前段时间密集给大家讲解了敏感人群（孕龄女性和儿童）在摄入海鲜时可能同时面临甲基汞的威胁：
（点击阅读：吃海鲜和摄取毒素，如何取舍 1 2 3）
最后，我给了大家一份可媲美海鲜营养，但同时也避免摄入甲基汞的营养食谱：
（点击阅读：如何不吃海鲜却获得海鲜同等营养）
本以为，海鲜这个话题可以打住了，因为我所提供的食谱已经非常广泛地覆盖了海鲜里的主要营养。
但是，最近刚刚了解到，我所建议的一个硒的食物来源——巴西坚果，可能有其他的健康隐患！
图片来源：https://www.healthline.com/nutrition/brazil-nuts-benefits#nutritious
在本篇文章里，我将给大家分析清楚。
巴西坚果富含硒，却也富含放射性物质
我在之前的文章中给大家推荐了巴西坚果，作为优质硒元素的食物来源。
这点依然是成立的，巴西坚果是已知天然硒的绝佳来源，一颗巴西坚果的平均含硒量大约为96 mcg（取决于产地，最高可达400 mcg），完全满足一个成人每天所需的55 mcg硒【1】。
然而，我最近刚了解到，巴西坚果中居然有较高含量的放射性物质，特别是镭。
没错，就是居里夫人发现的那个放射性镭。
我查阅了德国联邦辐射防护办公室（Bundesamt für Strahlenschutz）的网站 （www.bfs.de），他们对于巴西坚果中放射性物质的发现是这样说的：
“每公斤新鲜巴西坚果可含有数十贝克勒尔镭 226 和镭 228。”
为了比较计算值：
在平均的饮食条件下（不吃巴西坚果），德国食品中的天然放射性核素对德国成年人造成的年辐射剂量约为 300微西弗（300 μ Sv， microsieverts）。
如果单看镭的放射量，“一公斤巴西坚果的镭含量比德国一公斤普通饮食的镭含量高出约1000倍。 “【2】
真是万幸我们不会一公斤一公斤的吃巴西坚果啊！
除了镭之外，巴西坚果中还发现了其他天然放射性核素，如【3】：
能有这么多放射性物质？！值得担忧吗？
首先，我们生活中本来就有一定水平的环境放射剂量。
比如，根据德国联邦辐射防护办公室的计算：
“在德国，我们日常生活中接触到的天然来源的年有效剂量平均为 2,100微西弗（μ Sv）。根据不同地区的情况和生活方式，辐射值在 1,000 到 10,000微西弗之间变化。“
再比如，香港地区的环境本底辐射也大约为2000微西弗【4】。
而且，一些我们日常饮食中，都天然具有一些放射性。
比如之前大家担忧的日本核废水中，不能被提前过滤出去而不得不被排入到海里的氚（3H）就是一个例子。
我们喝的水中本身就天然含有一些微量的氚【5】。 比如说加拿大饮用水目前的氚含量约为 2 至 3 Bq/L【6】。
根据德国的《饮用水法规》（TrinkwV），饮用水中氚的安全水平为每升100贝克勒尔（Bq/L）。这个数值是根据欧盟关于辐射总剂量为每年100微西弗的指导方针而制定的。
另一个典型具有放射性的常规食物是香蕉。
香蕉天然含有大量钾，而所有钾中的一小部分具有放射性。每根香蕉可发射 0.01 毫雷姆（ millirem ）也就是0.1 微西弗的辐射。
但这个辐射非常小，不用太担心，只有一口气吃大约 100 根香蕉的量，才能与周围（美国）环境中自然辐射获得的相同量的辐射【7】。
这是由于钾元素含有天然存在的 0.0117% 钾 40，每克钾的活性为 31.6贝克勒尔。
根据年龄、性别等因素，人体的钾40活性约为每公斤体重40至60贝克勒尔。
所以，对于一个正常吃香蕉的人来说，钾 40 的有效剂量成人平均每年 165 微西弗，儿童每年平均 185 微西弗【8】。
这么比较下来，如果一年吃一公斤巴西坚果，则肯定是比吃香蕉的辐射量要高不少了。
吃进去放射性物质，对健康有哪些威胁？
“放射性镭的化学性质与矿物钙非常相似。由于这种化学相似性，镭在人体内的作用类似于钙。
