如果问你该如何减肥，你可能会说出100种减肥方式-----到健身房、跑步、骑单车、吃轻食等。
但现在，伟大的人类已经发明了新的减肥方式，到生鲜电商分拣仓里减肥，还是带薪的那种。
谁敢信，在补贴都难以提高用户忠诚度的背景下，一群“脆皮年轻人”却爱上了生鲜电商。
那么，这是不是意味着，生鲜电商很快就能干掉菜市场了？
月薪七八千，但能瘦十斤
经常买小象超市、叮咚买菜的童靴都知道，该类平台的操作只要是在居民区附近三公里内搞一个仓库，也就是令投资人闻风丧胆的前置仓，再配备大量配送小哥，力图在半个小时内，就把菜送到用户手中。
讲究的就是快准狠。
但在整个配送流水线当中，配送分拣员其实也是重要的一环。
只要接到用户下单，他们就必须在最快时间内，准确地把商品从货架上分拣出来，稍微慢了一步，就有可能影响后续的配送，严重一点的话，就是超时系列。
所以，有网友戏称，在生鲜前置仓里分拣是“地狱级的体能训练”。
在这个有限的空间里，你必须一天12小时从早走到晚，还要扛得动大米、矿泉水等重物，最重要还不能出错。
看似没有进行任何脑力活动，其实是一场费心费身的双重考验。
于是，许多分拣员发现自己一天辛苦劳作下来，不仅腰酸腿疼，还在四十多天瘦了二十多斤，这也是很多人涌入前置仓分拣的原因之一。
尽管全职是底薪78元/天+计件的薪资构成形式，大多数人月薪都是在六千到七千的水平，又或者是只有那微薄的20元/小时，但一点都不妨碍各位勇士挑战。
有网友在小红书表示，自己到小象超市兼职两天，每天最少走三万步，已经瘦了2.4斤，多年难以完成的减肥梦想，终于在这里实现。
图片说明：网友在社交平台分享做分拣员的经历；图源：小红书
在不少喝水都能胖的减肥人士看来，这简直是保住自己减肥尊严的最后一根救命稻草。
也有人觉得自己过于i人才选择这份工作，因为完全不需要和他人交流，一切遵循系统神的指示埋头干活就好。
还有人认为，它是区别于外卖小哥的另外一种灵活就业方式，它不看学历，没有门槛，只要分拣数量足够多，真的“爱拼就会赢”。
大家都乐在其中，起码说明生鲜电商并非一无是处。
虽然搞了这么多年，还是没能取代你家附近的菜市场，尤其是前置仓的盈利魔咒，被不少人视为生鲜电商的“阿喀琉斯之踵”。
但现在各位减肥人士已经告诉生鲜电商活下去的答案，只要能让我减肥，你就能活下去。
不信我们接着往下看。
降不下去的成本
生鲜电商其实大火过两次。
一次是在2015年后，当时互联网+、新零售各种概念火热，线上买菜自然应运而生，一边是咱们用户好奇，跃跃欲试，另一边是一大批资本以为这是另一个共享单车，疯狂投资，企图烧钱换市场。
但最终结果是死伤无数，剩下的也在摇摇欲坠。
转折点发生在2020年，大家因为足不出户，也就给了生鲜电商发展的契机。
如果你记忆力不错，应该会记得那段时间，各大平台都是爆单的状态，上午下的订单，可能要到下午才送达。
只是后续发力依然不足，2022年每日优鲜暴雷，直接给整个行业带来了寒气，紧接着是叮咚买菜、朴朴都在收缩战线。
一时之间，所有人都以为生鲜电商要不行了，折腾多年，还是敌不过菜市场。
原因也很简单，生鲜电商有难以言说的痛。
前文我们也说到，生鲜电商搞的是前置仓模式，这需要投入大量人力才能维持，但前置仓本身就有三个弱点，盒马创作人侯毅曾经总结过，主要是：客单价上不去，损耗率下不来，毛利率不保证。
客单价对应的是，平常我们买菜做饭，都是水果蔬菜，很难像家具、家电那样有高的客单价，收入减少了，自然又会影响平台的盈利空间。
损耗率就更不用说了，一根小葱，一根香蕉的保鲜都是很难搞定的，焉了黄了，都会影响用户体验，要是没有在规定时间卖出去，平台只能自己垫付成本。
毛利率亦是如此，生鲜电商卖的大多都是生鲜，根据公开资料显示，蔬菜瓜果的利润率是10%~15%。
