维生素C是我们最熟悉的一种营养素，只要你感冒，它总是会第一个出现在你面前。可是你不知道维生素C既不能预防也不能治疗感冒，它甚至还不如锌和维生素D对付感冒的效果好；当你看到任何一款维生素C的产品，你同时也一定会看到橙子或柠檬的横断面，提醒你这类水果富含维生素C。可是你不知道，柑橘类水果维生素C远远不及青椒中维生素C的含量高，也不如西兰花高，也就比大白菜稍微高一点；如果你是个女士，你知道维生素C可以养颜美白抗衰老。可是你不知道维生素C中到底是哪一部分有这个作用；全世界各个国家对维生素C每日建议摄入量在75-110毫克之间，但烟民们不知道，每吸一根烟，身体会消耗60毫克的维生素C；你还知道，维生素C是抗坏血酸，但你不知道的是维生素C不是抗坏血酸，抗坏血酸也不是维生素C……
我们对维生素C的认知大概就是那个切了一半娇艳欲滴的橙子横断面。而横断面里面究竟是什么呢？
在聊维生素C之前，先聊聊一个美国人：罗亚尔·李博士（Dr. Royal Lee）。这个名字对我们来说很陌生，对美国人也一样陌生。
李博士1895年4月7日出生于美国威斯康星州的一个农场，他从小就对营养学产生了浓厚兴趣，要知道科学界对营养学的研究还是1950年代以后的事情。李在12岁便已经编写了一本全面的生化术语笔记，到了16岁时，他开始购买生理学和生物化学方面的书籍，他几乎收全了这方面的书。
但李的天赋是在机械物理方面，他一生发明了很多东西，获得了七十多项电气和机械设备方面的专利，这些专利应用到从汽车到军事，从农业到美国太空计划，几乎没有一个工业领域不依赖于他的一项发明。而李把他各种发明专利获得的收入全部投资到他最喜欢的营养学领域。
1967年，罗亚尔·李博士去世时，他被誉为“20世纪最伟大的营养学家”。这个赞誉一点不过分。李在1946年就提出了“自身免疫性疾病”的概念；他认为营养缺乏人就容易感染疾病；他认为种子油会让人得癌症；他认为巴氏灭菌的牛奶会失去很多营养；他认为肠道健康与慢性病之间存在密切联系；他认为加工食品没有营养，会让人生病；他认为铝制品炊具对人类健康构成风险；他认为龋齿是因为缺乏营养造成的；他认为黄油比人造黄油好；他在西班牙大流感期间就发现：当你面对未知病毒或任何病毒时，你必须有强大的免疫系统。你必须接触这些病毒才能获得抗原，使你的免疫系统升级，以抵抗这种病毒。如果你的免疫系统受到哪怕是轻微的损害，都需要努力增强它……他当时的很多观点，后来都被一一验证，对今天的营养学、临床医学影响非常大，好像他就是从我们身边穿越回1940年代一样。当时心脏病、糖尿病、肥胖和癌症并不是流行病，他当时就预言未来美国会被慢性病包围，如今美国有60%的人患有慢性病。
看到这里，你觉得罗亚尔·李博士很了不起吧。但是，你在维基百科上找不到关于他的词条，你在互联网上搜到关于他的信息少得可怜，你在PubMed Central医学论文档案库里找不到他的名字，为什么？因为他们想把他的名字从这个世界上抹去。
一切都要从罗亚尔·李博士的母亲的一次生病开始。1929年，李的母亲得了流感，同时诊断出有心脏病，医生认为无法救治。李为了给母亲治病，配制了含有多种营养素的药物。他认为母亲生病是缺乏营养，他用这个配方治好了母亲的病（她又活了12年），同时他也把这个营养素送给亲朋好友，慢慢都治好了他们的毛病。后来这种营养素供不应求，李决定成立一家专门生产这种营养素的公司，并给这款产品取名卡特琳（Catalyn）。后来，很多医生都给病人开这种营养素治疗疾病，效果显著。
但是，李博士所做的一切触碰到了更多人的利益——食品公司、制药厂、营养品公司、医疗机构、学术界。如果不把李博士除掉，公众就会很容易看出谁在造假——从药厂到科学家。于是他们找到了唯一能管得了李博士的官方机构：食品药品监督管理局（FDA）。FDA可能是美国最缺德最腐败的机构，它间接害死了无数人。