大多数情况下，随食物进入人体的镭会立即再次排出体外。只有一小部分通过胃肠道吸收到体内。其中大约四分之一到三分之一最初储存在骨骼中，然后慢慢释放。
当骨骼正在生长并且镭沉积在正在形成的骨骼中时，镭的吸收尤其不利。” 【3】
这就提示我们，骨骼飞速发育中的孩子，对放射性镭的吸收，会受到更大的伤害。
孕期
在怀孕期间，钙对于未出生孩子高速的骨骼生长发育很重要。钙（以及化学性质相似的镭）会越来越多地通过胃肠道吸收聚集到母亲体内。
因而孕妈通过食物摄入的放射性镭量，以及摄入的时间对于未出生孩子的健康后果具有决定性作用。
另外，如果孕妈在怀孕前就摄入了放射性核素，而这些放射性核素也会沉积在体内，从而增加胎儿可能吸收的辐射剂量。
哺乳期
钙对于出生后婴儿的骨骼生长也很重要。在母乳喂养期间，母亲通过食物摄入的少量镭会进入母乳，然后可以通过母乳喂养传递给婴儿。
最大比例约为百分之半，取决于母亲摄入镭的时间。
母亲通过食物摄入的镭量（活性）和母亲摄入的时间对于婴儿的健康后果都是决定性的。如果准妈妈在母乳喂养前摄入了放射性核素，而这些放射性核素在母乳喂养开始时仍在体内，这些也会导致孩子受到的辐射剂量。
按推荐量摄入巴西坚果，对健康是否有害？
我在《海鲜替代餐》这篇文章里建议过“每日不应超过2颗巴西坚果“，否则硒摄入过量也会有一定毒性。
那如果是按照每日两颗巴西坚果的分量来吃，可能会吸收多少放射性镭呢？
根据健康网站MedcineNet的分析，如果每年暴露于 100 毫西弗（即100, 000微西弗）的辐射会增加人们患癌症的风险【9】。
如果每年巴西坚果的消费量达到 52 盎司（约等于1.5kg），也就是大约每天吃一到两颗约4g的巴西坚果，则辐射暴露量大约为 270微西弗。这个值不并会对食用者造成健康风险。
但是千万不要多吃，每天吃50 个巴西坚果可是会引起中毒的。【10】
德国对巴西坚果的摄入建议
任何放射性物质都可能会对我们的健康带来一定风险，更不要提巴西坚果这种食物的辐射量又是超高，所以德国官方的建议是偏保守的。
德国联邦辐射防护办公室（Bundesamt für Strahlenschutz，BfS）给出的建议如下：
1.对于成年人来说，适量食用巴西坚果是无害的，因为这只会给他们带来少量的额外辐射剂量。为了保持较低的额外辐射剂量，BfS建议避免过量食用巴西坚果作为预防措施。
（注：每日1-2颗巴西坚果，对成人来说，依然是健康的。）
2.BfS建议妇女在怀孕和哺乳期间避免食用巴西坚果，作为预防措施，以防止镭沉积在孩子的骨骼中。通过这种方式，他们可以保护孩子免受不必要的辐射剂量。
3.另外BfS还建议儿童和青少年不要食用巴西坚果。这可以防止镭沉积在骨骼中并导致长期辐射 剂量。
不吃巴西坚果、不吃鱼，如何补充硒？
如果巴西坚果不建议孕妇哺乳妈妈和儿童吃，那这些人群该如何补硒，才能不造成不吃鱼的损失？
美国国立卫生研究院 (NIH) 膳食补充剂办公室（ODS）对于膳食补充硒的来源，有一份清单。我把能涵盖每日所需硒量20%以上的食物给大家截图出来：
*3盎司约为85克
可以从图上看出，虽然巴西坚果以绝对优势排名第一，后面紧跟着几种常见的海鱼，但像火腿、（意大利）通心粉、牛排、鸡肉、牛肉等都是比较常见的食物。
我觉得只要不是素食主义者，能正常吃各种肉类，是不太容易缺乏硒的。
素食主义者，和不爱吃肉的孩子来说，就最好是用硒补充剂的方式来摄入，具体牌子不重要，重要的是靠谱、资质齐全的厂家就可以。
（如果需要我们在德国自用的硒补充剂推荐，欢迎加我微信咨询：jing1mm_sinode1）
具体请参考不同年龄段的硒推荐膳食摄入量：
其他海鲜中的优质营养，包括对孩子脑发育有利的DHA、EPA等营养物质如何通过膳食或补充剂来补充，请见我的万字干货文《》
竞一
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