前置仓是一种电商物流配送模式，它会将存储生鲜及快消品的小型仓库设置在人口密集的社区附近。用户下单后，骑手可以从最近的仓库取货，迅速完成配送。
每日优鲜被认为是前置仓模式的「先驱」，他们 2015 年在北京望京建立第一个前置仓，服务周边 3 公里的用户，承诺「最快 30 分钟送达」。但由于建立了大量前置仓，运营成本太大，再加上发放折扣吸引用户导致获客成本很高等原因，每日优鲜在 2018 年到 2021 年间累计亏损 108 亿元，最终在 2022 年倒闭。盒马的创始人侯毅在盒马试水前置仓效果不佳并关停后曾表示，前置仓是个面向投资人的伪命题，不可能盈利。
不过，现在确实有不少巨头正在重新布局前置仓业务。山姆目前在国内已有约 500 个前置仓，美团旗下的小象超市到第二季度为止也开设了 680 多个前置仓。晚点在今年 8 月的报道显示，盒马正在上海重新试点他们在四年前放弃的前置仓模式。9 月，京东旗下的生鲜业务「七鲜」在北京开出第一个前置仓。10 月，名创优品也宣布今年内将在美团上线超过 800 家前置仓模式的门店。
▲ 前置仓满足消费者线上下单快速送达的即时需求。｜图源：美团官网，摄影师亦可
为什么最近有很多家公司都在布局前置仓模式？这个模式不是已经在每日优鲜倒闭后被认为前途渺茫了吗？一度几乎被判了「死刑」的前置仓，为什么又成了各大巨头的必争之地？
根据 36 氪的报道，过去前置仓一度被称为生鲜前置仓，生鲜类商品占比超过一半。但生鲜类商品利润微薄，毛利率仅有16%左右，而像关东煮等预制菜的毛利率却能接近 40%。此外，生鲜品类多为农产品等非标品，品质容易参差不齐，保质期特别短，这给运输 和储藏带来了难度。每日优鲜的生鲜损耗率曾高达 30%。单纯依靠生鲜的前置仓模式，成本高昂，难以盈利。盒马创始人侯毅曾表示，由于消费具有不确定性，为了维持低损耗会导致缺货率升高。
澎湃新闻认为，虽然每日优鲜的前置仓没有跑通，但疫情积累下来的送菜上门需求一直存在，甚至已从早期的应急需求转变为习惯性消费。前置仓不再是生鲜商品的专属，开始涵盖更多日用杂货。
于是，越来越多入局的企业开始优化商品结构，降低生鲜占比。浙商证券的研报显示，去年叮咚买菜的非生鲜类商品占比超过 60%，再加上基于数据算法的精准备货，他们的滞销损耗率已降低至 1%-2%。叮咚买菜在 11 月 6 日发布的最新季度财报显示，已连续 8 个季度实现盈利。
根据晚点的报道，由美团买菜升级而来的小象超市，去年生鲜占比只有 30%，商品结构更接近传统商超。这不仅提高了毛利率，更丰富的商品也让消费者购买更多，进一步提升客单价。山姆相关人员也曾表示，山姆仓内主要是生活必需品，购买频次较高，能大幅提升前置仓复购率。对他们而言，前置仓不是目的，而是提高会员粘性的手段。目前，山姆每个仓库日均订单量达 1000 单左右，客单价超过 200 元。
财富杂志分析认为，各平台纷纷推出自有产品，这也提升了前置仓模式跑通的概率。盒马常通过自有创新产品进行营销获客；京东七鲜凭借供应链优势，推出了一系列具备性价比的酒水饮料、零食和日用品等自有品牌商品。作为上一轮前置仓模式的「幸存者」，叮咚买菜推出的自有品牌产品在去年年底的成交总额中占据了 20%。
自有产品通常由平台直接采购、设计或制造，省去中间商环节，且没有品牌溢价，因此成本较低。同时，自有品牌由平台自主定价，售价更灵活，可提高整体毛利率。有行业人士在接受 CBNData 采访时表示，自有品牌是零售商的必经之路。一般便利店商品在较好情况下能有 32% 的毛利率，而自有品牌的毛利率普遍超过 50%。
界面新闻报道显示，早在 2020 年叮咚买菜就开始尝试打造自有品牌、研发预制菜。现在他们旗下拥有叮咚王牌菜、叮咚大满冠等几十个自有品牌。叮咚买菜创始人梁昌霖甚至表示，他们未来可能会成为一家食品公司。随着自有品牌贡献度的提升，他们的毛利率也在不断增加。
▲ 盒马超市的自有品牌饮料。｜图源：盒马官网
界面新闻分析认为，线上下单、线下实体店配送的「即时零售」模式早期主要集中在传统线下门店，它们多在较好地段租有价格不菲的物业，线上「外卖订单」只是生意的补充。但现在很多线下门店的订单结构开始出现大的变化。根据商务部发布的《即时零售行业发展报告》，去年中国即时零售的规模达到 6500 亿元，同比增长近 30%。即时配送体系支撑了「万物皆可外卖」的趋势，使各种商品都能通过即时零售平台快速送达消费者手中。当「外卖订单」数量远超门店线下订单时，商家们开始思考一种区别于传统门店、以服务线上用户为主的「前置仓」门店模式。
以山姆为例，他们在国内有 50 多家门店，一个门店能对应 6 到 15 个前置仓。目前山姆约一半的销售来自线上，其中 70% 都是依托前置仓模式的极速达订单。
除了叮咚买菜、小象超市等原生前置仓平台，山姆这样的仓储式会员店有自建前置仓和物流配送的资源与动力，传统商超和便利店也在通过美团和京东的平台来打造前置仓。36Kr 分析认为，相比风险较高且重运营的线下门店，前置仓不需要店长、营业员和大多数门店设备，只要商品质量过关，商家将商品放进仓库供骑手提货即可，仓库选址也较为灵活。有行业人士认为，即时零售仓不同于生鲜电商的自营前置仓，像美团这样的平台拥有数亿高频次消费的活跃用户，能为前置仓商家提供低成本流量来源；另一方面，即时零售平台还为前置仓商家提供配送骑手服务，配送成本极低。
正如业内人士所描述，不管是美团、京东、山姆还是盒马，此时加码前置仓，实际上都是在加速抢占即时零售市场，这或许也预示着即时零售的竞争将更加激烈。
聊到这里，也想问问你：你知道自己在线上购买的哪些商品是从前置仓送来的吗？你平时除了外卖和奶茶，还下单过哪些需要即时送达的商品？
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原创/「声动早咖啡」
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编辑/Riley
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