说到简单省事的早餐，我总会推荐早餐饼，不需要揉面不需要发酵，比馒头包子简单省事多了，关键搭配不同食材就会有不同的味道。要早餐饼营养全面，做早餐饼放入蔬菜、鸡蛋、肉类、虾仁等等，一块早餐饼就包含了多种食物。早餐饼制作很简单，就是把各种食材拌匀，用平底锅煎得香喷喷。
这次分享我经常给孩子做的早餐饼，用了西兰花、鸡蛋和虾仁。西兰花有着“蔬菜皇冠”的美誉，正因为西兰花营养价值高，它是健身教练都推荐的食材，西兰花热量低饱腹感强，也就是说用西兰花做早餐饼能顶肚子。西兰花还含有丰富的胡萝卜、锌元素和硒元素等营养元素，孩子多吃西兰花有好处。西兰花虾仁早餐饼放了虾仁和鸡蛋，不仅可以丰富早餐饼的口感，还能增加营养价值，虾仁和鸡蛋都含有优质蛋白质，孩子早餐多吃含有蛋白质的食物不会那么快肚子饿，一个上午精力充沛。
【西兰花虾仁早餐饼】
【食材】中筋面粉 100克，鸡蛋 2只，虾仁 80克，西兰花 适量。
做早餐饼可以用中筋面粉，中筋面粉就是用来做馒头包子的面粉，也可以用低筋面粉，用低筋面粉做出来的早餐饼柔软。
【做法】
第一步 西兰花切成小朵，烧开水后放入盐，加入西兰花焯水，把西兰花煮熟后捞起。
第二步 我把一半西兰花和一半虾仁放入绞肉机，如果西兰花的分量比较多，要增加面粉的分量。
第三步 我把西兰花和虾仁搅拌成小粒，如果没有绞肉机可以剁成小粒。使用绞肉机一分钟就搅拌好了。
第四步 加入鸡蛋、面粉和50毫升水，再放少许盐调味。
第五步 把所有食材搅拌成西兰花虾仁面糊， 我图省事用了绞肉机搅拌棒搅匀，可以用橡皮刮刀把所有食材搅拌均匀成面糊状。
第六步炒锅放少许油，倒入面糊，煎成早餐饼后，翻面煎另一面，煎熟就可以装盘了。
我比较喜欢薄薄一层早餐饼，早餐饼薄容易煎熟，而且煎好的早餐饼又香又脆，很好吃。
【温馨提示】
我觉得制作西兰花虾仁早餐饼所用食材不需要太严格分量，可以参考着分量，按照喜好来制作。如果早餐饼的面糊浓稠可以多次少量加水，把面糊调配到能流动状态。
