今晚也是应一位粉丝的提问。她说她对米面之类碳水的喜爱不可能改变，但为了减重，更多是为了和一样在意减重的朋友圈子里始终保持同步，她压抑了又压抑、减少了再减少，用多吃点肉蛋来抵消饥饿，但一直不觉得自己状态变得更好而是相反。曾以为不过是心理作用的她，在最近一次体检中查出高血脂，也就是代谢出问题了。她才34岁。
那么，我就分享一篇近来美国的研究吧，会比较应景，关于碳水、脂肪、吃喝。
这篇研究的关键发现是：与推荐的饮食标准相比，饮食中碳水化合物摄入比例较低的人群，时间久了之后，身体反而指标更有可能满足代谢综合征的诊断标准。值得注意的是，这一现象在那些碳水化合物摄入量低而脂肪摄入量高的个体中表现得尤为明显，他们患代谢综合征的可能性显著增加。
代谢综合征是一个医学术语，它描述了一系列同时发生的健康问题，包括内脏肥胖、高血压、高血糖以及血脂异常。在美国，据统计约有三分之一的成年人符合代谢综合征的诊断标准。
尽管以往的研究已经探讨了碳水化合物摄入量与代谢综合征之间的关系，但这些研究结果并不一致。俄亥俄州立大学的Dakota Dustin及其团队认为，研究结果的不一致可能部分源于以往研究未能充分考虑脂肪摄入量以及不同种类脂肪酸（包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）摄入的差异。
该团队特别指出，大量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪酸，可能会增加血脂异常的风险，并可能导致胆固醇水平升高，进而影响个体患代谢综合征的风险。
基于此，Dustin及其同事决定在他们的研究中同时考虑碳水化合物和脂肪的摄入量，以及不同种类脂肪酸的摄入情况。他们分析了1999年至2018年参与美国国民健康与营养调查的20岁以上人群的数据，筛选出了19078名信息完整的参与者，并获取了他们的饮食摄入数据以及与代谢综合征相关的信息。
研究者们将参与者分为两组：一组碳水化合物提供的能量占总能量的45%以下，另一组则是碳水化合物提供的能量占总能量的45%至65%。这两组人群的碳水化合物平均摄入量分别占总能量的41.5%和50.3%。
他们发现，即使在控制了年龄、性别、教育程度、种族、收入水平、运动量、吸烟习惯、每日总能量摄入、精制谷物、添加糖、膳食纤维摄入量、蛋白质能量比例、调查年份、酒精能量比例、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例等多个可能的混杂因素后，碳水化合物摄入量低于45%的人群中，显著更容易患上代谢综合征。这一发现强调了在保持脂肪摄入适量的同时，维持适当的碳水化合物摄入量对于预防代谢综合征的重要性。
通过进一步的分析，研究者还探讨了总脂肪摄入量与不同种类脂肪酸摄入量对于代谢综合征风险的影响。他们发现，在碳水化合物摄入低于45%的人群中，总脂肪摄入量越高，患代谢综合征的风险也越大。特别是，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入量越高，患病风险也随之增加。
然而，有趣的是，在碳水化合物摄入量占45%至65%的人群中，总脂肪摄入量更高的个体反而显示出较低的代谢综合征风险，这表明在碳水化合物摄入量适中的情况下，适量的脂肪摄入可能有助于降低患病风险。
综上，这项研究强调了饮食中碳水化合物和脂肪摄入比例的重要性。对于想要降低患代谢综合征风险的人来说，保持碳水化合物摄入量在推荐范围内，同时注意控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入，是十分关键的。科学地平衡饮食中三大营养素的比例，才是有效降低代谢综合征发病风险、维护良好健康状态的最确切&保险的手段。
在这SNS爆炸的时代，在微博小红书抖音上无数偏颇扯淡信息7X24小时无间断轰炸之下，无数人特别是女生，越来越倾向于认为极端减碳、高脂肪饮食=玩转健康的简单捷径，殊不知这根本就是一种群体无意识下越来越共鸣强化的迷信，背后潜藏着适得其反的风险。再说一遍——碳水化合物并非天生是敌、脂肪也绝非天然有罪，真正伤害健康的祸首是不假思索、盲信与偏执下形成的长期错误的饮食习惯，人体仿佛一个微小社会，最应该摒弃的恰恰是极端、真正渴求却往往一直被忽略的是平衡与和谐。
