19世纪怡保是世界闻名的锡矿产地，吸引了许多来自中国福建、广东的客工下南洋谋生。怡保因此成为马来西亚最主要的华人聚集地之一，同时也衍生出许多既有中国色彩又有马来西亚特色的当地美食。
这里是闻名世界的怡保白咖啡 (Ipoh White Coffee) 的发源地，只要一说起白咖啡就会想到怡保，在怡保的旧街场还有多家传统老字号白咖啡店。
（图源：Vkeong）
在马来西亚，kopitiam是一种 “传统老式“ 的咖啡店，全国各地都可以看到咖啡店的踪影。在马来语里，“Kopi”是“咖啡”，而“tiam”则是福建话，意思是“商店”，所以，Kopi+Tiam=Kopitiam。
（图源：Blog Traveloka）
传统的Kopitiam除了提供传统咖啡和茶以外，也有各种饮料和当地传统美食，如：各种烤吐司面包，当中最受欢迎的必属咖椰酱面包和黄油白糖面包了。一杯香浓的传统咖啡，搭配一份抹上咖椰酱的吐司面包和半熟鸡蛋，绝对是一份完美的马来西亚式早餐。
（图源：Penang Foodie）
随着时代的变化，从早期只卖传统咖啡、烤面包的kopitiam，到现在大多数的kopitiam都有小贩摊位，卖各式各样的的马来西亚传统美食，如：咖喱面、叻沙、鸡饭、薄饼、云吞面等。
（图源：Timeout）
在吉隆坡、槟城、马六甲等地区，点冷饮时一般都会说“beng” 或 “peng”（福建话发音），例如：冰咖啡就是“Kopi Beng”、冰茶是“Teh peng”。由于粤语是怡保的主要方言，而冰的粤语发音则是“syut”（雪），所以，点冷饮时一般都会这么说 “Kopi syut”或“Teh syut”。
到了怡保，如果想点一杯白咖啡的话，需要将上述咖啡类型与 “bak”（粤语中Bak是“白”）结合起来说。如果想喝一杯加淡奶、不加糖冰白咖啡的话，虽然有点绕，可以这样说—— Bak Kopi ‘C’ Syut Kosong。
（图源：Travel with Sun）
如果不想喝咖啡而想喝茶或中国茶的话，在怡保的茶馆或咖啡店里，可以这么说——一杯Tong cha（唐茶）或tong cha syut（唐茶雪）。传统咖啡店里还有一款特别的咖啡+茶，苦甜混合的饮料——“鸳鸯”，这是一种咖啡和红茶+炼乳的饮料。在吉隆坡、槟城等地区这饮料被称为“Yin yong” 或 “Yuan yang”，在怡保它则被称为“Cham”。
小编列出了一些怡保咖啡店中常见的饮料和其中的“术语”。
在马来西亚有很多的传统咖啡店。然而，随着时代的演变市场上出现了许多“新型的“、”现代化“的咖啡店。虽然现代化的咖啡店与传统咖啡店的模式相似，但这些咖啡店一般都开在商场、繁华商圈或CBD里。
传统咖啡店（图源：Travel with Sun）
由于店里设有空调，面积也比较大，它的环境比传统咖啡店更舒适。再加上相比于传统的咖啡店，为了满足各个种族、年龄阶层的消费者，这些咖啡店的菜单更加的多样化，也提供清真食品（Halal），营业时间也更长，所以深受家庭和年轻消费者的欢迎。
(图源：Mboutique Hotels)
当中最著名的就是马来西亚第一家连锁咖啡店——“Old Town White Coffee” （旧街场白咖啡）。成立于1999年的Old Town品牌，是马来西亚第一家推出和生产三合一白咖啡速溶咖啡的业者，经过快速的扩展和营销，它已成为速溶白咖啡包装的佼佼者。现在不仅在马来西亚，海外许多大型超市都能买到“旧街场白咖啡”。如今，Old Town已在马来西亚全国各地、新加坡、印尼等地区运营200多家咖啡连锁店。
（图源：Oldtown）
