马来西亚是一个著名的美食聚集地。和大多数其它亚洲国家一样，马来西亚的主食除了以米饭为主，面条也是很受欢迎的主食之一。
今天，小编总结了10道马来西亚最受欢迎的面条类型与做法。
炒粿条是马来西亚著名的美食之一。传统的炒粿条都会使用猪油渣，用猪油渣炒出来的粿条味道更香也更好吃，但随着时代的改变，人们对健康的重视，许多小贩都逐渐弃用猪油渣了。
（图源：Slightly Yastry）
马来西亚的福建面分为吉隆坡福建面和槟城福建面两种。吉隆坡是干面，主要以老抽（黑酱油）、碱面条、猪油炒制而成，最后在面上面撒上一些猪油渣，增加其香味。在吉隆坡，当地人一般都称之为“福建面”或“福建炒”；而在在马来西亚半岛其它地区，也有人将其称为“福建炒大碌面 ”。
（图源：The Culture Trip）
槟城福建面也被称为“槟城虾面”是槟城最具代表性的美食之一。槟城虾面是一道利用虾头和虾壳、辣椒和排骨熬煮成的汤底。再配上黄面条（碱面）或米粉、面上面会铺上猪肉、去壳虾、煮鸡蛋、豆芽、炸葱、猪油渣等配料，最后在搭配一勺特制的辣椒酱。
（图源：Penang Foodie）
在马来西亚的南部地区，叻沙被称为咖喱叻沙，在槟城则被称为咖喱面。大多数马来西亚华人卖的的叻沙汤底使用新鲜的椰奶和辣椒酱熬煮出浓郁的咖喱汤汁，所以汤汁会比较浓稠。咖喱叻沙的口味有咸、甜、辣兼而有之，主材料与配料有椰浆、咖喱粉、香茅、干红辣椒、黄姜粉、柠檬草、虾、鱼饼、豆腐泡、鸡蛋等。
（图源：Hungry Onion）
槟城叻沙也被称为亚叁叻沙，是槟城最具代表性的传统美食之一。亚叁叻沙的汤底是用鲭鱼、香茅、罗望子、辣椒、柠檬酸、黄姜粉熬煮而成的，汤底里会加入酸豆用来带出汤的酸味。亚叁叻沙一般会配以米粉或粗圆米粉，并加入一勺当地特制的虾膏（福建话里发音成“Hae Ko”，马来语里是“Petis Udang”）将其搅拌开，香甜浓郁的咖喱汤汁，美味非常。
（图源：Tech in Asia）
（图源：New Malaysian Kitchen）
砂拉越叻沙是砂拉越当地著名的传统美食之一。砂拉越叻沙有别于西马的叻沙的做法与味道, 是用了将近30种香料熬煮而成的汤底。如果说槟城亚叁叻沙的灵魂用料是虾膏，那么砂拉越叻沙的灵魂用料就是峇拉煎（Belacan）。峇拉煎是一种用干虾米制成的辣椒酱，加入了峇拉煎的砂拉越沙吃起来比槟城叻沙更辣。
（图源：H2mag）
（图源：My Lovely Recipe）
娘惹叻沙是娘惹菜的美食代表，娘惹叻沙的配料种类多，烹调细节繁琐，所用的香料都是纯手工捣碎，然后用土锅炒制，才能保持其原汁原味。娘惹叻沙的汤底是用特制娘惹辣椒酱、鸡骨头、虾壳、圆葱、新鲜姜黄、香茅、蒜、红辣椒，再加入新鲜椰奶一起煮制而成的。由于加了椰奶和多种香料，娘惹叻沙的汤底比较浓稠，吃起来带有浓郁的香料味。
（图源：Tripzilla）
云吞面是一道著名的广东面食代表，也是马来西亚是最常见和受欢迎的面食。马来西亚的云吞面分为汤面和干捞面（“干捞”是马来西亚人的说法，意思是“干拌面”或“拌面”）两种。云吞干捞面的酱汁是用老抽（即黑酱油）、酱油、麻油、蚝油、少许鱼露、少许糖和胡椒粉调制而成。
（图源：Daniel Food Diary）
嘛嘛档是马来西亚独有的饮食文化和美食聚集地，除了最必点的印度煎饼，嘛嘛档炒面或炒方便面也是必点的菜单之一。一般的炒面，常见的材料有鸡肉、鸡蛋、鱼饼、豆芽、青辣椒等，而嘛嘛档炒面则增加了土豆和豆腐，卖相看起来更加的丰富。
（图源：KL Foodie）
Mee rebus是一道著名的马来面食代表。虽然它的受欢迎程度不如叻沙或其它面食，但其独特的做法与味道，仍然受到了一部分人的喜爱。黄色面条搭配由以土豆、红薯、香茅、蒜等材料熬制而成的甜辣浓稠酱汁。卤面的酱汁甜而不辣，并略带微微的酸味，并搭配鸡蛋、豆芽、豆腐，再滴上几滴酸柑汁就可以了。
（图源：My Weekend Plan Asia）
