯和DL-α-生育酚醋酸酯）的抗衰老作用，本实验测定其体外抗氧化能力，并采用D-半乳糖构建衰老小鼠模型，同时用两种生育酚酯衍生物干预42 d，分析衰老相关指标变化规律。结果表明：在0.1～0.3 mg/mL质量浓度范围内，两种生育酚酯衍生物的羟自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、Fe2＋螯合能力、总还原能力均优于VC。与衰老模型组相比，经过生育酚酯衍生物干预后，小鼠血清中丙二醛含量显著下降（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001，P＜0.000 1），谷胱甘肽过氧化物酶和总抗氧化能力显著升高（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001，P＜0.000 1）；血清中炎症因子白细胞介素-6、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子-α和肝功能指标天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶水平显著降低（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001，P＜0.000 1）；小鼠肝脏中核因子-E2-相关因子（nuclear factor E2 related factor 2，Nrf2）、醌氧化还原酶1（quinone oxidoreductase，NQO1）、血红素氧合酶1（heme oxygenase-1，HO-1）的mRNA及蛋白相对表达量提升，其中DL-α-生育酚醋酸酯的Nrf2、NQO1、HO-1 mRNA相对表达量分别增加了514.08%、461.78%、515.32%，蛋白相对表达量分别增加了620.00%、988.89%、1 200.00%（P＜0.000 1）。综上所述，两种生育酚酯衍生物对D-半乳糖致衰老小鼠具有抗衰老作用，且DL-α-生育酚醋酸酯效果更好，二者抗衰老作用可能与调控Nrf2信号通路相关。作者：刘其耸，陈阳，杨长军，何毓婕，陈秋铭，何志勇，王召君，陈洁，曾茂茂
通过制备松花粉水提物、水提大分子化合物（＞5 kDa）、乙醇提物和乙醇提小分子化合物（＜5 kDa），测定各组提取物中的总糖、粗多糖、总酚和总黄酮含量，并考察其对摄入环磷酰胺SD大鼠卵巢的保护作用。结果表明，相对于模型组，松花粉乙醇提物及乙醇提小分子化合物组有效提升了卵巢指数、成熟卵泡数量、卵巢抗氧化酶活力（总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力分别提升了16.03%、25.81%，138.42%、237.09%，104.31%、109.90%和91.62%、120.63%）和抗细胞凋亡蛋白表达，抑制闭锁卵泡和卵巢脂质氧化（丙二醛分别降低了53.42%和48.43%）等，效果优于松花粉水提物及水提大分子化合物组，但松花粉水提物及水提大分子化合物可以通过降低促炎因子肿瘤坏死因子-α活性保护卵巢。本研究可为进一步探明松花粉的卵巢保护作用机制提供理论基础，为开发基于松花粉提取物的新产品提供技术指导。目的：探讨罗伊氏乳杆菌对肠上皮细胞炎症反应和凋亡的作用及相关机制。方法：通过免疫荧光和酶联免疫吸附检测罗伊氏乳杆菌对肠上皮细胞炎症反应和凋亡的影响；采用生物信息学分析、定量聚合酶链式反应和双荧光素酶报告基因等实验筛选罗伊氏乳杆菌发挥作用的下游微小核糖核酸（microRNA，miRNA）；通过双荧光素酶报告基因和Western blot等实验筛选miR-196a下游靶基因及其功能。结果：罗伊氏乳杆菌能够抑制脂多糖引起的肠上皮细胞炎症反应和凋亡，进一步分析发现罗伊氏乳杆菌通过上调肠上皮细胞miR-196a抑制细胞炎症和凋亡，miR-196a通过靶向抑制程序性细胞死亡因子4（programmed cell death 4，PDCD4）基因表达发挥对肠上皮细胞的保护作用。结论：罗伊氏乳杆菌通过miR-196a靶向抑制PDCD4基因表达，减缓肠上皮细胞炎症反应和凋亡。作者：冯朵，王靖，蒋勇军，周士琦，段昊，李静圆，闫文杰
为研究肉苁蓉在荷瘤小鼠体内抗肿瘤的效应，采用HepG2肝癌细胞建立裸鼠皮下成瘤模型，灌胃不同剂量肉苁蓉总苷（total glycosides，TG）分析其抗肿瘤作用，检测小鼠肝脏和肿瘤病理结构变化、脾脏淋巴细胞增殖能力及肝脏抗氧化指标，并采用代谢组学和16S rDNA测序法分析小鼠肠道内容物代谢物和微生物组成变化。结果发现，TG可以抑制裸鼠体内肿瘤的生长，不影响小鼠的正常生长发育，无任何毒副作用；随着TG剂量的增加，肝脏组织肝细胞结构完整，病理变化程度逐渐减轻，并且肿瘤组织肿瘤细胞分布变得越来越稀疏，空泡变样程度增加，出现坏死状，表明TG在保护肝的同时，还可抑制肿瘤生长；对肝脏组织进行抗氧化指标检测，发现过氧化氢酶和谷丙转氨酶水平升高，谷草转氨酶和碱性磷酸酶水平下降，表明TG可以减轻小鼠肝脏病变程度；淋巴细胞增殖能力与TG剂量呈正相关，表明TG可提高小鼠的免疫能来起到抗肝癌的作用；TG还可通过调节代谢物水平、改善肠道微生物组成，抑制肝癌发展。综上，肉苁蓉TG通过提高机体氧化应激水平、调节免疫能力、改善机体代谢方式和调理肠道微生物平衡以发挥抗肝癌的作用。![]()
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
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为加强企业主导的产学研深度融合，促进食品科研成果转化和服务地方经济产业，由全国糖酒会主办，北京食品科学研究院、中国食品杂志社和中粮会展（北京）有限公司承办的“食品科技成果交流会”将于2024年10月29-31日糖酒会期间在深圳国际会展中心举办，以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，针对食品产业发展面临的重大科技问题，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。 联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）
