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请理性享用美酒。
来自全球四大产区的传奇佳酿齐聚上海，能为中国的葡萄酒爱好者带来什么？
一场秋雨带走最后的暑热，在市中心地带一栋 1930 年代西班牙复兴风格的花园洋房内，我们见到酩悦轩尼诗旗下享有盛誉的葡萄酒品牌 —— 弩曼希亚（Bodega Numanthia）、云雾之湾（Cloudy Bay）、尚缇（Minuty）、台阶（Terrazas）的四位酒庄代表。如同海上的浪涛排演着云朵的大戏，透过四块独特而优越的风土，来自新旧世界的酿造杰作，与博大精深的中餐饮食文化相逢于餐桌，为一场「阅鉴传奇」之旅写好了意趣盎然的台词。
从泥土中来，到杯盘中去。在葡萄酒的世界中，风土是塑造每一支佳酿独特性的核心。
云雾之湾所在的马尔堡是新西兰长相思的标志性产区。自 1983 年开始，酒庄创始人 David Hohnen 就开始在这片土地上耕耘，打造了在世界葡萄酒版图中成就了新西兰产区的明星品种。坐落在群山环绕的怀劳河谷，云雾之湾酒庄享受着充足阳光的同时，又距海洋不远，海风吹拂使得温度不至于炎热；土壤多石多沙，排水性良好，进一步减少了葡萄植株病害的风险。优越的生长环境，诞生了酸度平衡、风味清新的优质葡萄，酿造出充满蜜瓜、百香果和柑橘芬芳的美酒。
同样来自南半球，阿根廷的台阶酒庄展示了高海拔产区的独特魅力。葡萄园坐落在海拔 800 ~ 1200 米之间的安第斯山脉，阳光充足，气候干燥，纯净的冰川融水和夹杂砾石粘土的沙质土地，使得马尔贝克葡萄发展出了更深、更强健的根系，带来馥郁丰富的风味层次。
陆地与海洋在法国的圣特罗佩半岛交汇，为尚缇的葡萄园带来充足日照与干爽海风。酒庄面向海湾，葡萄植株在岩石灰土和黏土石灰土中均衡地成熟，发展出细腻的风味，口感新鲜而富有矿物质。
向西南去，西班牙北部的托罗河谷山丘连绵，350 ~ 400 毫米的年降水量，形成了表面是细致砂砾层、下层是富含水分的粘土的独特土壤。这里的葡萄根系充分向下延伸，不仅带来浓郁的成熟度和复杂的结构感，也坚强地在根瘤蚜虫病害中幸存。弩曼希亚酒庄中有许多树龄超过 100 年的未嫁接葡萄老藤，它们无疑是一笔穿越时代的宝贵财富。
风土不只是气候、地形、土壤环境等自然条件，也融合着产区中不可缺少的人的因素 —— 生产与工作的方式，以及更加抽象的审美理念与价值观。在四位酒庄代表看来，每一支堪称「传奇」的名酒中，必然包括着土地的记忆、酿酒师的匠心、时间的沉淀和对纯粹之美的追求。
云雾之湾酒庄庄主沈旸曾在法国、中国和新西兰学习工作，在全世界多个产区的从业经验，让他更加理解风土的多样性和「扎根自然」的重要性。「如果你去过新西兰，我想你一定也会被那里壮丽的自然景观所震撼。」沈旸表示，「云雾之湾的清新美味是自然的馈赠，而我们选择用简洁纯粹的方式，来展现这种得天独厚的自然风味。」作为新西兰可持续葡萄种植协会创始会员之一，云雾之湾始终把守护自然环境当作承诺与责任。相信对世界有益的，也会对葡萄酒有益。
作为高海拔产区的开拓者，台阶酒庄庄主 Lucas Löwi 也赞同沈旸所强调的对自然的尊重和探索，「它是酿造传奇美酒不可或缺的元素」。马尔贝克葡萄偏爱高海拔，为了追求卓越的品质，台阶酒庄在门多萨的安第斯山脉不断向上探索。「我们在天地交汇之处，探索高海拔葡萄栽培的极限，挑战既定的标准，以创造出真正卓越的马尔贝克葡萄酒。」Lucas Löwi 说道，在这片为马尔贝克量身打造的风土中，与山地自然和谐相处是酒庄的准则，「我们想通过对安第斯山脉风土的表达为市场带来独树一帜的优质葡萄酒，也希望能让更多人认识我们，认同我们守护高山、无畏探索的态度。」
在欧洲，世代传承的家族酒庄并不少见。1936 年成立的尚缇由 Matton Farnet 家族三代经营，他们不仅传承了普罗旺斯产区专业的酿造技艺和对品质的严格追求，也将当地人的浪漫和对艺术的热爱烙印在品牌基因中。尚缇酒庄每年都会邀请全球艺术家来到酒庄参与艺术酒瓶的创作，正如尚缇国际战略与出口总监 Sébastien Nore 所说，「普罗旺斯是一片充斥着艺术气息的土地，孕育了许多艺术交流的佳话，也诞生了无数传奇杰作。我深信尚缇的酒瓶艺术也将跻身于这些令人引以为傲的艺术杰作之列。」
