给大家推荐一种冬季的黄金蛋糕----黄酒，它的营养价值和历史渊源，在酒类中非常独特。
我本人也亲自参观过绍兴黄酒集团、汉中谢村黄酒、西安户县黄酒、临夏五山池黄酒、房县黄酒等，
恰巧在2023年，拜访了一次甘肃黄酒基地----骏马岭黄酒厂，
一个坐落在岐黄故里的黄酒古镇中，令人惊奇的是它时至今日依然采用古法酿造，手工制作，
整个酿酒设备和流程都是按照我们国内，最传统的工艺、流程、食材、程序酿造而成，实为可贵。
骏马岭黄酒产自我国，是世界三大古酒之一，它是中国几千年古文明文化先河的重要组成部分，具有强烈的地域特色和民族特色。
黄酒中能确定的物质达100多种，这些物质营养价值十分丰富，有液体蛋糕之称。
其所含18种氨基酸中，有7种氨基酸，是人体必需，而体内不能自身合成的氨基酸。
黄酒在中医药中，有相当高的应用价值和能提高医药疗效的功能。
骏马岭黄酒，是历史悠久的传统名酒，与国家非物质文化遗产---马岭黄酒，师出同门，酿造技术一模一样。
而且他们都是来自黄帝陵所在地，来兹岐黄故里，来自长庆油田根据地。
《庆阳县志》载：“十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。”
又载：“十二月初八，是日取水酿酒，名曰腊酒。”
无论是“春分酒”还是“腊酒”，都是黄酒。
黄酒一般在冬天装，尤以春节前最为普遍，几乎家家都装。但县内各地装出的黄酒优劣不一，相比较马岭的黄酒最好。
马岭黄酒产地，以庆阳市马岭镇为中心，向南可以延伸到阜城，向北到达环县的曲子镇。
在这块土地上，生产出的黄酒劲儿很大（酒精度高），有的可以用火点燃，也能像白酒那样长久存放。
有人在1984年冬季，用空瓶装了马岭的户酿黄酒，一直存放到现在，20年后酒味犹浓，可谓奇迹。
根据历史资料发现，中国黄酒的起源地，在甘肃省庆阳市庆城县，来自周先祖的发源地，来自岐黄故里。
黄酒的酿造始源，最早应追溯到夏、后稷时代，最迟应为不窋失官奔戎狄之后，到子鞠陶、孙公刘南迁之间。
因为他们代代都为夏朝时的农业官员，相当于现在的农业部长，他们代代也都是农业专家和行家内手。
后稷弃，是生活在我国原始社会的末期，这一时期的历史多为传说。
帝尧举弃为农师，帝舜封弃为邰(今天的陕西武功)，赐弃姬姓。
不窋是后稷的儿子。不窋与夏争天下而失败，“窜于戎狄之间”，（即今庆阳），他是农业官员，亦是农业专家，是务农稼穑的行家内手，又是一方诸侯。
在他以及子鞠陶、孙公刘时代，都是非常重视农业生产和栽桑种麻、教民稼穑、种植五谷的能手。
黄酒是以酒谷米、大麦、麦子粮食而酿酿酢，不能说在这一时期，周人没有酿做黄酒之术。
黄酒有可能就是这一时期糟酿的，但它并非谁一人之糟酿，很可能是民间众人、大众集体智慧的结晶，它是由人民大众而创作的。
根据《礼记月令》中的记载，可见早在西周时期的黄酒酿造技艺，就已经有了规范化的程序，
无论是从原材料的选择和配比，还是盛放黄酒的器具，都有着明确的要，这意味着当时的黄酒酿造技艺，已经十分成熟，
最重要的，当时的周人已经掌握了利用酒曲发酵的酿造方法，黄酒可以大量的酿造。
相传，周懒王时代，某某年年景甚好，粮食五谷堆积如山。
有一奴隶主户，粮库窄小，五谷溢出库外，到处堆积。
突然，天公不做美，降起了奇雨，数天后，溢外堆积的粮食（五谷），受雨受潮湿后，出芽发酵、蒸发冒气，流有黄色液体，散发出一股异样诱人的醇香气味，仆人闻之，仆人尝之。
因发酵浸流出的黄色液体，既浓烈又醇香，仆人把流淌出的黄色液体收集在器具里，用口饮之，结果非常醇香可口，味美无比，饮后还能提神，缓解疲乏，
他独自闭合双眼，在津津有味地品尝、饮用着这些自成溶液体，同时，又不停地呡拌着嘴巴……