低利润的商品本来就是影响平台的盈利，再加上各家需搞补贴大战去获客，真的让本就不富裕的家庭雪上加霜。
另外，还有不能忽略的配送成本，仓库人力成本，是的，虽然各位分拣人员工资只有几千，但压在平台身上又是一笔巨大的费用。
图源：有数DataVision
当然，现在生鲜电商还没有死绝，也是因为幸存者在想办法克服这些弱点。
比如弱化了生鲜属性，把自己变成一个百货超市，降低生鲜的比列，通过售卖日用百货、酒水零食、酒店家居等标品，在提高客单价的同时，也在提高毛利。
就像美团买菜，已经改名小象超市。
又或者是从预制菜、卖花鸟产品入手，通过这些高客单价产品，去带动卖菜业务。
图片说明：某生鲜电商把食物当宠物卖；图片来源：小红书
以叮咚买菜为例，已经推出蔡长青、拳击虾、叮咚好食汇等预制菜品牌，券前毛利率一度能超过33%。
而花鸟产品，则是把螃蟹、鱼等产品当成宠物来卖，企图给年轻人提供更多情绪价值。
种种打法之下，也有了一些正面效应。叮咚买菜在今年Q2，CMV达到了62.2亿元，同比增长16.8%，Non-GAAP标准净利润1.03亿元，同比增长近13倍。
另外也有消息传出，朴朴2024年的目标是全面盈利。
潜台词很明显，估计朴朴离盈利也不远了。
可能也是因为看到盈利的可能性，所以从2024年下半年开始，各家又开始用力布局前置仓，像京东旗下的“七鲜”开出了北京首个前置仓。
但即便搞定了盈利的问题，维稳也是至关重要的，这也就涉及到获客的问题。
在过去，平台都是利用补贴大战去获客，但在用户趋向审美疲劳、优惠券使用门槛诸多限制的趋势下，我们用户未必就愿意买单。
这个时候，生鲜电商“能减肥”的亮点，终于可以闪亮登场了。
难以躲开的获客问题
当下许多生鲜电商都已经重新开启地推，就是聘用大量地推人员，在你公司、小区附近叫你扫码，就送你优惠券，说难听点，就是“拦人”，叫你注册新用户。
但也有地推人员透露了，只要做得好，一个月自己能有七千到1万的收入，可见各家大手笔。
只是生鲜电商还有一个难点是，用户习惯还没有培养出来，很多人都是冲着红包才去线上买菜的。
即便是以前一些热爱宅文化的年轻人，也在亚健康、养生文化的影响下，力图摆脱“脆皮”，到菜市场亲自买菜，既能挑选菜品，也能锻炼身体。
这也意味着，仅仅依靠补贴是不够的，一旦平台停止补贴，能留下来的用户估计没多少。
而且更痛苦的是，一个新用户的获客成本并不低。
根据《灵兽》的报道，有相关地推人士指出，吸引一个新用户的成本在50元左右，而且这个还不是最终成本，要是后续客户跑路了，吸引一位真正用户的成本还提升到了200元。
显然，生鲜电商给我发钱，也很难留住我，要是来点差异化的服务，我可能还会再次心动。
比如我们本次提到的减肥。
可能你会说，这只是分拣员瘦，关我们C端用户什么事。
我们可以换个角度想，现在大家的健身需求如此旺盛。
中商产业研究院也指出了，2023年全国健身行业市场规模达到9917亿元，到2024年末，这个数字可能变为11197亿元。
图源：中商产业研究院
只是现在预付制的健身房模式让人诟病，谁都害怕没锻炼两下子，健身房就卷款跑路。
这个时候前置仓，就可以充分发挥它的减肥作用。
如何让C端用户也体验一把，比如可以搞个体验日，让大家去干分拣员的活，可以带薪减肥，又或者是分拣到一定的数量，直接给用户免单。
这样直接增强用户粘性，外部好感度也有了，也能大大增加回购率。
只不过这一点又涉及到了成本的平衡上来，获客成本日渐高涨起码说明了一点，即便有了补贴大战，用户也不一定买单。
显然，即便盈利，生鲜电商后续的日子可能也不会太舒服。
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