寒露一过,好多地方都大幅度降温,寒凉渐重,已经开始凉燥凉燥的了,大家都知道这时候可以多吃点润燥的食物,这时候却不太适合吃银耳,百合,雪梨,莲藕什么的了,这些食物吃下去没有润到身体,倒先凉了胃,生了痰湿。
其实是因为莲藕、雪梨、百合这些,基本都是偏凉润的。今年大湿年,湿气过重,现在更是已进深秋,阳气渐藏,大家的脾胃都比较虚寒,并不适合这类凉润的食物。这时候我们就可以选择温润的龙眼,是补益心血的好东西,它能入心脾两经,可以让我们的气血不耗损那么快,尤其适合带娃心力交瘁的妈妈们。龙眼,被视为秋冬滋补佳品,自古就有“北人参,南桂圆”的说法。以前只觉得好吃,但不知道为何要这么吃,后来学了中 医才知道:龙眼秉秋气而生,圆圆的小果子吸收足了节气里的精华,不仅美味多汁,还是补益心脾的“果中圣品”,秋天吃正合适。《雷公炮制药性解》里说它:主补血气,养肌肉,益虚气,美颜色,除健忘,治怔忡,增智慧,明耳目,久服延年。[2]
作为女人,蕞怕的就是思虑过多,伤脾又伤心。而龙眼肉是甘温的,入脾胃经,红色又入心,故既能养心血,又能养脾胃。像是经 血不足、面色苍白或萎黄、精神疲倦、头晕目眩、心悸少气,虚烦不寐、四肢无力的人都可以适量食用龙眼。此外,它还能解决秋燥,大家知道秋季润 燥,要“滋阴生津”,但其实补 血也很重要,因为血是全身“阴”的源泉,补 血是滋阴的根。龙眼肉归心、脾经,能专攻心脾两虚造成的“烦”。小儿“脾常不足”,当他脾气不足、气血化生不足时,心神失养,心血不足,就会出现易烦躁、睡不好、入睡难的问题。这种情况下,用龙眼做食疗,能帮大人、孩子补心安 神。脾胃强健、气血充足,孩子也会耳聪目明一些。《开宝本草》曰:“(龙眼)归脾而能益 智。”[3]特别是学龄期的孩子,可以吃点龙眼。很多人分不清龙眼和桂圆,其实龙眼又叫“桂圆”,是同一种水果。从树上采摘下来的,剥开壳水淋淋的新鲜水果,一般称为龙眼。而新鲜龙眼肉被晒干后入药,则被称为“桂圆”。《本草求真》记载“思虑而气既耗。非甘者不能以补。思虑而神更损。则非润者不能以济。龙眼甘润兼有。既能补脾固气。复能保血不耗。则神气自尔长养,而无惊悸健忘之病矣。”[4]意思是说,思虑耗损气血,需要用甘味来补,损伤的神,又必须用润的东西来补给。平时坚持每天吃一些龙眼肉,各种健忘,心悸惊恐的毛病也能逐渐得到改善。我每年秋冬都会买几罐龙眼肉,泡水,煮粥,干嚼都很好吃。但说起龙眼,就要提到这个很有名的小方子——玉灵膏。这个方子很小,就用了龙眼肉,西洋参,白糖三味,但它却是阴阳气血同补的。王孟英盛赞它“大补气血、力胜参芪”,就是制作有一些耗时,需要把这些食材放在米饭上蒸100次,大约40个小时,有时间也可以自己做一做。
1.选天然烘干的龙眼肉,西洋参打粉。龙眼肉,西洋参,白糖10:1:1。(吃多少做多少,只要按比例就行)放入炖盅内。
2.盖上一层纱布,不要密封,每天煮饭时蒸,蒸足一百次。大约40个小时。3.蒸够时间以后,取出装罐,密封冷藏保存。每次开水冲服一勺,一天1-2次。
足够的蒸制时间,能祛除龙眼的滋腻温火之性,它会从甜腻慢慢变得苦涩回甘,最终是好吸收不容易上火的。需要注意的是,市面上的龙眼质量参差不齐,大家要注意甄别,如果不放心,也可以直接购买羊爸爸心选这款来自桂圆之乡的石硖博白龙眼,果肉厚实Q弹,无 添 加 、无熏 硫,大人小孩放心食用。广西博白在1000多年的唐初时期,就有加工桂圆肉的习惯,龙眼产量大,品质好,国 家地理标志产品,享誉国内外。博 白县年平均降水量1756毫米,年平均气温21.9℃,雨水充沛,气候温和,适合龙眼生长,造就龙眼水润肉嫩,核小饱满。
羊爸爸心选博白龙眼干,每一颗龙眼都历经采摘、清洗、去壳、去核、烘干、挑选、装袋7道工序,既保障了果肉的新鲜感,又保障了干燥性,肉软适口。烘干出来的无核龙眼肉,不注水不加糖,金黄润泽,无砂质,干燥度刚刚好,甜度自然,不用担心糖分过剩,老少皆宜。
--写在最后--
羊爸爸“寻味中 国”这个项目已经开展第三年了。
根据节气特征,这次白露,羊爸爸用心给大家找到了广西博白龙眼肉干,还带来了福建省建 宁县特产,国 家地理标志产品--建宁通心的白莲干。
圆润饱满的建宁白莲子,粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂,自然烘干后有点皱皱的,但经水一泡,恢复饱满,自然清香。
都是秋天大自然应季而生的珍馐美味,希望让这些自然原生的食材滋养到孩子,妈妈们可以自行挑选购买喔。羊爸爸心选
10月12日-10日13日
龙眼肉干
白莲子+川陈皮
1件9.5折
2件8.8折
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[1]出自《月令七十二候集解》;[2]出自《雷公炮制药性解》;[3]出自《开宝本草》;[4]出自《本草纲目》;
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