这时被奴隶主瞧见，他认为仆人在偷吃他家的东西，前来用责怪的口吻言道：“你在偷吃什么？”仆人只好将半碗黄色的液体递给他看，
他便夺了过去，学着仆人，喝了一口，他发出了惊叫的声音，“这是什么东西，咋这么好喝”……
仆人将五谷受潮发酵、酶变、蒸发后溢浸产生的黄色液体的经过，叙说了一遍。
从此，他们就把这种由发酵而自成的黄色液体叫“久黄”。
因为，它是经过长久发酵的粮食（五谷）合成，又是黄色的像水一样的液体，所以叫“久黄”。
后来 ，由于时间的推移，文化的提高，技能的升华，人们开始学着自己造酢酿造，久而久之的创新、提升、再提升、再创新，达到了现在的酿造水平，“久黄”便成了今天的“黄酒”，这是民间的远古传说。
骏马岭黄酒真正的始源，还有待各位专家、学者考究。
骏马岭黄酒，色泽鲜亮，犹如琥珀；味苦透甘，甜酸适中；涩辣俱有，香气浓郁；醇和鲜爽，回味绵长。
马岭黄酒不仅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驱风散寒、养颜益肤的功效。黄酒要烧开喝，冷喝伤人。
烧黄酒，用沙锅子烧最好，可以保持酒不变味。
喝马岭黄酒要小心，不能贪杯，贪杯会喝醉。
黄酒醉人，一时难以醒过来。
黄酒者，古云：黄，黄色，本为土地之色。
《周易·坤》“天玄而地黄”。
黄为中央，正色。
古史记，皇帝少典之子，姓公孙，居轩辕之丘，故号轩辕氏。又居姬水，因改姓姬。
国于有熊，故亦称有熊氏。
有土德之瑞，故号黄帝。
轩辕黄帝陵，就在甘肃省庆阳市正宁县。
这是黄酒以黄字为第一字的一种探索说法。
黄酒者，古云，用高粱、米、大麦、麦等谷物发酵制成的饮料。
《诗经·邶风·柏舟》“微我无酒，以遨以游”。
酿黄酒的五谷，是在黄土地上生长出来的，是黄色的。
经酒麴发酵加水过滤后的过滤液，是黄色的，这也可能是黄酒以黄字为第一字的第二种探索说法。
骏马岭黄酒厂的建立，使马岭黄酒走向了全县、全省。
为了使骏马岭黄酒在市场上站稳脚跟，厂里还将产品送往省城有关质检部门化验鉴定，各项指标达标，许多指标还是优等。
骏马岭黄酒在全省优质产品的行列中占有了一席之地，许多长庆油田的老同志，都会点名要骏马岭黄酒。
陇东人对骏马岭黄酒更是情有独钟，在每年的春节前，都要购一壶黄酒回去，好像过年没有黄酒喝，这个年就像缺点儿什么。
因此，骏马岭黄酒销量大增，往往在腊月二十六七日以后，厂里的库存酒即告罄，马岭一带小厂和各家各户酿造的黄酒，也补充了市场的空缺。
近年来，黄酒市场需求呈现下降趋势，从客观上来说是随着社会的发展，人们饮食习惯、饮酒习惯的多样化，再加之黄酒饮用时需要加热，不太方便，黄酒的口感一般，年轻人不喜欢喝等诸多因素。
从主观上来说，黄酒在坚守传统的同时，创新的活力不够，缺乏研发新产品的能力，把黄酒简单的定义为饮酒作乐用料，对她的保健作用缺乏挖掘，黄酒被广泛的引用于中药生产、中医治疗当中，有着深厚的医学基础，
陇东黄酒初时采用老工艺，老酢坊，人们称产品叫“糖黄酒”。
后来改进工艺，采用新老结合的新工艺，使陇东黄酒品质大大提升。
陇东黄酒品牌包括：
骏马岭黄酒、大顺城黄酒、八珠窑黄酒、罗川古城米酒 ，这几个黄酒品牌在当地享有盛名。
经过一代又一代酿酒技师的口授心传，传统的甘肃马岭黄酒酿制工艺，
现在也被完整地保存下来，目前已经申请为: 甘肃省非物质文化遗产。
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编辑 | 青桐先生
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