离开浪漫优雅的蔚蓝海岸，来到热烈粗犷的托罗河谷。极端的气候条件让托罗河谷曾经长期不被葡萄酒行业看好，但弩曼希亚酒庄相信，正如在极端气候和根瘤蚜病害中顽强生存的托罗红葡萄一样，这些珍贵的百年老藤终将展现自己的潜力。「弩曼希亚」这个名字就来源于当地人抵抗罗马入侵者的历史故事，这种坚韧顽强的精神仿佛也穿越时光，成为了酒庄气质的一部分。弩曼希亚市场营销与业务发展经理 Martin Derrier 说道：「葡萄酒是时间的艺术。小巧饱满的托罗红果实所表达的风格与它的出生地一样浓郁而强劲，像是西班牙历史中坚韧不屈的精神穿越时光自地底而来，通过葡萄根系传递至果实，用味觉来固色这浓墨重彩的历史。」
中餐饮食文化的多样性，可以充分包容不同产区和品种的葡萄酒。「阅」过传奇风土，非凡风味正待品「鉴」。
普罗旺斯的桃红葡萄酒，以充满活力的酒体，激发了芝士的丰富味觉层次；矿物感的新西兰长相思，是鲜嫩的海鲜水产的理想搭档；酸度出色、单宁细致的高海拔马尔贝克，与浓郁多汁的烧烤相辅相成；而生命力饱满的老藤西班牙托罗红葡萄酒，则与油脂丰富的肉类料理和谐演绎了一曲唇舌间的舞曲。
品尝美酒也是体验当地文化的一种途径。在国际旅行复兴后，中国游客对世界的好奇与探索，将为国际葡萄酒品牌带来强大的助力。普罗旺斯、新西兰、安第斯山和托罗河不仅拥有令人向往的自然美景，也流淌着丰富的传统文化，自然与人文交织，组成了深具吸引力的旅行体验。面对快速发展的中国市场，四家国际酒庄不约而同地提到，将葡萄酒作为一种生活方式，正在成为中国葡萄酒爱好者可预见的消费趋势。
音乐、足球、阳光、美酒，西班牙托罗地区有着令人向往的文化，乐于社交的当地居民充满热情。Martin Derrier 相信葡萄酒承载着深厚的历史与文化内涵，从中可以窥见一个地区的风土人情和生活方式，「弩曼希亚继承着丰富的文化内核，从历史上居民抵抗侵略的精神传承，酒庄对托罗地区的资源保护与传承，再到品牌一直在践行的葡萄藤遗产保护和单一品种表达，我们很高兴能见证西班牙葡萄酒文化的发展与传承。」Martin Derrier 说道。
在被歌手王嘉尔写进歌词传唱后，云雾之湾成为中国年轻人相当熟悉的品牌。「云雾之湾是一支无需专业知识，品尝一下就可以感受到其优秀的酒。我们希望给中国消费者带来简单而纯粹的美好时光。」来自中国的沈旸对国内市场自然非常熟悉。「乐于去享受你的真实生活、自然流露你的情感，也正是云雾之湾所推崇的态度，我很开心云雾之湾能和中国年轻一代的葡萄酒消费人群拥有这样的共鸣，我希望未来也能一直保持这样的链接。」
「蔚蓝海岸是许多艺术家和作家的灵感之地，这里是户外活动和海滨度假的圣地，人们十分享受悠闲的生活方式。」Sébastien Nore 希望将尚缇与美好的假日联系起来，「中国年轻人中也开始流行 Gap（间隔）的生活方式，我认为这其实是一种对生活张弛有度的态度。年轻的消费者正在主动投入生活，而并非被动地被生活推动。」
白雪皑皑的安第斯山脉是滑雪爱好者的圣地，雄伟的自然风光和充满活力的门多萨城市文化，吸引了全世界的户外爱好者。「我发现越来越多的中国消费者开始投入到户外生活中。登高或徒步等户外活动让他们能够更好地体验生活，在不设限的自然中不断挑战自我，开阔眼界，收获积极的情绪。」Lucas Löwi 将这种探索精神视作台阶酒庄与中国消费者的 Common Ground（共同点），「Citywalk（城市漫步）是正在中国年轻人中流行的室外活动，在熟悉的街区中发现城市的另一面，去偶遇生活中的惊喜，我想这也是一种探索精神，与台阶的品牌精神别无二致。我们期待与中国消费者一起，探索更多的可能性。」
乳白色的房屋渐渐沉入夜幕，远处，牢不可破的地平线将闪烁的车河与星光拖曳成一片。饮尽杯中最后一滴佳酿，留下的不仅仅是传奇葡萄酒绵长的余味，更是对探索世界多元风土文化的期待。共享风味、拥抱文化、诉说传奇 ——「阅鉴传奇」落幕，而时间的深度和文化的广度将继续在瓶中酝酿。
