这菜全身是宝，可惜很多人当树叶，9月农村遍地都是，不花1分钱，不懂吃真可惜！
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生活
2024-09-25 11:13
广东
在农村，随处可见一种叫“土人参”的植物。它看上去不起眼，很多人把它当杂草或者普通的树叶。![]()
其实，这土人参可是个宝贝，全身都能吃，不仅根部有营养，连叶子也是非常好的食材。关键是，这种植物遍地都是，真的是天然的馈赠！今天我们聊聊土人参的营养价值，特别是它的叶子，教你几个简单又好吃的土人参叶子的做法，保证你看完后忍不住想去尝试。土人参，又叫做马齿苋或大叶人参，是一种多年生草本植物。在农村，尤其是南方的农田边、荒地里，常常可以见到它。别看它长得像野草，其实它的营养价值可一点也不差。根据研究，土人参富含丰富的维生素C、蛋白质、钾、钙、磷、铁等多种矿物质，还含有多种氨基酸。这些元素对人体有很好的保健作用，可以帮助提高免疫力，促进新陈代谢，还能帮助降血脂、降血糖。![]()
很多人以为土人参只有根部有用，实际上，它的叶子才是被忽视的宝。土人参叶子的味道清香微甜，带有一点点酸味，口感脆嫩，非常适合凉拌、炒菜、做汤等多种料理。它不仅有很高的营养价值，还特别适合在夏天食用，因为它有清热解毒、消炎降火的作用。用土人参叶子煮汤或凉拌，对身体有益。下面是4个用土人参叶子做的家常菜，做法简单好学，大家在家都可以试试！1. 土人参叶子凉拌
1. 先将土人参叶子摘下来，去掉老叶，清洗干净，用开水焯一下，时间不要太长，焯水后立刻捞出过凉水，这样叶子才会保持翠绿，口感也会更好。3. 焯好的土人参叶子沥干水分，放入一个大碗中，加入大蒜末和小米辣。4. 调入生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。酸辣开胃，清爽可口！![]()
4. 热锅倒油，先将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型后划散盛出。5. 锅里再加一点油，放入蒜末爆香后，加入焯好的土人参叶子翻炒几下，最后把鸡蛋倒回锅里，再炒均匀即可。简单又营养，口感非常嫩滑！![]()
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀后加入切碎的土人参叶子。3. 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟左右，直到蛋液凝固。4. 出锅后淋上少许生抽和香油，这道菜非常嫩滑，土人参叶子的清香与鸡蛋的嫩滑相得益彰，非常适合老人小孩吃。![]()
2. 土人参叶子洗净焯水，挤干水分切碎，鸡蛋炒熟，葱切末备用。3. 将土人参叶子、炒鸡蛋和大葱末放在一起，调入适量盐和五香粉，搅拌均匀。4. 醒好的面团分成小剂子，擀成饼皮，包入馅料，捏紧收口。5. 平底锅倒油，烧热后放入馅饼，小火煎至两面金黄熟透即可。这道馅饼外皮酥脆，内馅鲜嫩，特别适合做早餐或者小吃。![]()
下次在路边看到土人参，别错过了，赶紧动手摘一点，带回家做美味的菜肴吧。今天分享到这里，如果觉得这篇文章对你有用，记得点赞和在看哦。图|网络，侵删
文|栗姐