对手通过各种方式给FDA施压，来抹黑李博士，甚至在人格上诽谤他，并且通过没完没了的法律诉讼试图打垮李博士。
李博士在1940年代开始就一直跟虚假和欺诈做斗争，他说：“是的，在那些努力促进更好营养的人和那些坚持把产品做得‘更差以便以更低的价格出售’的食品制造商之间，正在进行一场战斗，从而除掉那些更诚实、更自尊的生产商的竞争。”
1949年，FDA“营养”部门负责人埃尔莫·纳尔逊博士在针对李博士的诉讼案中说：“说营养丰富的身体比营养不良的身体更能抵抗疾病，这是完全不科学的。”现在小学生都知道营养不良会生病。当时为了搞掉李博士可谓无所不用其极。
蚍蜉撼树的李博士终于在1962年输掉了与FDA的官司，他被勒令停止在其食品补充剂中附上描述其治疗价值的文献，还被迫销毁了其公司制作的所有 “具有误导性”的教育营养文献，禁止他公开发表有关健康、医学和营养的言论或文章。
李博士的秘书后来说，FDA派人用独轮车从公司取出了研究记录和教材资料，将它们倒在燃烧桶中，浇上柴油点燃，断断续续烧了两周。
看到这里，你可能很困了或很困惑，你不是要写维生素C吗，跟李博士有啥关系？
是的，写维生素C就一定要提到李博士，因为他打开过维生素的秘密之门，但后来被“科学家”死死地关上。
我在查阅维生素C的资料时，发现所有关于维生素C的论文都把维生素C等同于抗坏血酸，所有的试验、研究都是在这个前提下进行的。至少在我对营养补充剂感兴趣之前好多年，我就知道抗坏血酸是维生素C的成分之一，为什么科学家比我还糊涂呢？
李博士很早就发现，自然界中的维生素从来都不是单一的化学物质，而是一组相互依存、关系复杂的营养复合物，只有活细胞才能产生它。正如手表中没有任何单一零件可以计时一样，维生素复合物中也没有单一化合物可以解释维生素在体内的营养作用。只有通过完整的、未加工的食品才能发挥真正维生素的协同作用。他在1956年对维生素的定义是：“维生素是一个由营养素、酶、辅酶、抗氧化剂和微量矿物质激活剂组成的工作过程。”
李博士否定了合成维生素的作用，认为它不仅没有用，而且还有毒。他一直提倡全食营养概念，也因此遭人打压。半个多世纪后，科学研究逐步证明了李博士的判断。而维生素C非常典型。
天然维生素C实际上是一种复合物，它包括抗坏血酸原+生物类黄酮复合物+酪氨酸酶（一种含铜酶）+P因子+J因子+K因子+抗坏血酸。
1，生物类黄酮复合物具有抗转移、抗增殖和细胞毒性活性，它可以促进维生素C的吸收、支持血管强度、提高抗炎、抗氧化能力，并可能有助于预防癌症；
2，酪氨酸酶有助于激活肾上腺，还能促进受损或老化组织的褐变过程以及在免疫反应中发挥作用，有助于保护身体免受阳光照射造成的潜在的DNA损伤。酪氨酸酶还可以通过增强白细胞的有效性来帮助激活身体的防御机制，这些细胞在抵抗感染和疾病方面发挥着至关重要的作用；
3，铜能促进胶原蛋白的产生和多种酶的功能。它有助于铁的新陈代谢、能量的产生和红细胞的形成。此外，铜还可以作为抗氧化剂，对抗氧化应激。铜对于酪氨酸酶的活性至关重要，没有铜，酪氨酸酶就无法正常发挥作用；
4，P因子有助于血管的健康和完整性。缺乏P因子的人容易牙龈瘀伤或出血。P因子还具有抗氧化特性，有助于中和体内有害的自由基，这种抗氧化活性有助于保护我们的血管免受氧化损伤和炎症；
5，K因子参与血液凝固过程，它有助于确保必要时形成血凝块，以防止失血过多。如果没有K因子，血液就会难以凝固，导致长时间出血。另外K因子在维持骨骼健康方面也发挥重要作用，它有助于产生对于骨骼形成和强度的蛋白质，保持骨骼健康和预防骨质疏松症；
6，J因子在支持呼吸系统健康方面发挥着关键作用。它可以增强红细胞携氧能力，有利于肺部健康；
7，抗坏血酸原在抗氧化方面与抗坏血酸各有千秋，互为补充。
看到这里，女士们，去卫生间把你们平时用的美白润肤抗皱之类的护肤品拿出来看看，如果里面有维生素C，那它是哪一款维生素C，实话告诉你们，抗坏血酸（Ascorbic Acid）对你保养皮肤一点用都没有（包括各种抗坏血酸盐），只有活性的才管用（如果是活性的，他们一定会标出来）。
抗坏血酸在天然维生素C复合物中只占很小一部分，因此任何抗坏血酸产品都不可能是天然的。原因很简单，要想从自然界获得足够数量的抗坏血酸，整个维生素C复合物的其他部分就必须非常大，以至于一颗含有500毫克的天然抗坏血酸的维生素C药丸就得像一个网球那么大，你只能当红烧狮子头吃。真正起治疗作用的是整个维生素C复合物中的营养因子组合，而不是抗坏血酸。
匈牙利化学家圣捷尔吉·阿尔伯特博士因分离出抗坏血酸而于1937年获得诺贝尔奖。1936年，他在《自然》杂志上撰文：“我们发现，在某些以毛细血管壁通透性或脆性增加为特征的病理情况下，抗坏血酸不起作用，而服用匈牙利红辣椒或柠檬汁则很容易治愈。”
后来在所有研究中，阿尔伯特博士发现他永远无法用分离的抗坏血酸本身治愈坏血病。他发现他总能用简单食物中的“不纯”的维生素C来治疗坏血病，那一定有其他因素才能发挥维生素活性。于是他又回到实验室，最终发现了维生素C复合物的另一个成员：芦丁。
实际上，不管是罗亚尔·李博士还是圣捷尔吉·阿尔伯特博士都认识到，抗坏血酸、芦丁和其他因子是协同剂，共同引发“生物相关营养因子的功能性相互依赖性”的辅助因子。同时它们均具有单独的功能，抗坏血酸只是抗氧化剂的外壳——所有其他协同剂的保护者，以便它们能够发挥各自的功能。
阿尔伯特博士也从维生素C中发现了另一种重要物质：生物类黄酮复合物。但他没有把它当作维生素C的一部分，而是起名维生素P。这可能是他判断失误的一点。这也是后来生产维生素C的制造商只会合成抗坏血酸，忽略了维生素C的其他成分。
那么，一个虱子脑袋上的和尚——明摆着的事儿，为什么现在科学家还不承认维生素C≠抗坏血酸呢？我想了半天也没想明白。我想，如果有一天考古发现，灭六国，统一华夏的不是秦始皇，是李铁蛋儿，你想想，有些历史学家花一辈子心血的著书立说是不是瞬间就变得一钱不值了呢？所以，他们咬着后槽牙也不能承认是李铁蛋儿。
关于维生素C有什么好处，我这里就不说了，卖抗坏血酸的商家已经给你讲的很明白了。接下来咱们背地里说点抗坏血酸的坏话。
1，一般补充剂中的合成抗坏血酸来自转基因玉米；
2，长期使用合成抗坏血酸会耗尽体内的其他辅助因子。抗坏血酸和抗坏血酸盐没有什么不同；
3，2000年3月3日《洛杉矶时报》发表文章，称每天仅摄入500毫克维生素C与动脉增厚倾向之间存在关联。2001年6月号的《科学》杂志发表一篇文章，文中认为“合成维生素C可能会导致基因毒素的形成，这种毒素可以导致癌症。”2008年1月号《美国临床营养学杂志》发文称：“每天服用1000毫克维生素C的运动员表现出由于抗氧化酶的干扰而导致耐力能力下降。”
4，抗坏血酸会阻碍酶和营养物质的吸收，造成毒素堆积，从而引发健康问题；
5，抗坏血酸还可能增加有毒铁的吸收，它在身体里可使铁的吸收增加10倍之多，导致矿物质失衡，而矿物质失衡是炎症的主要原因之一。
尽管科学家和医生仍抱残守缺坚持在维生素C和抗坏血酸之间划等号，但是嗅觉灵敏的护肤品和膳食补充剂生产商早就悄悄改变了自己的配方，不管这些配方是不是能还原天然维生素C的效果，至少他们逐步放弃合成抗坏血酸了，在营销上也能说服很多消费者。而那些反应迟钝的生产商，还在引用《营养素》杂志2013年11月号上的论文《合成维生素C或食品衍生维生素C——它们的生物利用度相同吗？》的结论，这篇论文的结论是：Same Same。
看到这里，你是不是下意识找出了封存很久的维生素C，然后默默地走近垃圾桶？
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